Хумус з квасолею і сушеними помідорами

супів

Шеф-кухар: Lluís Penyafort.
Валенсійський шеф-кухар, він кухар повільної їжі та радник кафетерию Herbolario Navarro. Він працював у таких ресторанах, як Racó de L’Olla, l’Albacar та El Ángel Azul, разом з Берндом Ноллером. У 2001 році він відкрив власний ресторан l’Alfabega у Валенсії. У Herbolario Navarro Penyafort показує, що органічні продукти без глютену, продукти для веганів тощо. мати простір, де ви зможете насолодитися гастрономією, харчуючись повноцінно та здорово.

Інгредієнти:
Квасоля
Сухі помідори
Чорний оливковий паштет
Свіжий базилік
Часник
Тахін
Коров’ячий йогурт або соєвий десерт
Гарбузове насіння
Кмин

Підготовка:
Замочіть сушені помідори для зволоження.
Подрібніть часник і базилік олією.
У високій мисці змішайте квасолю з сушеними помідорами, чорним оливковим паштетом, трохи тахіні, трохи йогурту, щіпкою кмину та рисою часнику та базилікової олії.


Гречаний суп з грибами

Мотивація:
Гречка є ідеальною псевдозерною для холодних місяців, оскільки вона дуже поживна та енергійна. Він виділяється вмістом білка та мінералів, таких як залізо, кальцій та магній. Щоб навчитися його готувати, пропонуємо простий гречаний суп з грибами, який, крім смачного, поживного та легкого.

Інгредієнти (Для 2 осіб):
300 гр гречки
200 гр асорті грибів
1 зубчик часнику
Овочевий відвар
Сіль
Петрушка
Перець

Підготовка:
Замочіть сушені помідори для зволоження.
Подрібніть часник і базилік олією.
У високій мисці змішайте квасолю з сушеними помідорами, чорним оливковим паштетом, трохи тахіні, трохи йогурту, щіпкою кмину та рисою часнику та базилікової олії.

Червоний сочевичний крем

Мотивація:

Широко вживана на кухні сочевиця - це бобові культури, яких не повинно бракувати в раціоні через велику харчову цінність. Вони відомі своїм багатством заліза, але вони також мають інші корисні для здоров’я властивості, такі як здатність знижувати рівень холестерину та жирів завдяки їхньому вмісту в клітковині, допомагаючи запобігати серцевим захворюванням.

Зі свого боку, тофу, відомий як «соєвий сир», забезпечує цей рецепт необхідним вмістом білка, щоб зробити його ідеальним блюдом для пори року, в якому ми знаходимось.

Інгредієнти:

- 250 гр. червона сочевиця
- 1 велика цибулина, подрібнена
- 1 столова ложка оливкової олії від першого холодного віджиму
- Водний або овочевий бульйон (приблизно в 4 рази більше об'єму сочевиці)
- 1 лавровий лист
- 1 плоска чайна ложка кави з материнкою
- ½ чайної ложки насіння кмину
- Сіль, щіпка кайєну
- 100 г тофу, нарізаного кубиками сухариків
- Оливкова олія, перше холодне віджимання, для прожарювання тофу

Підготовка:

Пасеруйте цибулю
Додайте сочевицю (їм не потрібно замочування), воду або бульйон і приправи
Нехай вариться до утворення крему
Пасеруйте кубики тофу
Подавайте крем гарячим або теплим з кубиками зверху


Крем з гарбуза та каштана

Мотивація:

Коли осінь вривається в наше життя, ми не повинні більше чекати, щоб адаптувати свій раціон до нового сезону. Для початку ми пропонуємо крем з гарбуза та каштана, який допоможе вам зігріти своє тіло, насолоджуючись його насиченим смаком.

Інгредієнти:

500 г очищеного гарбуза
200 г варених каштанів, 1 середня цибулина без шкіри, подрібнена
Оливкова олія холодного віджиму
Сіль, імбир, кориця
Необов’язково: сплеск соєвого або молочного вершків

Підготовка:

Пасеруйте цибулю на олії
Додайте гарбуз, каштани та приправи
Закрити водою і варити повільно
Коли все звариться, добре збивайте, поки не вийде дуже дрібний крем
Ви можете додати бризок соєвого крему або молока, щоб зробити її більш гладкою


Суп з морських водоростей, тофу та грибів

Інгредієнти:

- 4 гриби шиітаке (це можуть бути гриби або інші види грибів)
- 150 грам тофу
- половина жмені сушених водоростей типу Араме або Хіджікі, це може бути будь-яка інша, яка є прекрасною і вимагає дуже мало готування
- 1 цибуля-порей
- 2 жмені кукурудзяної або рисової локшини (можна зробити пшеничну).
- 3 грами оливкової олії
- 1 чайна ложка місо.
- 1 літр відфільтрованої води
- Сіль

Підготовка:

- Замочіть водорості протягом 5 хвилин, не викидайте мокнучу воду
- Наріжте цибулю-порей та гриби шиітаке тонкими соломками, а тофу - невеликими кубиками приблизно на сантиметр збоку
- Тушкуйте на дні невеликої каструлі або каструлі з оливковою олією протягом трьох хвилин
- Додайте висушені водорості і варіть ще дві хвилини, додайте воду з вимочених водоростей
- Коли почне закипати, додайте локшину, варіть протягом 4 хвилин або за вказівкою
- Ми відокремлюємо, додаємо місо і регулюємо точку солі і подаємо