Пудинг із стейків та нирок
Підготовка:
1. Змастіть 1,5-літрову круглу надуту форму. Посипте 2 столові ложки борошна у велику миску, приправте сіллю і перцем. Перемішайте стейк та шматочки нирок, потім додайте також гриби, цибулю, петрушку та вустерширський соус. Перемішати, посолити, поперчити, відкласти.
2. Просійте борошно в миску з розпушувачем і трохи солі для тіста. Додайте жир з яловичого фаршу. Змішайте ножем, а потім замісіть еластичне тісто, поступово додаючи воду.
3. Дві третини тіста з діаметром надутої форми становить приблизно розтягнуто до однакових розмірів. Акуратно розподіліть його у форму, щоб він нависав над ободом і був повністю без зморшок. З тіста, що залишилося, прибл. Замісіть кришку товщиною 1,5 см і відкладіть її. Вистелена форма наповнюється м’ясною сумішшю і повністю заливається бульйоном. Виступаюче тісто згортають і зволожують. Накрийте іншим шматочком тіста, добре притисніть.
4. Закип’ятити воду у великій каструлі. Покрийте форму папером для випічки, а потім алюмінієвою фольгою, покладіть на неї кухонний рушник і зав'яжіть кухонною ниткою під обідком. З торців кухонного рушника ми зав'язуємо ручку над формою. Пудинг готують на пару над газованою водою протягом 4 годин. Якщо потрібно, залийте воду.
5. Вийміть кухонний рушник, алюмінієву фольгу та папір для випічки та почистіть зовнішню частину форми. Потім розкладіть чисту серветку навколо форми і подайте пудинг таким чином. Ми також можемо запропонувати його накритим у мисці.