13-15 листопада 2020 року.
Наступні рецепти можна знайти в книзі Пала Хейяса «Ferenc Punk»: Гардалія-Гарда, Тіхані Балатон. Завдяки корчмареві Ференцу Панку!
Оцет з гарбату в трубці Тіхані
Під час риболовлі в саду сім’я могла довго їсти рибу на зиму, оцет був своєрідною консервацією, за допомогою якої риба могла зберігатися до кінця лютого, коли було холодно.
Очищений стійло ріжуть поруч з хребтом і набивають, добре натирають сіллю. Наріжте цибулю тонкими кільцями, покладіть у горщик і додайте сіль, цукор, лавровий лист, подрібнені ягоди ялівцю, подрібнений перець, запашний перець та хороший білий винний оцет, кілька шматочків трубчастого гострого перцю та сушеного естрагону. Їх заливають водою і кип’ятять, маринад охолоджують. Укладіть рибу: так, щоб кожен шар отримував рибу з цибулі та спецій і поливав її соком. Натисніть рибу під сік друкарською пластинкою. Хороше холодне місце надовго і дуже корисна їжа.
Тіхані петьєг (рибний суп)
Цей рибний суп робили жителі озера Балатон дуже давно, це був старовинний зал озера Балатон. Поки рибалки готували на баржі найблагороднішу рибу, бідні люди робили «сміття» ляща або гарди, який тоді вважався рибою.
Наріжте хороший бекон мангаліка кубиками і потійте в каструлі. У цьому жирі нарізану цибулю, ріпу, моркву і нарізану кубиками картоплю смажать у склянці. Очищені від вогню, ми додаємо мелений червоний перець, перець, запашний перець, лавровий лист, стебло зелені селери. Рибу нарізають шматочками і варять щіпкою. Ми можемо з’їсти насичений і дуже смачний, гострий суп.
Для гурманів з яйцями бекону - на сніданок
Цей хороший, ситний, ситний сніданок готується з яєць та рибного молока після смаження риби. Яйця і рибне молоко солять і посипають червоним перцем, а потім відкладають. Готуємо тонко нарізану цибулю і перець, які обсмажуємо на жирі, потім кладемо яйця, рибне молоко, яке продовжуємо смажити разом, і смажимо їх разом із збитими яйцями за смаком. Дуже смачна їжа зі свіжим хрустким короваєм.
Запечена форма для випічки
Очищений жеребець вливається щільно, з боків сімдесят два порізи; солили, обвалювали у борошні з паприки та назад у черевну порожнину, яйця також обвалювали у борошні з паприки. Змастіть деко, змастіть і викладіть рибу з одного боку, змастіть розтопленим вершковим маслом. Посипте м’ясний бекон, нарізаний кубиками, на очищену, нарізану скибочками картоплю і поставте в духовку. Випікати хрусткою 15-20 хвилин.
Філе мигдальної вішалки Тіхані з картоплею петрушки
Цю страву подавали за наймом архієпископа Паннонмальма.
Додайте філе зуба і дайте йому постояти деякий час. У борошні з паприкою тонко переверніть і смажте з двох боків, не дивуючись. Варений мигдаль дрібно нарізають уздовж і обсмажують, посипають невеликою кількістю лимона і посипають продуманим горошком перцю. Будьте обережні, м’ята перцева завжди слідує за лимоном!
Подавайте з нарізаною кубиками смаженою картоплею і додайте салат з винного оцту з капусти.