Французький дієтолог П'єр Дуакан свого часу потрапив у світ завдяки своїй унікальній дієті, яку сьогодні використовують мільйони людей, щоб скинути більше кілограмів.
Загальні принципи герцогської дієти
Перебуваючи в цій дієті, ви можете одночасно їсти без обмежень і худнути. Як діє дієта? Основні принципи:
1. Вживання білкової їжі, зменшіть споживання вуглеводів до мінімальної позначки.
2. Проходження 4 необхідних етапів: атак, ротації, консолідації та стабілізації, на кожному з них валюта стає ширшою та різноманітнішою.
3. Тільки під час «нападу» дозволяється їсти тільки білкові продукти та вівсяні висівки, на інших етапах ви повинні слідувати дозволеному списку.
4. Зі списку продуктів ви можете приготувати безліч різних страв, включаючи торти Дюкан, які не послужать пучком вуглеводів. Звичайно, звичайні тістечка категорично заборонені.
Рецепти тортів
Рецепт Дюкановського "Наполеон"
Всі популярні та відомі торти “Наполеон” можна готувати за рецептом Дюкана, виходячи зі списку дозволених продуктів.
Щоб приготувати торти, потрібно:
• курячі яйця 3 шт;
• крохмаль 30 г. порошок;
• замінник цукру 5 г;
Для змішування крему вам потрібно:
• Сухе знежирене молоко (0%) 50 г;
• замінник цукру 10 г;
• нежирне молоко 1 склянка;
Сам процес приготування буде складатися з наступних етапів:
1. Першим кроком є підготовка тіста, поки збиті вершки збовтуються, решта інгредієнти додаються до збитої маси і все ретельно перемішується.
2. Тісто має бути рідким, не хвилюйтеся, адже коржі готуватимуться аналогічно гарячим млинцям.
3. Після смаження з обох боків кожен пиріг повинен охолонути, і в цей момент ви можете приготувати крем.
4. Помістіть усі перераховані інгредієнти в антипригарну ємність і перемішайте до однорідного стану.
5. Крем слід варити на невеликому вогні, поки він не досягне щільності, а потім дати йому охолонути.
6. Один з коржів буде використовуватися в декоративних цілях - у вигляді порошку зверху торта за рецептом Дюкана. Можна подрібнити його вручну, за допомогою блендера або блендера.
7. Залишилося лише зібрати готовий пиріг, чергуючи креми і лосьйони, посипаючи крихти і відправляючи в холодильник настоюватися.
Рецепт шоколадного торта Дюкан
Для шоколадного торта потрібно зробити бісквіт з:
• Пудинг доктора Еткера 5 ст. л;
• яйця в кількості 7 штук;
• розпушувач для 5 лижників;
Крем складається з наступних інгредієнтів:
• сир без жиру 0% 450-500 г;
• натуральний йогурт без інгредієнтів 50 мл. При необхідності можна замінити молоко з мінімальним вмістом жиру;
Вся суть назви торта в глазурі, який знадобиться:
• яєчні жовтки 3 штуки;
• какао-порошок 2 чайні ложки;
• нежирний м’який сир 2 ст. л;
Приготування шоколаду Дюкан займе значну кількість часу, необхідно чітко дотримуватися кожного етапу.
1. Для приготування потрібно 2 коржі. Щоб сушити було свіжо і смачно, бажано кожен корж змішувати окремо. У першому випадку потрібно взяти 3 яйця і відокремити жовтки від білка. Жовток необхідно змішати з половиною підготовлених інгредієнтів: пудингом, розпушувачем, сіллю і сахарозою для однорідності.
2. Білки збовтують окремо до щільної пінистої консистенції і лише потім виливають у загальну масу.
3. Вставте перший пиріг у духовку до появи ледь помітної скоринки і одночасно створіть другий пиріг за тією ж технологією.
4. Після того, як тісто охолоне, довжину слід вирізати, щоб отримати 4 коржі.
5. Для створення крему та глазурі досить змішати всі необхідні інгредієнти з однорідністю кожного.
6. При складанні торта кожен пиріг слід ретельно змастити кремом, за винятком верху, який буде покритий шаром глазурі.
Торт “Сметаник” Дюкан
Популярний з дитинства смак можна зменшити за допомогою калорій і вживання пирога під час дієти.
Для торта збирається:
• 2 цілих яйця і 1 білок;
• вівсяні висівки 20 г;
• знежирене молоко 60 мл;
• розпушувач 1 чайна ложка;
• замінник цукру 8 г.
Для крему вам потрібно:
• м’який сир вагою 200 г;
• нежирне незбиране молоко 0% 300 мл;
• замінник цукру 13 г;
• Ванільний аромат.
Етапи підготовки:
1. Спочатку приготуйте крем. 200 мл молока слід поставити на повільний вогонь і влити в нього ваніль та сахарозу. Жовток і крохмаль ретельно змішайте з рештою молока, не залишаючи грудочок.
2. Після нагрівання молока можна поступово додавати до нього жовткову суміш і перемішувати. Вогонь слід мінімізувати і постійно перемішувати вагу крони, поки вона не загусне.
3. Потім до маси додається останній інгредієнт - сир. Крем слід збити будь-яким підходящим кухонним приладом і відправити в холодильник.
4. Випікайте печиво в розігрітій до 180 ° духовці. Поки піч нагрівається, її потрібно перемішати. Білки відокремлюють від жовтків, які змішують з висівками, замінниками цукру, крохмалем та розпушувачем. Білок слід збити з 2 г. сахароза до максимальної щільності.
5. Два шматки тіста слід з’єднати і помістити в духовку приблизно на 20 хвилин.
6. Коли коржі охолонуть, їх потрібно розрізати на 2 частини і кожну змастити кремом.
7. Година в холодильнику і торт за рецептом Дюкана готовий до використання.
Торт "Медовик" Дюкана
Не став винятком і торт "Медовик", який також можна приготувати дієтою.
Для печива вам знадобиться:
• Вівсянка 5 ст. л;
• пшеничне борошно 3 ст. л;
• нежирне молоко в сухому вигляді (КОМ) 7 ст. л;
• крохмаль 3 чайні ложки;
• нежирний кефір 200 мл;
• розпушувач 3 ч. Ложки;
• запах меду, за бажанням.
Крем складається з інгредієнтів:
• молоко з 0% жирності на півлітра;
• крохмаль 3 чайні ложки;
Процес приготування торта за рецептом Дюкана:
1. CATF слід обсмажити до жовтуватого кольору, а потім змішати з рештою об'ємними продуктами згідно з рецептом.
2. Білки традиційно відокремлюються від жовтків, які відразу ж потрапляють у тісто разом зі смаком.
3. Білки разом із сіллю потрібно збити до твердої піни і також направити в тісто.
4. Підготовлену масу слід розділити на 5-6 частин (це будуть коржі) і випікати окремо.
5. Приготування крему починається з нагрівання половини молока. У другій частині рідини інші компоненти необхідно змішувати до їх змішування, а потім поступово вливати в підігріту. Масу слід перемішувати при низьких температурах, поки вона не досягне щільності, потім вона буде перемішуватися міксером.
6. Останній крок - розмити торти.
Рецепт торта "Пташине молоко" Дюкана
Щоб приготувати повітряну білу прошарок на тортах Ducant, потрібно:
• 5-яєчні білки;
• 20 таблеток-замінників цукру;
• 2 столові ложки. л. Свіжовичавлений лимонний сік;
• знежирене молоко з 1,5 чайної ложки.
• 25 гр. сяючий желатин.
• 3 чайні ложки. какао порошок;
• 2,5 чайні ложки. молоко;
• 10 таблеток сахарози;
Покрокова інструкція:
1. Першим кроком є приготування желатину шляхом розчинення продукту в склянці молока для білого шару і в половині склянки для шоколадного покриття. Суміш повинна постояти 1 годину.
2. Потім необхідно залити какао в молоко, що залишилося, і розігріти на невеликому вогні і безперервно перемішувати протягом 7-10 хвилин. Додайте замінник цукру та желатину до маси, яка вам потрібна на цьому етапі, і дайте охолонути.
3. Налийте шоколадний шар у форму і поставте в холодильник, щоб він застиг.
4. Для білого шару корить білок, поки маса не стане пухнастою, розчиніть замінник цукру в лимонному соку і поступово додайте до піни. За ними йде желатин, який в цей час повинен був охолонути.
5. Отриману густу масу слід покласти на шоколадний шар і відправити в холодильник з тією ж метою.
6. Через 20 хвилин базовий шар потрібно збільшити в розмірі, тепер вам просто потрібно залити залишки шоколаду на поверхню і назад у торт за рецептом Дюкана прохолодного.
Рецепт чізкейка для Дюкана
Кондитерські рецепти Ducane - чудова можливість побалувати себе низькокалорійними солодощами. V 100 гр. чізкейк міститиме лише 155 ккал, для його приготування потрібно:
• 300 г. сир з 0% жирності;
• кукурудзяний крохмаль 2 ст. л;
• замінник цукрової пудри 2 ст. л;
• какао-порошок 1 ст. л;
Процедура приготування:
1. Спочатку потрібно змішати блендер або яєчний міксер із замінником цукру.
2. Потім вам слід додати сир, крохмаль, соду, що додається, у пінопластовій послідовності у вказаному порядку.
3. Половину приготовленої маси слід відокремити, до однієї порції додати какао.
4. Перед випіканням формочку слід покласти на спеціальний папір і покласти на неї шоколадну фігурку. Потім, щоб уникнути змішування частини порції какао, потрібно піднятися на другу половину наступного пирога, щоб уникнути перемішування.
5. Випікайте пиріг у духовці 40 хвилин при 170 °.
6. Остудіть перед використанням.
Поради та підказки щодо приготування тортів від Дюкана
1. Використання висівок у випічці викликає багато проблем, щоб уникнути використання суміші вівсяних їстівних висівок та кукурудзяного крохмалю.
2. Щоб полегшити пиріжки з нежирного сиру, який зазвичай є сухим, слід додати в нього трохи 0% молока.
3. Для приготування слід використовувати загусник, щоб забезпечити однорідність ваги десертів із жировмісних продуктів.
4. Дрібна випічка та тістечка не висохли (а це майже потрібно з набором продуктів Дукановського), для приготування можна використовувати трохи оливкової олії.