ЗДОРОВІ АЗІЙСЬКІ СМАРКИ

Родом з Азії, це овоч, який забезпечує зразки харчових переваг. Крім того, візьміть участь у нескінченних здорових рецептах та додайте східного штриху в наш раціон

Часто нові овочі відкривають позиції на прилавках, що обіцяє збагатити наш раціон та оздоровити. Спочатку зоряний вигляд отримала капуста, потім бімі, а тепер пак чой, також відомий як bok choy. Це сорт капусти, з тієї ж родини, що і цвітна капуста та брокколі, корінна на півдні та південно-східний Китай, Корея та Японія, і присутні на своїх кухнях та в аптеках - їх приписують протизапальні властивості і здатність боротися з інфекцією - з незапам'ятних часів. Насправді в неолітичних поселеннях Банпо насіння з понад 6 000 років. Хоча, якщо бути точнішим, про вирощування цього древнього овоча почали знати на початку 15 століття. Однак величезна стійкість до холоду сприяла поширенню його вирощування в країнах Північної Європи.

choi

Аналогічним чином, ті, хто стикався з Brassicca chinensis - його науковою назвою - мали змогу перевірити, що це виглядає як зовнішній вигляд, визначений подовжений стовбур і білуватий і великі, гладкі, темно-зелені листя нагадує традиційний мангольд, який згрупований, але без формування бутону. У своїй необробленій версії він дає a гіркий смак подібно до ендівії, протидія якої полягає в поєднанні її з іншими продуктами з більш солодким смаком. Однак при приготуванні він забезпечує більш тонкий, делікатний та приємний дотик.

Що сприяє здоров’ю

Пак Чой має великий харчовий потенціал, Це демонструє дослідження, проведене Центром США з питань контролю та профілактики захворювань. Проаналізувавши 47 видів фруктів та овочів, він дійшов висновку, що пак чой є другим овочем, що забезпечує найбільше властивостей. І полягає в тому, що цей близький родич капусти щедрий на Росію вітаміни А, К, В і C. -34% від рекомендованої добової кількості. Крім того, це відмінне джерело клітковина, антиоксиданти та мінерали, особливо залізо, марганець, фосфор, калій і кальцій. Що стосується останнього, він має таку ж кількість, як і склянка молока, як зазначено в Гарвардська школа громадського здоров'я. Цей заклад також закликає отримувати кальцій з цієї їжі, а не з молочних продуктів, оскільки вони не містять насичених жирів.

Забезпечує 34% рекомендованої добової кількості вітаміну С і містить кальцій у склянці молока

Також кілька досліджень досліджували взаємозв'язок цього хрестоцвітного з деякими типами раку. Це випадок із спільним проведенням медичного центру Університету Вандербільта США, онкологічним центром Інграм та Шанхайським центром контролю та профілактики захворювань, який показав, що пак чой "зберігає такі фітохімікати, як ізотіоціанати та індоли, які, здається, мають ефект захисний від деяких видів раку", хоча правда, що його ефективність залежить від кількості споживаного.

Його використання на кухні

Як пояснили Хуан Марі Арзак В одній із своїх регулярних співпраць над телевізійною програмою Карлоса Аргіньяно цей хрестоцвіт має велику кулінарну універсальність, хоча не підтримує тривале варіння враховуючи ніжну текстуру, яка його характеризує. За словами шеф-кухаря, він ідеально підходить для смаження або приготування на пару, включайте в салати або соуси і навіть як інгредієнт супи. Звичайно, у цих випадках рекомендується додавати його в кінці варіння. Для тих, хто хоче позбутися звичного режиму та скуштувати нових смаків, ми пропонуємо ці смачні рецепти.

Обсмажене з грибами

Інгредієнти:

  • 3 пак чой
  • 500 г асорті грибів
  • 2 зубчики часнику
  • 1 склянка білого вина
  • 1 чайна ложка рисового оцту
  • 1 чайна ложка соєвого соусу
  • Оливкова олія, соль і перець

Ми пропускаємо подрібнений пак чой у воку із щіпкою олії. Коли воно стане м’яким, додайте гриби, біле вино і варіть ще кілька хвилин, поки не з’явиться алкоголь випарувалися. На завершення додайте рисовий оцет, соєвий соус, подрібнений часник і варіть пару хвилин.

Запечений Пак Чой

Інгредієнти:

  • 4 пак чой
  • 200 г сиру
  • 75 г фісташок
  • 8 листочків м’яти
  • Оливкова олія і сіль

Перед початком рецепту ми розігріваємо духовку до 200 градусів. Тим часом ми робимо заправку, подрібнюючи фісташки та м’яту в ступці. Потім ми додаємо бризок оливкової олії, приправляємо сіллю і перемішуємо, поки соус належним чином не емульгується. Далі, ми кладемо листя пак чої на деко, намазати сиром, Поливаємо їх заправкою і, нарешті, запікаємо десять хвилин, приблизно.

Яловичина, обсмажена в пак-чої

Інгредієнти:

  • 1 телячий стейк
  • 1 пак чой
  • 75 г грибів
  • 3 зубчики часнику
  • Свіжий імбир
  • Оливкова олія
  • 1 столова ложка соєвого соусу
  • 1 свіжий зелений перець чилі

Спочатку ми впорядковуємо інгредієнти: нарізаємо стейк соломкою, подрібнюємо часник і перець, нарізаємо гриби та імбир, а також пахой. Далі часник обсмажуємо на сковороді з оливковою олією. Коли вони золоті, Додаємо пак чой, гриби, перець чилі та імбир; перемішати і варити кілька хвилин. Нарешті, ми додаємо телятину та соєвий соус і варимо ще десять хвилин.