матере

Традиційна народна кухня все ще має своїх послідовників (Джерело: GettyImages)

У наш час прилавки магазинів складаються під пропозицію про їжу, що навіть колись не було проблемою. Ви також можете знати вплив світової гастрономії на домашню кухню. Поки на столах все частіше з’являються сучасні страви, про традиційні залишаються забутими.

Картопля як основа нашої кухні

З них варили все, від супів до основних страв до солодкої випічки. Чи хотіли люди гуляшу, салату, спред або випічки, скрізь була картопля. Краса нашої народної кухні полягала в простоті. Було достатньо лише декількох основних інгредієнтів, і вся родина їла. Більше того, ще було місце для сусідів.

Це правда, що фірмові страви старих мало відповідають здоровому способу життя, але час від часу необхідно пам’ятати про справжній смак традицій. Назви старовинних страв справді цікаві і на перший погляд вони майже нічого не говорять. Однак він може знайти серед них рецепт, який ви знаєте, але ви давно не готували.

Картопляний гравій

Ім'я - закінчений язиковий крутильник, і якщо ви походите з Горехроні, ви знаєте, що за ним ховається. Ми відкриємо іншим, що його основа складається з картоплі, манної крупи та мазі. Штерц смакує як на солі, так і на солодкому, так що ви зможете налаштувати рецепт на свій смак.

Нам потрібно:

- 800 г картоплі
- 200 г манної крупи
- 50 г мазі
- сіль

Підхід:

Очищену картоплю наріжте кубиками і варіть у підсоленій воді. Коли вони стануть м’якими, ми відкладаємо воду в сторону і акуратно її розтираємо. Манку обсмажте на розтопленій мазі, трохи посоліть, полийте відваром і кип’ятіть трохи. Змішайте суміш із смаженою картоплею та подавайте до маринованих овочів, шкварками, смаженою цибулею, а також з варенням та горіхами.

Затурка

Домогосподарки зі Спішу вміли приготувати хороший обід навіть з кількох. Začurka був на столах частіше, ніж вареники з бринзою, і донині його можна побачити в меню ресторанів Tatra. Але вам не потрібно нікуди їздити, і ви можете приготувати суку з того, що у вас зараз є в холодильнику. Його готували "на око", а кількість сировини є орієнтовною. З часом ви придумаєте щось, щоб додати більше, і щось забрати, щоб ви насолоджувались цією вдячною їжею якомога більше.

Нам потрібно:

- 1 кг картоплі
- 600 г звичайного борошна
- 1 дкл олії
- 1 цибулина
- 1 л соку квашеної капусти
- 1 PL сало
- сіль, чорний мелений перець

Підхід:

Для початку відкладаємо одну цілу картоплину. Інші наріжте кубиками і варіть у підсоленій воді. Решту картоплі натріть на тертці, додайте 500 г борошна, щіпку солі, трохи води і опрацюйте крихту руками. Додайте це до картоплі і варіть до м’якості.

Залиште в горщику води стільки води, скільки картоплі - злийте зайве. Наріжте цибулю, обсмажте на олії, додайте 100 г борошна і зробіть соус. Вилийте сік з капусти, покладіть його в казан з картоплею, трохи поваріть, змішайте з маззю, приправте сіллю, перцем і курка готова.

Sscans

Ця старовинна їжа була популярною в околицях Велке Костоляни та прилеглих сіл. Але м’які деруни на смак так само приємні, незалежно від того, з якого регіону ви. Переконайтесь самі.

Нам потрібно:

- 1 кг картоплі, звареної в шкірці
- напівгрубого борошна за потребою
- 20 г свіжих дріжджів
- 1 жовток
- 50 г вершкового масла
- мелені шкварки
- 250 мл сметани
- сіль

Підхід:

Очистіть картоплю, подрібніть, додайте, борошно, дріжджі, жовтки, масло, щіпку солі, зробіть гладке тісто і дайте йому відпочити 20 хвилин. Робимо з тіста валик, ріжемо його на колеса і наповнюємо кожен піском. Накатані колеса згортаємо і згортаємо у форму куточка, викладаємо на змащений жиром деко і змащуємо сметаною. Випікайте сухарі в розігрітій духовці при 180 ° C близько 15 хвилин.

Зілля пільгове з маком

У східників завжди були розумні мови, і недарма вони придумали рецепт солодкої картопляної страви. Смачні пакетики, наповнені варенням з великою кількістю макового пилу, приваблюють дітей та дітей до сімейного столу.

Нам потрібно:

- 500 г картоплі
- 180 г борошна грубого помелу
- 1 яйце
- сіль
- 250 г сливового варення
- 1 яєчний білок
- 100 г меленого насіння маку
- 80 г цукрової пудри
- 150 г вершкового масла

Підхід:

Відваріть картоплю в шкірці і натріть її охолодженою, змішайте з борошном, яйцем і трохи солі. Ми зробимо гладке тісто. Розгорніть його, наріжте квадратами і покладіть на кожну по чайній ложці варення. Натріть краї збитим яєчним білком і з’єднайте хрестиком. Наповнені пакети кидаємо в киплячу підсолену воду. Коли вони спливають на поверхню, ми знаємо, що вони закінчили. Просто посипте маком, цукровою пудрою і рясно полийте розтопленим вершковим маслом.

Хочете прочитати більше цих статей? Слідуйте за нами і на Facebook!