mama

4 качині ніжки (приблизно 1,4 кг)
0,5 дл вина
соління:
1 головка цибулини
2 зубчики часнику
1 апельсиновий сік
1 столова ложка олії
1 столова ложка соєвого соусу
1 ложка мокко соус Вустер (можна пропустити)
1 ложка мокко чебрецю
1 ложка мокко меленого перцю
1 чайна ложка солі
4 порції/2858 ккал, 1 порція/408 ккал

Шкіру качки нарізають кубиками, з інгредієнтів роблять маринад, яким ретельно натирають качині ніжки. Мариноване м’ясо поміщається в миску, зверху заливається маринад, що залишився, і накривається фольгою і залишається стояти на добу. На наступний день пляма протирають стегна паперовим рушником. і помістіть їх шкірою вниз на розпечену сковороду. Коли шкіра качки почервоніє, переверніть її і обсмажте іншу сторону до почервоніння. Качині ніжки складаються на деко, маринад, що залишився в мисці, змішується з вином і змішується з 3 столовими ложками качиного жиру - зцідженого з м’яса - і виливається на стегна. Деко, покрите алюмінієвою фольгою, ставлять у духовку 130 градусів на 3 години. Коли качині ніжки спарилися до крихти, зніміть з неї фольгу і обсмажте шкіру червоно. Як гарнір додайте картопляне пюре або скляне тісто, яке поливають соком стейка.