Різдво святкують різними способами та за відомими всесвітньою рецептурою. Деякі речі різняться, але інші залишаються незмінними, як-от вечеря з членами нашої родини та обмін радістю Різдва. Додайте меню більш міжнародного стилю та спробуйте деякі різдвяні рецепти, які ми підготували від Westwing. Рецепти світу, з Нідерландів, основні страви з Італії та Польщі, десерт з Іспанії та Німеччини та улюблений різдвяний напій французів.
Резюме
- Рецепти світу: гребінці для початку
- Рецепти світу: Тортелліні Болоньєзе як основна страва
- Рецепти світу: польські п’єрогі
- Десерт: полворони
- Десерт: баварський крем
- Рецепти світу: Пиття у французькому стилі
- Прикрасьте свій різдвяний стіл Westwing!
Різдво святкують різними способами та за відомими всесвітньою рецептурою. Деякі речі різняться, але інші залишаються незмінними, наприклад, обідати з членами нашої родини та ділитися радістю Різдва. Додайте меню більш міжнародного стилю та спробуйте деякі різдвяні рецепти, які ми підготували від Westwing. Рецепти світу, з Нідерландів, основні страви з Італії та Польщі, десерт з Іспанії та Німеччини та улюблений різдвяний напій французів.
Рецепти світу: гребінці для початку
У Нідерландах морські гребінці, виловлені за допомогою техніки риболовлі «земснаряд або траловий трал», входять до червоного списку списку стійкості, коли йдеться про вилов риби. Якщо ми збираємось обрати гребінці, краще переконатися, що вони були виловлені стійким і шанобливим чином з навколишнім середовищем.
- 2 см свіжого імбиру
- 1 зубчик часнику
- 1 червоний перець
- 2½ ложки кунжутного масла
- 1 вапно
- 8 гребінців
- 100 г невеликого шпинату
- 50 г свіжої зеленої спаржі
- Часник і імбир очищаємо дуже дрібно. Потім перець розріжте навпіл, видаліть насіння і подрібніть. Натерти половину лайма.
- Змішайте імбир, часник, перець і цедру лимона з кунжутною олією.
- Половину цього маринаду ми змішуємо з гребінцями. Ми повинні залишити його маринуватися в холодильнику принаймні на 30 хвилин.
- Поки ми змішуємо шпинат з рештою маринаду і ділимо його на невеликі пластинки.
- Розігрійте сковороду або гриль без олії або масла і додайте спаржу принаймні на одну хвилину. Потім додаємо шпинат та решту овочів.
- Посоліть за смаком і забронюйте.
- Гребінці ми смажимо на грилі принаймні півхвилини і додаємо їх до овочів.
Рецепти світу: Тортелліні Болоньєзе як основна страва
Фаршировані макарони, безсумнівно, є однією з найпопулярніших страв у всій Італії. Равіолі та тортелліні - це макарони, якими смакують протягом усього року. Однак під час свят ці смачні макарони набагато смачніші, оскільки їх зазвичай роблять фаршированими.
Їх традиційно подають на вечерю в Святвечір або на обід у Різдво. Кожен регіон буде готувати свої фаршировані макарони по-різному. Щоб почати насолоджуватися цим італійським делікатесом, ми показуємо вам рецепт традиційних тортеллінів та вегетаріанську альтернативу, щоб усі вдома могли насолоджуватися.
Інгредієнти для макаронного тіста:
- 500 г борошна
- 5 яєць
- Інгредієнти для фаршу
- 150г пармезану, тертий
- 200 г свинячої вирізки, нарізаної кубиками
- 200г сирого прошутто, нарізаного кубиками
- Вершкове масло
- 200 г мортадели, нарізаної кубиками
- Спеції та приправи
- Мускатний горіх
- Листя шавлії
- лавровий лист
- Букети з розмарину
- Сіль і перець за смаком
Режим підготовки
- Спочатку готуємо макаронне тісто. Змішуємо в мисці борошно і яйця, а потім виносимо на робочу поверхню. Вимішуйте приблизно 10 хвилин до однорідності, а потім дайте йому відпочити 30 хвилин.
- Поки тісто відпочиває, готуємо начинку.
- Розтопіть 2 столові ложки вершкового масла у великій мисці з лавровим листям, шавлією та розмарином. Як тільки воно закипить, додайте свинячу вирізку, сире прошутто і мортаделу. Коричневий приблизно 10 хвилин. Після підрум’янення ми передаємо м’ясо в подрібнювач або міксер. Змішуємо м’ясо і кладемо в миску. Додайте до меленої суміші сир пармезан, сіль, перець та мускатний горіх і перемішайте.
- Макаронне тісто розкочуємо качалкою або машиною для виробництва макаронних виробів до товщини 2 мм, а потім ріжемо на квадрати 2 см на 2 см.
- У центр квадратиків тіста кладемо невелику кількість начинки і формуємо пальцями тортелліни
- Варіть тортелліні на м’ясному бульйоні близько 3 хвилин. Подавайте з бульйоном і насолоджуйтесь!
Вегетаріанська версія класичного тортелліні
Інгредієнти для макаронного тіста
- 500 г борошна
- 5 яєць
Інгредієнти для фаршу
- 150г веганського сиру пармезан
- 2 середні картоплини
- 1 невелика морква
- 1 невелика цибулина
- Шматок селери
- Оливкова олія екстра вірджин
- Спеції та приправи
- Мускатний горіх
- Листя шавлії
- лавровий лист
- Сіль і перець
Режим підготовки
Наша порада: Для веганської версії ми повинні використовувати той самий препарат, але просто замінюючи інгредієнти макаронних виробів: 500 грам манної крупи пшениці та 250 грамів води. На додаток до заміни звичайного сиру на веганський варіант.
Рецепти світу: польські п’єрогі
П’єрогі - це найулюбленіша польська їжа, відома серед інших рецептів у світі. Пухнасте тісто, ароматна начинка та пікантний долив роблять цю страву захопленням. Спробуйте польський рецепт різдвяної вечері. Ми покажемо вам, як приготувати ці традиційні п’єрогі легко і в домашніх умовах.
Інгредієнти для тіста
- 750 г борошна
- 250 мл гарячої води
- щіпка солі
Інгредієнти для фаршу
- 450 г квашеної капусти
- 2 цибулини
- 100 г сушених грибів
- 2 лаврових листа
- 2 болгарський перець
- 1 чайна ложка кмину і сіль
- Перець
Режим підготовки
- Спочатку готуємо начинку. Зціджуємо квашену капусту з її соку, кладемо в казан і додаємо гриб, перець і лавровий лист. Потім ми додаємо воду (вона повинна покрити капусту та гриби) і кип’ятимо 45 хвилин.
- Тим часом ми ріжемо цибулю, а потім обсмажуємо на сковороді з кмином 10 хвилин.
- Через 45 хвилин варіння злийте квашену капусту і додайте цибулю.
- Коли начинка готова, пора готувати тісто.
- У мисці змішати борошно з сіллю і теплою водою.
- Потім розкачуємо тісто (товщиною близько 2 мм) і вирізаємо коло спеціальним різцем або просто склянкою.
- Ложкою кладемо начинку в центр кола тіста і приклеюємо бортики.
- Зварити п’єрогі в солоній воді до готовності і насолоджуйся!
Наша порада: чим довше ви робите тісто, тим воно стає більш еластичним і гладким.
Десерт: полворони
Спробувавши численні рецепти по всьому світу, ми повертаємось додому. Якщо щось визначає Різдво в Іспанії, це його десерти. Щороку супермаркети наповнюють свої полиці полворонами, нугатами, мантекадо та іншими солодощами. Але чому б цього року трохи не змінитись і не зробити саморобні полворони? Ви побачите різницю, оскільки це набагато більш природний і смачний варіант. Полворони зазвичай подають як десерт на різдвяну вечерю, різдвяний обід або новорічну вечерю, але ви також можете їх їсти в будь-який час протягом різдвяного сезону! Цей традиційний рецепт надзвичайно швидкий і легкий, і в той же час смачний. смачного!
Інгредієнти по 12-15 одиниць
- 350 г кондитерського борошна
- 40 г меленого сирого мигдалю
- 80 г цукрової пудри
- 110 г вершкового масла
- Щіпка анісу
- ¼ столова ложка кориці
- 1 щіпка солі
Режим підготовки
Крок 1. Підсмажте борошно та мигдаль
Напередодні ввечері ми повинні включити борошно та мелений мигдаль у відповідний піддон для духовки. Борошно потрібно добре просіяти і змішати з мигдалем.
Ми розігріваємо духовку до 130˚C, вгору і вниз, і ставимо піддон у духовку на 30 хвилин. Час від часу розмішуємо лопаткою. Їх слід злегка підсмажити. Ми не можемо залишити його довше, інакше суміш буде гірчити. Вийнявши його з духовки, ми повинні дати йому відпочити до наступного дня.
Крок 2. Готуємо мигдальну масу
Формуємо вулкан із суміші борошна та меленого мигдалю та додаємо решту інгредієнтів всередину, добре перемішуючи, до отримання однорідного тіста, за допомогою якого можна зробити трохи подрібнений кульку. Потім ми загортаємо кульку в пластик і залишаємо в холодильнику на 30 хвилин і годину.
Дістаньте його з холодильника і долонею трохи притисніть тісто (воно розкриється по краях, але про це повільно повідомлятиметься, коли ви натискаєте). Залишаємо тісто досить густим і акуратно наносимо його на рівну поверхню. Ми використовуємо щось із круглими краями, наприклад, чашку або склянку, і вирізаємо тісто, щоб створити форму полворонів.
Крок 3. Випікаємо полворони
Даємо відпочити принаймні годині. Ми розігріваємо духовку до 200 ̊C, просто обсмажуємо, і ставимо полворони в духовку на 15 хвилин. Вийміть з духовки, а коли вони охолонуть, посипте зверху великою кількістю цукрової пудри і все!
Наша порада: полворони будуть ідеальними, якщо ви використовуєте потрібну кількість вершкового масла, щоб вони не надто тріскалися або не злипались.
Десерт: баварський крем
У цього солодкого теж дуже мила історія. Коли дочка баварського герцога Ізабо де Бав'єр переїхала до Франції в 1385 році, щоб бути нареченою Карла VI і майбутньої королеви Франції, вона нібито принесла з собою рецепт цього вершкового десерту. Хоча про цю історію цього десерту немає жодних доказів, рецепт вперше з’являється у французькій кулінарній книзі в 1815 році, де Марі-Антуан Кареме описує його як Крем-Бавароаз і доопрацьовує з фундуком, кавою, карамеллю, чаєм, полуницею, малиною або смородиною. . Пізніше німецька кулінарка Крістін Шарлотта Рідль написала класичний рецепт, яким ми знаємо його сьогодні.
На сьогоднішній день рецепт став класикою світових рецептів і відомим солодким німецької кухні, приготування спрощено, але крем все ще справді вершковий.
Інгредієнти для крему:
- 4 жовтки
- 200 гр. цукрова пудра
- 1 ванільна квасоля
- 250 мл молока
- 6 листочків желатину
- 500 мл вершків
Інгредієнти для фруктового пюре:
- 300 гр малини (або сезонних фруктів)
- Цукрова пудра
- Свіжі фрукти для прикраси
Спосіб приготування:
- Змішуємо яєчний жовток з цукровою пудрою до отримання однорідної суміші.
- Ми зішкрібаємо ванільну квасолю і додаємо молоко. Потім ми повільно доводимо ванільне молоко до кипіння.
- Тим часом ми замочуємо желатин у мисці з холодною водою.
- Тепер ми можемо зняти молочний стручок і вийняти молоко з обігрівача. Додайте яєчну суміш при постійному помішуванні. Щоб надати крему належної консистенції, ми повинні тримати його теплим у бейні-марі і розмішувати до отримання густого тіста без грудочок.
- Перед додаванням желатину суміш повинна охолонути. Миску з вершками ставимо в холодну воду і додаємо желатин при перемішуванні, поки суміш не загусне.
- Збиваємо крем, поки він не стане твердим.
Тепер ми можемо включати готовий баварський крем у склянки або невеликі формочки. Однак важливо, щоб ми тримали крем у холодильнику принаймні кілька годин, а найкраще - ніч.
Свіжу малину пюрируємо і за потреби підсолоджуємо невеликою кількістю цукрової пудри. Потім, безпосередньо перед подачею на стіл, заливаємо кремом тарталетки або наповнюємо в склянки. Окремі ягоди чудово підходять для прикраси.
Баварський крем у веганському варіанті
Веганський баварський крем? Ну, це можливо, і ми покажемо вам, як швидко зробити це вдома для будь-якої різдвяної трапези:
- 400 мл рослинних вершків для збивання
- 300 мл рослинного молока
- 1 ванільна квасоля
- 10 гр борошна ріжкового дерева
- 50 гр. цукру
- 20 гр вегетаріанського желатину
- Ми зішкребаємо ванільну квасолю, як це було зроблено в іншій версії, і розчиняємо молоко, повільно нагріваючи його.
- Потім ми додаємо ріжкове борошно та цукор, зберігаючи суміш теплою на повільному вогні.
- Щоб додати рослинний желатин, зменште вогонь і перемішуйте, поки всі інгредієнти добре не інтегруються, і ми отримаємо гладку пасту. Потім ми даємо йому охолонути.
- Збиваємо рослинні вершки і подаємо в невеликих склянках або формочках. Також рекомендується залишити його в холодильнику перед подачею.
Рецепти світу: Пиття у французькому стилі
Kir - це коктейль на основі вина, який випускається у багатьох варіаціях, включаючи знаменитий Kir Royal на основі шампанського. Цей аперитив також вважається коктейлем і є чудовою класикою. Лікер з чорної смородини діє як підсолоджувач темних фруктів, який чудово одягає будь-яке вино.
Вибір білого вина - це щось особисте на смак, але традиційно його робили із сухих вин, оскільки солодкість крему де касис допомагає послабити кислотний смак. Цей рецепт також дуже корисний для вин, які не є ідеальними самі по собі, і їм може знадобитися невелика допомога, щоб приготувати гідний напій.
Інгредієнти для виготовлення Kir Royal
- 9 мл сухого білого вина або шампанського
- 2 мл вершків каси
- Готуйте коктейль прямо в склянці
- Налийте крем у келих і доповніть охолодженим вином або шампанським
- Обидва типи Кір подаються у скляному посуді типу «флейта».
Тепер, коли ви знаєте, як бути ідеальним господарем під час свят, вам пора дізнатись більше світові рецепти. У Westwing ми підготували для вас обширну кулінарну книгу, яка супроводжується невеликими порадами щодо ідеального харчування. І це те, що смачно і корисно харчуватися можна!