Хоча спаржа володіє багатьма оздоровчими та цілющими властивостями, вона не є одним з найпопулярніших овочів. В основному це пов’язано з відсутністю належних рецептів: спаржу зазвичай вживають на пару або у вигляді супу. Родовід є спеціальні, але прості у приготуванні страви зі спаржі.

весняні

Спаржа є одним із перших весняних овочів, тому вона відіграє важливу роль у поповненні наших вітамінно-мінеральних запасів, виснажених протягом зимових місяців. Тому що його сезон досить короткий, їжте якомога більше його, поки не зможемо отримати його свіжим. У нашому складі рецептів ми пропонуємо прості, але поживні делікатеси зі спаржі: варто спробувати!

Як закуска мигдальна спаржа

2 столові ложки нарізаного мигдалю

Видаліть нижню дерев’яну частину спаржі або злегка очистіть нижню частину стебла овочезачищувачем.

Киньте у прапор воду, варіть, поки не стане хрусткою.

Просоліть і обсушіть солоні каперси.

Розігрійте на сковороді вершкове масло - стежте, щоб воно не підгоріло - і обсмажте мигдаль у золотисто-коричневому кольорі. Коли закінчите, додайте каперси.

Викладіть спаржу на тарілки і покрийте мигдальним, каперсовим, масляним соусом. Ми можемо запропонувати його самостійно або з тостом або з перепусткою.

Спаржево-хлібні пудинги

100 г тертого сухого сиру, можливо пармезан

200 г свіжих оболонок для хліба

Крихти хліба, сіль за смаком, мускатний горіх, божевільний білий перець

Очистіть спаржу, як описано вище.

Варити в киплячій підсоленій воді або варити на повільному вогні 7-8 хвилин.

Відкладіть кілька бадилля спаржі для гарніру, залишок обведіть.

Розтопіть 20 грам вершкового масла, додайте кільця спаржі і дайте варитися 3-4 хвилини.

Змішайте до стану пюре.

Додайте яйця, замочені в молоці і ретельно віджаті хлібні оболонки, вибрані мелені спеції та розтоплене масло, що залишилося.

Змастіть у формі металеві або силіконові форми для пудингу приблизно 2,5 дл -, посипте сухарями і влийте в готову суміш.

Помістіть у розігріту духовку до -180 C ° - випікайте 20 хвилин, остаточно дайте відпочити 5 хвилин, перш ніж накривати плити.

Прикрасьте залишками вареної спаржевої верхівки, якщо вам здається, що її можна збагатити іншими гарнірами (помідорами черрі, скибочками вареної шинки).

Яєчна локшина спаржа-шинка

400 г яєчної локшини в ширину

100 г нарізаної дозрілої шинки або бекону

40 г тертого сиру

1/2 склянки сухого білого вина

Сіль, мелений перець за смаком

Очистіть спаржу, як описано вище.

Варити в гарячій солоній воді у великій кількості близько 2-3 хвилин. Закінчивши, вийміть спаржу та відкладіть воду для готування.

Видаліть верхівки спаржі, розріжте плодоніжку навпіл і обведіть.

У більшій сковороді розтопіть вершкове масло, тушкуйте подрібнений цибулю-шалот, додайте кільця спаржі та бадилля.

При нагріванні налийте півсклянки білого вина. Коли вино випарується, ми кладемо в сковороду смугасту шинку. Посолити і зняти з вогню.

Зваріть яєчну локшину в кип’яченій воді спаржі.

Коли тісто звариться, накрийте сковороду і ретельно перемішайте із заливкою зі спаржею.

Подавати, посипавши сиром та вибраними меленими спеціями.