лавровий лист

Донедавна це була їжа для пільговиків, тепер її може придбати кожен, особливо в сезон, який триває з квітня по липень. Ми просто поговоримо про одну з найменш калорійних, але тим не менш дуже здорових рослин.

Зелена або біла спаржа? Зелений! Це не проблема. Чому? Білий росте під землею, тому він отримує менше світла і тому в ньому утворюється набагато менше мікроелементів. На відміну від зеленого, йому не вистачає хлорофілу, рутини та особливої ​​речовини - протодіосцину. Про останню розмову мало, оскільки вона міститься у досить багатьох продуктах харчування, напр. у айви (більш відомої як tribullus terretris). Ну так, ця речовина дуже добре впливає на чоловіків. Він підвищує тестостерон, сприяє статевому здоров’ю та міцності. Все це працює настільки, що спаржу рекомендували як афродизіак ще з давніх часів. (Звичайно, це лише піднімає організм до власного оптимального рівня, тому для жінки це не становить небезпеки). Отже, у спаржі світлого кольору відсутні всі ці корисні речовини, але вона також менш слабка, більш дерев’яниста. Тож кожен аргумент на користь зеленої спаржі.

Заправляти цей овоч варто в сезон. Найкращі (і звичайно найдешевші) за цей час. Оскільки ця спаржа може залишатися свіжою лише на короткий час під час покупки, обов’язково вибирайте соковиті хрусткі волокна, а коли повернетесь додому, оберніть їх вологим кухонним рушником і поставте в холодильник, щоб вони довше залишались свіжими. Правда, все-таки рекомендується вживати протягом 2 днів. Під час підготовки обмацуйте нижню частину стебла і, якщо вона вважається дерев’яною, очистіть дно на 3-4 сантиметри товщі. (Ось чому варто вибирати більш густі, щоб після лущення залишилося більше.) Якщо ви купуєте зелену спаржу, вам навіть не доведеться чистити шкіру від шкірки. Поза сезону ми рекомендуємо лише швидкозаморожені версії, оскільки вони все ще містять корисні мікроелементи, на відміну від скляних.

З нього також можна готувати супи, соуси та фаршировані м’ясні вироби. Однак він в основному споживається у своєму простому варінні на пару. Найпростіший спосіб - помістити спаржу в гарячу воду, практично зв’язану між собою, і варити її 15-20 хвилин. Більш складний метод - це зробити його на пароварці. (Порада, якщо ви хочете привернути увагу спаржею: вичавіть половину лимона у воду для приготування їжі. Це збереже гарний зелений колір рослини.) Часникові заправки, м’ясо на грилі, м’які яйця-пашот або м’якші сири - чудовий варіант.
Якщо ви хочете отримати від цього більше, ви також можете приготувати смажену спаржу. Зробіть суміш з 2 столових ложок оливкової олії, 1 столової ложки бальзамічного оцту, 2 подрібненого часнику і змішайте за смаком з сіллю і перцем. Помістіть спаржу в плоску пластикову коробку і залийте цією маслянистою сумішшю. Якщо рівномірно покрито, смажте на розігрітій сковороді протягом 5-10 хвилин, залежно від того, наскільки ніжною є спаржа.
Рослину в будь-якому випадку можна їсти сирою, але насправді не можна їсти в такому вигляді, тому ми можемо додавати її в овочеві соки та креми.

Рекомендація щодо рецептів:
Крем-суп зі спаржею з картоплею та гарбузовим насінням
Інгредієнти:

• 1 кг білої спаржі
• 2-3 шматочки борошняної картоплі (приблизно 25 дкг.)
• 5 дкг вершкового масла
• тей л молока
• ½ л води
• 1 дл кулінарних вершків
• 1 кремезний зубчик часнику
• 1 великий лавровий лист
• 1-2 гілки свіжого листя розмарину
• Свіжовичавлений сік 1 невеликого лимона
• 1 ложка мокко цукру
• сіль, перець - за смаком
• 4-5 столових ложок гарбузової олії

Підготовка:
Очистіть картоплю, наріжте кубиками 1 см. Дерев’яні кінці спаржі відламують, очищають від кінчика до плодоніжок і нарізають шматочками приблизно 1,5 -2 см. Часникова шкірка виймається і розплющується ножем з широкими лезами. У каструлі розігрійте масло, киньте лавровий лист, часник, потім, стежачи, щоб там не пригоріло, трохи обсмажте. Додайте кубики картоплі, сіль, перець, влийте стільки води, скільки вона покриє, починайте готувати, через 3-4 хвилини додайте цукор, потім шматочки спаржі, дрібно нарізані листя розмарину і залийте молоком. За потреби ми також можемо налити на неї трохи води, щоб зручно покрити овочі рідиною. Приблизно через 10-12 хвилин все розм’якшується, потім вливаємо крем, варимо на ньому один.
Видаліть лавровий лист, додайте лимонний сік і 2 столові ложки гарбузової олії. Пюрируйте паличним міксером, при необхідності посоліть і поперчіть. Під час подачі ми подаємо її рябо із залишком олії.

Видаліть лавровий лист, додайте лимонний сік і 2 столові ложки гарбузової олії. Пюрируйте паличним міксером, при необхідності посоліть і поперчіть. Під час подачі ми подаємо її рябо із залишком олії.

Навіть спаржа з ​​хрустким хлібом або кубиками булочки може стати чудовою закускою або гарніром, якщо її виготовити з двох видів спаржі - привабливого делікатесу.

Спаржевий пиріг - рецепт кіш
Інгредієнти для 6 осіб:
Для тіста:
• 20 дкг борошна
• 1/2 дл води
• 10 дкг вершкового масла
• 1 щіпка солі

За умови:
• 80 дкг спаржі
• 3 яйця
• 100 г сметани
• солений перець
• мускатний горіх

Підготовка:
Замісіть тісто з інгредієнтів, сформуйте його у формі короваю і накрийте його, і дайте йому відпочити в холодильнику 1 годину.
Тим часом підготуйте спаржу. Помийте, очистіть і варіть у киплячій підсоленій воді приблизно Варити 15 хвилин до м’якості, а потім злити за допомогою фільтра. Головки відрізають, а держак розрізають на шматки по 2-3 см. Збийте цілі яйця зі сметаною до піни, приправте, а потім додайте шматочки спаржі. Тісто розтягують у коло, а потім поміщають у змащену маслом або запечену папером форму. Влийте спаржевий крем і покладіть зверху головки спаржі у формі зірки. У розігрітій до 200 ° C духовці прибл. Випікайте 40 хвилин.