Лимон - один з найважливіших інгредієнтів на кухні. Його сік, шкірку та м’ясо ми використовуємо для випічки, приготування їжі, заправки, солінь, солінь та напоїв. Є рецепти, в яких головним героєм є лимон, особливо у пасхальних та середземноморських стравах. Ось декілька порад щодо використання смачного рецепт лимона слідувати.
Його походження
Лимон родом з Індії, але зараз його також вирощують у Південній Європі, Південній Африці, Австралії, Каліфорнії та Флориді. Плоди 3-5-метрового дерева (citri fructus) ростуть цілий рік.
Рослина
Лимонне дерево невеликого зросту, його гілки колючі, а білі квіти запашні. Його плід складається з гвоздики у світло-жовтій, волокнистій, соковитій плодовій м’якоті близько до центру плоду, приблизно. Довжиною 1 см, знайдено насіння. Існує кілька культивованих сортів.
Купівля
Більшість магазинних лимонів збирають недозрілими та обприскують хімікатами, що дозрівають. Таким чином, по можливості купуйте необроблений або органічний продукт, особливо якщо з лимонної цедри також роблять страву (вони не глянцеві, їх поверхня матова). Купуйте цілі, яскраво-жовті, тверді на дотик фрукти - в’яне шкірка лимона в’яла, колір глибший, м’якоть м’якша.
Зберігання
Лимон не потрібно зберігати в холодильнику, поки він не буде нарізаний скибочками. Лимон буде стояти тижнями при кімнатній температурі, навіть довше в камері. Будьте обережні з тим, які фрукти ви зберігаєте разом, оскільки вони можуть легко цвілі!
Використовуйте
Лимонний сік, м’ясо, шкірку можна використовувати по-різному. Кілька ідей:
- Лимонний сік: для напоїв (наприклад, коктейлів, чаю, соку, лимонаду), заправок для салатів, м’ясних маринадів, провалів; супи/овочі для маринування (замість оцту). Лимонний сік часто використовують для тортів, особливо для обмерзання та глазурування.
- Цедра лимона: в основному використовується для приготування тортів, печива, десертів та для прикраси їжі. Лимонно-зелений пряно-часниковий соус або паста (наприклад, гремолата) популярні в середземноморських та близькосхідних кухнях, якими можна приправляти страви, супи та м’ясо та рибу, приготовлені на грилі.
- Лимонне м'ясо: дезінтоксикаційні соки, застосовувані для тортів, десертів, маринадів, салатів, як правило, з видаленою білою частиною. Особливої уваги заслуговує лимон, тушкований у солі, яка є одним з основних інгредієнтів північноафриканської кухні.
- Сушені лимони: нарізати кільцями і висушити для прикраси тортів та виготовлення пасхально-різдвяних прикрас.
Інше використання
Лимон корисний не тільки для приготування їжі та напоїв, але також і як природний засіб для чищення, ліки та косметичні процедури.!
Рецепти лимона
Zest.hu містить сотні рецептів з лимоном. Наступний рецепт вибору лимонів є головним героєм:
Закуски (закуски, діпки тощо)