Найкращі сорти гороху, від Маресме та сліз, підкорили чудових кухарів, які часто включають їх у своє дегустаційне меню, але горох був частиною домашньої кулінарної книги з незапам’ятних часів. Як забути ті спогади дитинства, в яких ви намагалися видалити стручкову квасолю з будь-якої страви, в яку вони були покладені - особливо з паельї, про те, що ви вже були потенційним гурманом ... - або ви не наважувались запитати, що було вечеря на випадок, якщо ви почули слово, якого не хотіли почути з вуст матері. Хто збирався сказати вам (і мені), що ви в кінцевому підсумку будете шукати рецепти, щоб включити їх у свій раціон.

гороху

Тоді ви не могли собі уявити, що збираєтеся отримати стільки смаку в цих мініканах, котрий раніше нам подобався лише колір - зелений, який потрапляє в очі, як мало хто, коли з’являється на тарілці. Але це правильно, якщо ви любите їсти, це теж питання часу сподобатися спеціальним продуктам, таким як горох, які, до речі, є бобовими - так, бобовими - дивовижними з поживної точки зору. Найважливішим для досягнення цього, як майже завжди у цих випадках, є наявність достатнього досвіду на кухні, щоб знати, як їх готувати, а також докладати зусиль, наскільки це можливо, для їх отримання якісної якості.

Останнє особливо важливо у випадку з горохом, оскільки це виріб, який не слід занадто прикрашати на кухні: якщо вони хороші, їм потрібна лише відповідна компанія. Якщо вони не є обома, натомість ви можете здійснити пошук fальтернативні формули, такі як креми, які є візуальним видовищем, яке дуже добре супроводжується смаком. Далі ми залишаємо вам невеличку низку ідей, щоб ви могли досліджувати з ними вдома, поки не знайдете формулу приготування гороху, який вам найбільше подобається.

Французький горошок з шинкою

Не лякайтеся, бо це все ще рецепт, в якому менше - це більше. Єдине, що ви додаєте, - це салат, нарізаний дуже тонко, жульєнований на кінці тарілки - є ті, хто додає його після прожарювання цибулі та шинки. Це надає дуже цікавий відтінок свіжості страві, яка потребує якісного гороху, м’якого для приготування, щоб воно добре виглядало. До речі, ви будете краще зберігати його поживні речовини, що теж не мало. Ви також можете додати щіпку білого вина, коли вже тушите бобові.

Горох, лісові ягоди та яйця

Ще один дуже простий рецепт, оскільки гороху не потрібні великі хвастощі. Виберіть інший сезонний овочевий продукт, зелену або дику спаржу, подрібніть їх і протушкуйте разом із горохом і, якщо хочете, трохи фаршу, який у вас є цілий рік у супермаркеті. Завершіть страву кількома яйцями, які можна замовити на смак: смаженими, пашотними або навіть перепелиними, якщо хочете трохи внести нововведення.

Горох з яблуком, беконом та картоплею

Одного разу ми побачили, як шеф-кухар Дані Гарсія створив цей рецепт, і ми були настільки здивовані комбінацією, що зробили лабораторію вдома, щоб повторити його. Результат, повний успіх. Зробіть панчетту з її власним жиром - без олії - і в ту саму каструлю додайте цибулю для смаження. Далі висипаємо подрібнену картоплю і всю суміш покриваємо курячим бульйоном. Накрийте кришкою, дайте їй готуватися протягом десяти хвилин, і в цей останній момент додайте яблуко, горошок, щіпку (необов’язково) цибулі-луку та відрегулюйте температуру солі та перцю. Готуйте ще дві хвилини і на тарілці. Це вас приємно здивує.

Риба з гороховим кремом

Гороховий крем завжди добре працює, як окрема страва, так і як основа для рибної страви. Крім того, ви можете використовувати низькоякісну бобову культуру, оскільки текстура не буде грати жодної ролі в рецепті зі зрозумілих причин. На кремі, на якому у вас є різні версії, що циркулюють у мережі - просто з цибулею-пореєм, цибулею та картоплею ви зробите смачну версію - ви можете помістити на грилі корейку якоїсь риби на ваш смак. Два хороші варіанти - це морська риба та хек.

Рагу з кальмарів з картоплею та горохом

У попередній темі ми рекомендували вам спробувати класику картоплі, тушкованої з каракатицями, в морському стилі, але в цьому рецепті ми додали не горох, а зелений перець. Цей самий колір можна надати подібному тушонці, але в якому ви змінюєте порядок і змінюєте каракатицю на кальмарів - ви також можете зберегти вибір каракатиць - які стають головними героями страви, залишаючи картоплю на другому місці. Це багатий і здоровий спосіб включити горох у рагу і вживати його в їжу набагато більш другорядним способом, оскільки не всі насолоджуються стравою з горохом як основним інгредієнтом.

Горохове рагу

Ми завжди хотіли б поділитися вегетаріанською ідеєю, і в цьому випадку ми вирішили запропонувати вам горохове рагу, яке є рагу, подібне до будь-якого з відомих рагу, незалежно від того, готується воно з рибою чи м’ясом, але без будь-яких інгредієнтів тваринного походження . Натомість, крім класичних овочів на дні цієї страви, нуту та шпинату, ви можете додати трохи картоплі для додання консистенції та зверху трохи гороху, який для цього дійсно корисний. Власне, будь-яке поєднання гороху з нутом є ідеальною основою для приготування насиченої та поживної страви.