Підготовка:
1. Відокремте білки та жовтки від яєць. Гриль попередньо розігрітий. Покладіть в невелику миску жовток, воду, лимонний сік, трохи солі і перцю. Збивайте електричним віночком протягом 2 хвилин або поки він не стане білим і кремовим.
2. Помістіть яєчні білки в іншу миску і збийте їх у тверду піну електричним або ручним віночком. Акуратно металевою ложкою розмішуйте піну в суміші жовтків.
3. Нагрійте масло у глибокій, не липкій, вогнетривкій ємності. З піною влийте яєчну суміш і викладіть у неї. Випікайте на сильному вогні протягом 1 хвилини, не помішуючи. Зняти з вогню, посипати сиром.
4. Помістіть у гарячий гриль на 2-3 хвилини або до тих пір, поки омлет не набрякне і не стане золотисто-жовтим. Наріжте на відповідні порції і подавайте одразу, бо він швидко руйнується. Також можна посипати свіжими зеленими спеціями.