Підготовка:
1. Помістіть курку разом з іншими інгредієнтами у більшу миску і приправте сіллю та перцем.
2. Тісто плавно обробляйте дерев’яною ложкою або змішувачем для барів (малюнок 1).
3. Перекладіть масу в кілька маленьких або більших мисок.
4. Закрийте миски папером для випічки (малюнок 2) і роздрукуйте їх на банках або інших гирях. Помістіть у холодильник на 4 години.
5. Вийміть папір і промажте верхівки паштетів очищеним вершковим маслом (малюнок 3).
6. Подавати, посипавши свіжорубаною петрушкою. Ми пропонуємо свіжий хліб та масло.
Рафіноване масло
Наріжте 1,18 дкг вершкового масла невеликими кубиками. Помістіть у невелику каструлю та поставте на водяну баню з низькою температурою. Масло розтоплюється, не помішуючи.
2. Зніміть каструлю з вогню і дайте вершковому маслу трохи охолонути. Зніміть піну зверху, обережно, щоб не перемішати масло.
3. Злийте світло-жовту рідину, щоб залишити молочні відкладення на сковороді. Очищене масло виливають у повітряну ємність і зберігають у холодильнику.