Барбекю, каррі, гірчиця, чимічуррі ... ми навчаємо вас, як приготувати деякі класичні соуси в домашніх умовах, щоб супроводжувати всі ті непереборні рецепти найсмачніших смаків.

прості

17 ЧЕРВНЯ 2020 - 00:00

Ні для кого не секрет, наскільки ми любимо "тушкувати" в цьому розділі "Кулінарія". І якщо ці соуси домашні ... навіщо просити більше! І це те, що промислові соуси, які сьогодні ми можемо знайти на ринках (дуже практично, коли нам не вистачає часу, все сказано), не мають нічого спільного з соусом, приготованим вдома, набагато смачнішим і кориснішим. Не рухаючись далі, у попередніх публікаціях ми пропонували вам рецепти, щоб навчитися готувати найосновніші соуси традиційної кухні або, точніше, деякі ідеальні для супроводу овочевих страв. Сьогодні ми зосереджуємося на інших видах страв, зокрема на тих, що готуються з м’ясом (яловичина, свинина, птиця ...), щоб розповісти, як надати їм додатковий смак завдяки цим насиченим соусам:

Гірчичний соус

Гірчиця - одна з приправ, яка найкраще відповідає м’ясу. Це насіння, яке використовується як приправа і з яким роблять різні типи соусів. Рецепт цього, який ми пропонуємо, ідеально подається до яловичини, курки, індички, свинини або баранини, і його дуже легко приготувати.

Ідеально підходить для смаження яловичини, баранини, свинини, курки або індички.

Соус каррі

Каррі - це суміш спецій (включаючи куркуму, гірчицю, перець чилі, чорний перець, коріандр, кмин.) Із безпомилковим смаком та ароматом, який використовується переважно в кухнях Східної та Південно-Східної Азії. Рецепт цього соусу ідеально підходить як супровід як до м’яса, так і до риби та овочів. Зробіть тест. Так само рис є ще одним хорошим супутником подорожі.

Ідеально підходить для таких видів м’яса, як курка або баранина.

Соус чимічуррі

Це найвищий соус в Аргентині та Чилі, який супроводжує його знаменитий барбекю, але ми також можемо подавати чимічурі з іншим м’ясом та маринувати рибу. Не дуже зрозуміло ні його походження, ні походження назви. Традиційно ступка використовується для розтирання всіх її інгредієнтів на холоді, але цей рецепт, який ми пропонуємо, дещо відрізняється.

Ідеально підходить для смаженого на грилі м’яса на грилі.

Соус з петрушки

Цей рецепт ідеально підходить для супроводження м’яса, а також риби, слід сказати. Свіжа петрушка та кервель додадуть іншого відтінку, і ви зможете приготувати його в найкоротші терміни за допомогою інгредієнтів, доступних кожному.

Ідеально підходить для смаженого холодного м’яса, такого як кругла яловичина або ростбіф. Також одягати і закінчувати в духовці приготовлену картоплю як гарнір до будь-якого м’яса, смаженого на грилі.

Соус Кабралес

Це класичний рецепт сиру Кабралес. Підсилюйте або пом’якшуйте інтенсивність сиру, додаючи більшу чи меншу кількість вершків та масла, і будьте обережні з сіллю. Кабралес - це сир з коров'ячого молока, який виготовляється в Астурії з сирого коров'ячого молока або із суміші двох-трьох видів молока: коров'ячого, козячого або овечого, і особливістю якого є його сильний аромат і смак, а також деякі зеленувато-сині смуги пліснявими формами пеніцилію під час дозрівання.

Ідеально підходить для приготування яловичої або свинячої вирізки на грилі.

Перцевий соус

Ми пропонуємо вам ще одну чудову класику в книзі рецептів м’ясних соусів. Найкращий перець для цього рецепту - зелений, який є найсвіжішим, найменш стиглим і найароматичнішим. Хоча інші типи, такі як чорний, білий або рожевий, цілком підходять для вас. Навіть поєднання декількох з них. Щоб трохи освітлити, спробуйте замінити крем випареним молоком. Хороший перцевий соус повинен бути не гострим, а скоріше смаком прянощів.

Ідеально підходить для приготування яловичих або свинячих вирізок, антрекотів або філе на грилі або грилі. Його також можна зробити з маслом замість масла.

Шалот і грибний соус

Ми пропонуємо вам ще один соус, який діє до м'яса різних видів. І якщо ми замінимо м’ясний бульйон на рибу, він також послужить супроводом до морепродуктів. Лук-шалот, також відомий як цибуля-шалот або цибуля-шалот, дуже ароматний, із солодшим і м’якшим смаком, ніж цибуля.

Ідеально підходить для приготування яловичини, баранини або свинини на грилі або грилі. А для солодких хлібців, свинячих вух на грилі та баранячих нирок на грилі або грилі.

Соус для барбекю

Спробуйте приготувати цю домашню версію класичного соусу для барбекю, ідеально підходить для супроводження всіх видів м’яса, яке ідеально готується на грилі. Це правда, що у нас не буде класичного димчастого відтінку куплених соусів, але вам сподобається його смак, і це набагато природніше.

Ідеально підходить для будь-якого виду червоного м’яса, такого як гамбургери або сосиски, а також курячих крил або стегон.

Соус з червоного вина

Ще один із «топ» соусів, що супроводжують м’ясо, особливо яловичину. Спробуйте варіювати тип вина, з яким ви складаєте цей рецепт, і ви отримаєте найцікавіші результати: більш-менш солодкі чи сухі або більш-менш міцні залежно від площі, процесу витримки та сорту винограду. Звичайно, використовуйте якісне вино, оскільки це вплине на кінцевий результат. Також скористайтеся соком, що виділяється м’ясом під час його приготування, щоб включити його в соус і ще більше посилити його смак.

Також ідеально підходить для секрету іберійської свинини, користуючись можливістю додавати соки, які м’ясо виділило, до соусу.

Томатний соус з херес-вином

Хересне вино надає цьому соусу дуже своєрідний смак. Ви можете варіювати його залежно від обраного вами типу: від дрібного до амонільяду через пахучу або вирізану паличку. Різноманітність нюансів кожного з них неймовірне, і це одне з найбільш універсальних вин, яке є як для пиття, так і для приготування.

Ідеально подавати до м’яса, смаженого на грилі. Також з нирками і печінкою баранини або яловичини.

Соус біарнез

Це один із класичних соусів французької кухні, який супроводжує багато страв. Він відноситься до сімейства майонезних. Можливо, перший раз, коли ти її вирізаєш, і вона не виходить. Не кидайте рушник, це нормально. це питання регулювання температури та руху штока, чиста практика.

Ідеально підходить для приготування філе на грилі або на грилі та холодної яловичини.