ВІД МОРЯ ДО ПЛИТКИ

Найкласичніший препарат - на пару. Однак у супроводі соусу вони набувають відтінків та ароматів, які роблять їх вишуканими.

На пару, з лимоном, в збитому вигляді, у супроводі соусу. Мідії, поряд із молюсками і молюсками, є найціннішими молюсками, присутніми на наших столах. Хоча ми можемо знайти їх на узбережжі світу, експерти стверджують, що найсмачнішими є ті екземпляри, які вирощують на плотах, що населяють дні плодоносних Галицькі лимани. Захищений черепашкою, пофарбованою в чорно-чорний колір з блакитними відтінками та поєднаний соковитим м’ясом з насиченим помаранчевим кольором, цей двостулковий молюск є одним із найздоровіших морепродуктів. Вони дуже щедрі на вітаміни А, С і В12, білки, жирні кислоти Омега 3 а також мінерали, особливо цинк, селен та фосфор - вони містять майже 30% рекомендованого щоденного споживання-.

пару

Вони також мають зміст мало вуглеводів і, отже, енергійний, оскільки смакування ста грамів включає лише 67 ккал. Ці якості роблять мідії великим союзником дієт втрата ваги або тих, хто хоче дотримуватися гіпокалорійної дієти. На пару, приготовлений у власних соках, є найбільш класичним способом їх споживання. Однак ця морська їжа допускає численні способи приготування, наприклад, у соусі. Це він надає різні нюанси та смаки і ще одна відмінність, що робить їх набагато смачнішими та забезпечує нам нескінченні смакові задоволення.

У гострому соусі

Пряне надає йому ігриста точка і додає радості цьому рецепту, ідеально підходить для закуски, перекусу або легкої вечері.

Інгредієнти:

  • 1 кг свіжих мідій
  • 2 зубчики часнику
  • 1 цибулина
  • Оливкова олія
  • 1 столова ложка гарячої паприки
  • 1 столова ложка борошна
  • 1 перець чилі

Спочатку ми очищаємо і варимо мідії у воді, поки молюски не розкриють оболонки і резервуємо отриманий сік. Потім ми робимо соус, пасеруючи цибулю, часник і перець чилі на сковороді з оливковою олією. Коли вони закінчать, ми додаємо чайну ложку гарячої паприки, ще одну борошна і розмішуємо до повного розчинення. Потім додаємо мідійний відвар що ми зарезервували і готуємо хвилин десять-п'ятнадцять. На закінчення ми проціджуємо соус через кухонний комбайн, Заливаємо ним приготовлені мідії і варимо ще десять хвилин.

У томатному соусі та паприці

Цей універсальний соус утворює безліч побратимів з мідіями, яким він надає сільський і цікаві смакові контрасти. Паприка додасть їй пікантного відтінку та відтінку дзвінкості.

Інгредієнти:

  • 1 кг мідій
  • 1 цибулина
  • 2 часник
  • 1 банка смаженого помідора
  • 1 столова ложка борошна
  • 1 столова ложка паприки
  • 1 перець чилі

Як і попередній рецепт, ми готуємо мідії в запіканці з водою, поки їх оболонки повністю не розкриються, і залишаємо отриманий бульйон. Потім обсмажте цибулю і часник на сковороді з оливковою олією. Коли вони пашот, додайте борошно і помідор і перемішуйте, поки вони добре не з’єднаються. Потім додаємо мідійний відвар попередньо зарезервовані і готуйте десять-п’ятнадцять хвилин плюс. Нарешті, ми додаємо мідії і даємо їм варитися протягом останніх десяти хвилин.

У зеленому соусі

Як правило, цей традиційний баскський соус супроводжує таких риб, як хек або тріска, до яких він посилює свій морський смак. Однак також Це працює дуже добре з представниками сімейства молюсків. Оскільки мідії мають багато смаку, для цього барвистого соусу не потрібно буде робити попередній рибний запас.

Інгредієнти:

  • 1 кг свіжих мідій
  • 3 зубчики часнику
  • 2 столові ложки борошна
  • 100 мілілітрів білого вина
  • 1 перець чилі
  • Оливкова олія
  • 225 мілілітрів води

Пасеруйте часник і чилі на сковороді з оливковою олією. Коли вони набудуть кольору, ми додаємо борошно, розмішуємо і варимо дві-три хвилини. Пізніше ми додаємо біле вино, воду та петрушку; перемішати і варити до соус добре змішується. Нарешті, ми додаємо мідії і варимо, поки вони не розкриють свої черепашки

У вінегреті

Соус «Вінегрет» - це класична книга рецептів, яка ніколи не підводить. Забезпечує дотик кольору та заміський смак за цим рецептом, який ми можемо вживати гарячим або холодним.

Інгредієнти:

  • 1 кг мідій
  • 1 зелений перець
  • 1 цибулина
  • 1 червоний перець
  • 1 пакет зелених оливок
  • Оливкова олія
  • Англійський соус
  • Петрушка

Перш за все, ми очищаємо та подрібнюємо всі овочі на дуже маленькі порції та складаємо їх у миску. Потім ми додаємо 150 мл оливкової олії, 25 мл вустерширського соусу і ще 50 мл оцту, трохи подрібненої петрушки і приправляємо щіпкою солі; добре перемішуємо, поки все не стане добре емульгують і дають йому маринуватися. Далі ми варимо мідії в запіканці з водою і коли оболонки розкриваються, зливаємо їх. На завершення ми викладаємо їх у миску і поливаємо вінегретом.