Якщо ви щойно купили або вже маєте Sous Vide, спершу потрібно скласти хороший список рецептів.
Ось що ви знайдете на цій сторінці:
- Кулінарні книги Sous Vide для кожного типу користувачів
- Рецепти для Су Віде і де знайти рецепти в Інтернеті
- Як створити власний рецепт Су Віде
Дозвольте своєму шлунку взяти під свій контроль і починайте смакувати та насолоджуватися новими смаками та текстурами 🙂
РОЗДІЛ 1:Книги рецептів Sous Vide
Книга рецептів - це, мабуть, найкращий аксесуар, який ми можемо придбати для нашого Су Віде.
Окрім того, що вони набагато зручніші за пошук рецептів, вони слугують прикладом для створення власних рецептів.
У цьому розділі я збираюся показати вам найкращі книги рецептів, які ви можете знайти сьогодні для приготування їжі Sous Vide.
Для мене найкращий спосіб насолодитися приготуванням сус-відео з низькою температурою - це книга з рецептами.
Окрім того, що вони є більш доступними, коли ви готуєте їжу, вони часто мають трюки та техніки, які допомагають нам покращити спосіб приготування їжі за допомогою нашого Sous Vide.
Найголовніше, перш ніж придбати книгу, присвячену приготуванню їжі Су Віде, - це чітко визначити, який тип книги ми шукаємо: книга з більш традиційними рецептами або та, яка пропонує нам більш повний досвід, орієнтований на високу кухню.
Пам’ятайте, що ви можете готувати всілякі рецепти, готуючи су-відео при низькій температурі: від м’яса чи риби до бобових, овочів чи десертів, так що ... немає межі!
Найкраща книга рецептів для Су Віде
Існує велика кількість авторів, які видали книги з рецептами, що спеціалізуються на приготуванні суу-відео з низькою температурою.
Але якби мені довелося порекомендувати одну книгу Щоб приготувати найкращі рецепти з вашим Су Віде, це було б "Приготування їжі з низькою температурою" Джоан Рока.
З цією книгою ви дізнаєтеся все, що вам потрібно знати про техніку Су Віде, і ви потренуєтеся робити рецепти з рук шеф-кухаря з 3 зірками Мішлена.
Це найповніша книга з усіх, що ми можемо знайти в даний час, не тільки завдяки кількості рецептів, але і завдяки креативності та різноманітності страв, які ви можете знайти в.
Крім того, усі рецепти, які ви знайдете в цій книзі, прості у приготуванні, а результат завжди неймовірний.
Запевняю, ви не пошкодуєте про придбання цієї книги.
Інші кулінарні книги Sous Vide
Залежно від того, як ви збираєтеся користуватися своїм Sous Vide, я рекомендую ось такі книги:
Якщо ви хочете використовувати Sous Vide для регулярного приготування їжі, я рекомендую вам придбати "Приготування їжі з низькою температурою" від Поли Лозано.
У цій книзі рецептів для Су Віде ви знайдете безліч рецептів приготування су-відео з низькою температурою, орієнтованих на домашню кухню., з набагато традиційнішими продуктами та препаратами.
Якщо використання, яке ви збираєтеся дати своєму Су Віде, полягає в тому, щоб час від часу готувати більш вишукані страви, хорошим вибором є вакуумне приготування (друге видання) Тоні Ботелли.
У цій книзі ви знайдете рецепти, дещо складніші, для цього можуть знадобитися інгредієнти, які дещо складніше знайти, але які ідеально підходять для себе, для вечері та сімейних або дружніх зустрічей.
Якщо ви хочете дізнатись більше про цю чудову книгу Тоні Ботелли, не пропустіть наш аналіз книги рецептів «Вакуумне приготування» Тоні Ботелли.
Звичайно, це ті, які я, на мій досвід та особисту думку, рекомендую.
Ось список найпопулярніших книг рецептів Sous Vide, які ви можете придбати зараз, щоб ви могли самостійно оцінити інші варіанти:
ЕПІЗОД 2:Рецепти Су Віде
Насолоджуйтесь приготуванням їжі Sous Vide, розширивши свою книгу рецептів або спробувавши версію улюбленого рецепту з низькою температурою sous-vide!
У цьому розділі я покажу вам кілька моїх улюблених рецептів і де ви можете знайти багато інших рецептів в Інтернеті 🙂
Зі зростанням популярності цієї техніки приготування су-відео та комерціалізацією машин Су-Віде для непрофесійних кухонь з кожним днем стає простішим цілі сайти, присвячені низькотемпературним рецептам су-відео для приготування су-відео.
Ця сторінка є прикладом цього.
У MiSousVide, крім інформації про світ низькотемпературної кулінарії, ви можете знайти десятки рецептів, придатних для приготування з вашої машини Sous Vide.
Ось кілька моїх улюблених 🙂
Філе при низькій температурі
Курячі крильця Sous Vide (низька температура)
Свинячі ребра на грилі
Звичайно, MiSousVide - це не єдина сторінка, де ви можете знайти рецепти Sous Vide.
Ось невеликий перелік моїх улюблених веб-сайтів, де ви можете знайти сотні рецептів приготування сус-відео за низької температури методом Су-Віде:
- FusionChef: всілякі рецепти Sous Vide, від більш традиційної кухні до вишуканих рецептів.
- SmartVide: Досконаліші рецепти для Sous Vide.
- CookPad: Інтернет із усіма видами рецептів, де користувачі діляться своїми рецептами.
Як я вже говорив вам раніше, ідеальним є початок з книги рецептів для Су Віде, яка, крім показу рецептів, навчає нас і допомагає освоїти цю техніку приготування.
Для досягнення неймовірних результатів важливо знати техніку та розробляти власний час та температуру.
РОЗДІЛ 3:Створення власних рецептів Sous Vide
Адаптувати або створити власні рецепти на кухню Sous Vide стає просто, коли у вас є певний досвід.
У цьому розділі я розповім вам, як ви можете адаптувати або створити свій власний рецепт і які ресурси для цього вам потрібні.
Як створити власні рецепти для Sous Vide
Перш ніж створювати власні рецепти Sous Vide, я раджу потренуватися та набратися досвіду, в ідеалі - з книгою рецептів, яка поєднує їх із порадами та прийомами для покращення приготування Sous Vide.
Але якщо ви не можете знайти рецепт вашої улюбленої страви, не хвилюйтеся: безумовно, ви можете адаптувати рецепт для вакуумного приготування його при низькій температурі за допомогою Sous Vide.
Адаптувати його, як правило, просто, ось кроки, які ви повинні дотримуватися, щоб адаптувати майже будь-який традиційний рецепт до способу приготування Sous Vide:
- Визначте продукти, які ви збираєтеся готувати.
- Дізнайтеся необхідну температуру для приготування різних видів їжі за допомогою Sous Vide (див. таблицю швидких температур нижче або наш розділ про температури та час Sous Vide)
- Необов’язково: Шукайте у своїй книзі рецептів для Су Віде або в Інтернеті рецепт, в якому використовується той самий основний інгредієнт, щоб ви могли скласти уявлення про час приготування та температуру. Наприклад, якщо ви хочете приготувати свинячі ребра з медом, ви можете переглянути рецепт свинячих ребер. Час приготування та температура будуть дуже схожими.
- Як тільки у вас є час, температура а їжу для приготування потрібно просто підготувати Sous Vide і приготувати їжу. Не забудьте запечатати тарілку, якщо це необхідно, наприклад, коротко пропустивши її через сковороду з невеликою кількістю жиру, щоб отримати кращий результат.
У стравах, які ви можете приготувати за допомогою Sous Vide, немає обмежень, тож вам доведеться докласти трохи фантазії та спробувати.
Моя порада полягає в тому, що ви спочатку дотримуєтесь рецептів інших людей: якщо ви отримаєте досвід роботи з книгою рецептів або спробуєте різні типи рецептів, які ви знайдете в Інтернеті, це буде набагато простіше.
Низькотемпературні кухонні столи
Перше, про що слід пам’ятати, це те, що ця таблиця є дещо орієнтовною.
Він призначений для тих, хто хоче адаптувати свої улюблені страви до низькотемпературної техніки вакуумного приготування Sous Vide.
Коли ви шукаєте рецепт Sous Vide, він завжди повідомляє вам час приготування, до якого вам доведеться подавати їжу, тому вам не слід турбуватися про це!
Якщо ви хочете адаптувати свій улюблений рецепт, щоб готувати його з вашим Су Віде, перше, про що вам доведеться подумати, це приготування кожної їжі.
Якщо їх кілька або різні, вам доведеться готувати їх окремо, для різного часу та температури.
Це коротка довідкова таблиця, якщо ви хочете отримати більш детальне пояснення щодо кожного виду їжі, розмірів, часу та температури, перегляньте нашу таблицю часу та температури на розширений Sous Vide.
| Риба | 40º - 65º |
| Свинина | 48º - 72º |
| Бичачий | 50º - 76º |
| Полювання | 54º - 73º |
| Птахи | 57º - 71º |
| Овочі | 50º - 82º |
| Фрукти | 65º - 85º |
| Бугорки | 77-й - 88-й |
| Крупи | 87º - 97º |
| Овочі | 88º - 100º |
Як ви можете бачити в таблиці температури є приблизними, і це залежить від того, яким ви хочете, щоб результат вашого рецепту був, або як довго ви будете мати продукт у воді.
Важливо звертати увагу на стіл і готувати їжу настільки, щоб уникнути ризику харчового отруєння.
Пам’ятайте, що ви завжди можете взяти рецепт з подібним основним інгредієнтом, щоб скласти уявлення про час і температуру, при якій його слід готувати.
Наприклад, якщо ви хочете скласти рецепт з лососем, ви можете шукати будь-який інший рецепт з лососем у своїй книзі рецептів для Sous Vide або шукаючи рецепт в Інтернеті.
Це дасть вам приблизне уявлення про час і температуру.
Поки що вийшов цей невеликий, але повний посібник з книг та рецептів для Су Віде. Сподіваюся, це було корисно, і ви знайшли те, що шукали.
Як завжди, перед прощанням я просто хочу попросити вас трохи послужити.
Зараз ваш час, будь ласка, оцініть цю сторінку, щоб я могла продовжувати вдосконалювати вміст цього веб-сайту та допомагати мені допомагати іншим людям, які шукають інформацію про рецепти Су Віде. Дякую!
- Здорові рецепти канапе для схуднення
- Рецепти, схвалені Карлосом Ріосом (крок за кроком), щоб не відмовлятися від реального харчування під час
- Домашні рецепти для лікування дисфонії - краще зі здоров’ям
- Рецепти з клітковиною та пребіотиками для контролю високого рівня холестерину
- Рецепти грибів для гастрономії без м’яса в понеділок; Inc.