Мало інгредієнтів приносять таку гру, як фарш, недорога їжа, яка є першокласною, якщо ви знаєте, як її приготувати та отримати від неї максимум.

Оновлено 16 жовтня 2019 р., 07:41

фаршем

Рулет з фаршу, макарони з фаршем, рулет з фаршу, перець та фаршировані баклажани, лазанья, каннелоні, соус болоньєзе. Ось вам найбільш затребувані рецепти фаршу а потім усі ключі, щоб зробити його соковитішим та здоровішим для вас.

Пиріг з картопляним фаршем

Одним з найбільш затребуваних рецептів з фаршем є пиріг з фаршем з картопляним пюре. Цю версію для 4 осіб ми особливо любимо, тому що вона надзвичайно проста, і ви можете підготувати її приблизно за півгодини.

Крок за кроком

  1. Вимийте 3 помідори і розріжте їх навпіл. Очистіть 1 цибулину і 1 зубчик часнику. Натріть на тертці всі три окремо. Тушкуйте останні дві 7 хвилин на сковороді з 2 столовими ложками олії.
  2. Додайте 600 г фаршу, сіль і перець і продовжуйте готувати, поки не зарум’яниться. Додайте помідор і смажте ще 10 хвилин.
  3. Очистіть і промийте 4 картоплі, подрібніть і варіть 15 хвилин у солоній воді. Пропустіть їх через кухонний комбайн і додайте ½ склянки молока, щіпку мускатного горіха, сіль і перець.
  4. Викладіть м’ясну суміш у форму для запікання і накрийте її картопляним пюре. Посипте поверхню 100 г тертого сиру та гратену під решіткою духовки до золотистої скоринки.
  5. Додайте 1 щіпку паприки і відразу подавайте до столу.
  • Гарна ідея. Змішайте м’ясо з подрібненими зеленими оливками або з жменею родзинок. Це буде смачно!

Рулет з фаршу з томатним варенням

Серед нескінченних рецептів рулетів з фаршу ми вибираємо цей, оскільки він надзвичайно простий, а з томатним варенням - вишуканий.

Крок за кроком

  1. Вимити і подрібнити 1 кг помідора. Варіть їх протягом 45 хвилин з 200 г цукру та соком 1 лимона, час від часу помішуючи. Вийміть, подрібніть, дайте йому охолонути і зарезервуйте.
  2. Очистіть і подрібніть 1 цибулину. Збийте в мисці 2 яйця і змішайте їх з 750 г фаршу (наполовину яловичини та половини свинини), 1 очищеною та подрібненою цибулею, двома промитими та подрібненими гілочками петрушки та 100 г сухарів.
  3. Довгу форму для запікання змастіть олією і наповніть сумішшю фаршу; злегка натисніть на нього. Випікайте протягом 45 хвилин у духовці, розігрітій до 180 °, вийміть і дайте їй відпочити 10 хвилин перед розливанням.
  • Подавайте його, покривши томатним варенням, у супроводі картопляних коржів, які ви можете приготувати за допомогою кондитерського мішка і запікати 10 хвилин при 200 °, щоб вони стали золотисто-коричневими.

Канелоні з фаршу

Фарш не завжди повинен бути свининою чи яловичиною. Наприклад, ці каннельони виготовляються з курячого м’ясного фаршу і є простими різдвяними рецептами, щоб здивувати гостей.

Крок за кроком

  1. Приготуйте бешамель і замовте її, покриту плівкою, у холодильнику.
  2. Посоліть і поперчіть 700 г фаршу з курячого м’яса і варіть його з невеликою кількістю олії, на повільному вогні і під кришкою, близько 15 хвилин.
  3. Перемішайте і варіть ще 10 хвилин. Зняти з вогню і дати йому зігрітися.
  4. Очистіть і подрібніть 1 цибулину. Почала 20 хвилин з невеликою кількістю олії. Змішайте курку з цибулею і 100 г паштету; регулюємо сіль і перець.
  5. Зварити 16 тарілок канелоні в підсоленій воді. Злийте їх, остудіть водою і розкладіть на столі.
  6. Розподіліть начинку і згорніть. Розкладіть каннеллоні у формі для запікання, покрийте соусом бешамель, посипте тертим сиром і запікайте до легкого підрум’янення.

Баклажани, фаршировані фаршем

Ви також можете заохотити себе приготувати баклажани, фаршировані фаршем, один з найпростіших і найапетитніших рецептів з баклажанами.

Крок за кроком

  1. Помийте баклажани, розріжте їх уздовж навпіл і зробіть у м’якоті надрізи у формі хреста.
  2. Промажте їх маслом і випікайте при температурі 180 ° 30 хвилин; вийміть м’якоть і подрібніть її.
  3. Соте фарш, додайте подрібнений цибулю і часник і варіть близько 5 хвилин. Додати м’якоть, сіль і перець і перемішати.
  4. Додати 200 мл смаженого помідора. Перемішати, кип’ятити 10 хвилин, вийняти і прогріти.
  5. Наповніть сумішшю баклажани, посипте їх моцарелою і гратеном.
  • Подавати до смажених помідорів та зі свіжим базиліком.

М'ясний рулет з каракатицями

На основі каракатиць та фаршу це одне з найбільш готуються морських та гірських страв. Класика, повна білків (морепродуктів, м’яса та бобових), яка в супроводі рису є надзвичайно поживною.

Крок за кроком

  1. Промити 200 г каракатиць, обсушити і подрібнити. Розігрійте сковороду, не додаючи олії, додайте шматочки каракатиці і підрум'яніть її, не помішуючи. Додайте пару ложок олії і продовжуйте готувати, помішуючи до золотистої скоринки з усіх боків. Сезон і резерв.
  2. Очистіть і подрібніть 1 цибулину і 2 зубчики часнику. Змішайте половину обох з 400 г фаршу, а другу половину зарезервуйте. Додайте до м’ясної суміші 50 г сухарів, 1 яйце, 2 столові ложки олії, 1 гілочку промитої та подрібненої петрушки, сіль і перець.
  3. Перемішайте, візьміть руками невеликі порції і надайте їм округлу форму. Посипте їх і збовтайте, щоб видалити надлишки. Розігрійте на сковороді олію, додайте фрикадельки порціями і смажте до золотистої скоринки. Вийміть їх щілинною ложкою і дайте їм стекти на подвійному аркуші кухонного паперу.
  4. Нагрійте на іншій сковороді 2 столові ложки олії, додайте решту цибулі та подрібнений часник, і варіть 3 хвилини. Додайте 400 г гороху і перемішуйте кілька хвилин. Додайте котлети і каракатиці та залийте теплою водою, але не закриваючи їх повністю.
  5. Посоліть і поперчіть, посипте ще промитою та подрібненою петрушкою, варіть на середньому вогні 10 хвилин, розподіліть у глибокі тарілки і відразу подавайте до столу.

Фаршировані кальмари

Кальмари можна заправити рисом, лободою, рибою і, звичайно, фаршем.

Крок за кроком

  1. Очистіть 16 кальмарів довжиною близько 5 см (приблизно 4 на людину). Подрібніть ноги і змішайте їх з 200 г фаршу зі свинини та 200 г яловичини. Солоний перець. Додайте 30 г кедрових горіхів і 2 подрібнених перцю пікілло.
  2. Очистіть ½ цибулю, наріжте його соломкою жульєн і варіть близько 15 хвилин на сковороді з краплинкою олії; злити і додати до начинки.
  3. Наповніть кальмари начинкою, приготовленою за допомогою ложки, і закрийте їх зубочисткою.
  4. Борошно і смажити на олії по 1 хвилині з кожного боку. Видаліть їх і тушкуйте на соусі або соусі з цибулі, помідорів та моркви близько 30-40 хвилин.

Лазанья з фаршу

Ще один з рецептів з фаршем, який ніколи не відсутній у нашій книзі рецептів - це класична лазанья. Брати до відома.

Крок за кроком

  1. Очистіть 1 цибулину і натріть її на тертці. Почала з фоном олії, поки вона не стане м’якою. Додати 400 г фаршу з яловичої та свининної суміші, перемішати, посолити і поперчити. Додайте 500 г смаженого помідора і перемішайте.
  2. Прокип’ятіть 12 тарілок лазаньї у великій кількості солоної води протягом часу, зазначеного на упаковці, так, щоб вони залишалися в денному вигляді. Вийміть їх щілинною ложкою, добре процідивши, і викладіть на вологу тканину.
  3. Зберіть лазанью, чергуючи шари макаронних виробів та соусу, у вогнетривку посудину, змащену вершковим маслом, до тих пір, поки інгредієнти не витрачаться; закінчити макаронами.
  4. Покрийте соусом бешамель (ось як це зробити поетапно) і посипте 250 г тертого сиру. Випікайте кілька хвилин при 180º, поки сир не розтане, і подавайте з кількома листям базиліка.

Болоньєзька піца з яйцем

Піца - це класична швидка вечеря, і, залежно від того, що ви на неї поклали, вона не повинна бути дуже важкою (і якщо ви не перевірите нашу формулу, щоб отримати низькокалорійну піцу).

Крок за кроком

  1. Покладіть скоринку для піци на деко, застелене пергаментним папером.
  2. Зверху залийте соусом болоньєзе та моцарелою.
  3. Випікайте в розігрітій духовці при температурі 250 ° з нагріванням знизу і вище протягом 12-15 хвилин.
  4. На половині варіння розбийте яйце по центру, щоб дати йому час схопитися.
  • Щоб заощадити час, ми взяли готове тісто для піци, але ви також можете зробити його самостійно. Ми розповімо вам, як зробити домашнє тісто для піци, просто і смачно.

Макарони з фаршем

Макарони з фаршем і томатним соусом - одна з тих страв, яких ніколи не бракує в дитячому меню, але яку багато дорослих також потайки люблять. Для мене особисто мене переносять у дитинство, і мені час від часу потрібно лікуватися, щоб це згадати. І якщо ви робите їх із великою любов’ю та особливим штрихом, як ці, це не обов’язково має бути такою основною стравою.

Крок за кроком

  1. Очистіть 2 цибулини і 1 зубчик часнику і дрібно наріжте. Очистіть 100 г бекону, видаливши скоринку і ягнят і наріжте його соломкою. Натріть на тертці 80 г м’якого сиру.
  2. Нагрійте на сковороді олію і тушкуйте цибулю та часник близько 8 хвилин, час від часу помішуючи. Додайте бекон і 150 г фаршу зі свинини і тушкуйте ще 2 хвилини.
  3. Додайте 300 мл подрібненого помідора і тушкуйте ще 15 хвилин. Влийте 200 мл рідких вершків, приправте сіллю, перцем і щіпкою мускатного горіха і варіть ще 2 хвилини.
  4. Зваріть 350 г макаронів у каструлі з великою кількістю підсоленої води відповідно до інструкцій виробника. Злийте воду, змішайте з соусом і поставте в блюдо або чотири тарілки, безпечні для духовки.
  5. Посипте тертим сиром і гратиною під решіткою духовки протягом 3 - 4 хвилин, поки поверхня не стане золотисто-коричневою.
  6. Прикрасьте декількома промитими листям чебрецю і подавайте гарячими.
  • Якщо ви хочете полегшену версію, пропустіть бекон і використовуйте фарш з курячого м’яса, який м’ясніше свинини.

Пиріг з фаршем

Емпанади - одна із зірок кухні використання. Їх можна наповнити практично будь-якою свіжою або приготованою їжею, яку ви знайдете в холодильнику і хочете витратити, щоб вона не зіпсувалася. Цей, на 8 порцій, ми робимо його з фаршем та кров’яною ковбасою, і так, це правда, це трохи бомба (але час від часу вам хочеться переборщити).

Крок за кроком

  1. Очистіть 1 цибулину і натріть її; Варити 10 хвилин на сковороді з краплинкою олії.
  2. Посоліть і поперчіть 350 г фаршу (половина свинини, половина яловичини) і зніміть шкірку ½ цибуля чорний пудинг; розкришіть його і додайте до цибулі разом з м’ясом.
  3. Змішайте і варіть, поки він не змінить колір; додати 25 г кедрових горіхів і додати їх; перемішайте, вийміть і дайте йому загартуватися.
  4. Покладіть на тарілку круглий лист листкового тіста, кілька разів проткніть його і покладіть зверху начинку; накрити іншим аркушем, обрізати краї і зарезервувати.
  5. Заклейте все навколо, щоб обидва шари злиплись; сформуйте кульки із зарезервованими краями і прикрасьте ними поверхню пирога.
  6. Пофарбуйте збитим яйцем, випікайте 30 хвилин при 180 ° і подавайте до столу.
  • Щоб полегшити його, можна замінити кров’яну ковбасу та частину м’ясного фаршу рататуєм або зажаркою з овочів та яєць, зварених круто, які не такі калорійні, а також дуже насичені.

Болонські фаршировані кабачки

Ще один овоч, який також добре наповнюється фаршем, - це гарбуз. Тож якщо вам подобаються рецепти з гарбузом, вам сподобається цей із начинкою, натхненною соусом Болоньєзе.

Крок за кроком

  1. Розігрійте духовку до 180 °, покладіть на плиту трохи гарбузів, накрийте їх і смажте 25 хвилин.
  2. Соте нарізану цибулю та моркву. Додайте фарш і обсмажте його.
  3. Додати подрібнений помідор, щіпку цукру, сіль і перець. Варити близько 20 хв і виправити сіллю і перцем.
  4. Дістаньте гарбузи з духовки і дайте їм відпочити. Розріжте їх навпіл, видаліть насіння і залийте болоньєзом.
  5. Покрити тертим сиром і гратеном до золотистої скоринки.

Спагетті болоньєзе

Говорячи про болоньєзе, вони не могли пропустити деякі спагетті болоньєзе, італійський соус з помідорами та фаршем як основними інгредієнтами.

Крок за кроком

  1. Очистіть і подрібніть 2 цибулини і 2 часнику. Промийте гілочку петрушки і дрібно наріжте її.
  2. Пасеруйте 400 г фаршу зі свинини на сковороді з трьома ложками олії до золотистої скоринки. Сіль і перець і резерв.
  3. Додайте на сковороду ще дві столові ложки олії і пасеруйте цибулю до прозорості. Додайте часник, варіть 1 хвилину і знову додайте фарш на сковороду.
  4. Додайте 1 склянку смаженого помідора, трохи вершкового масла і 1 столову ложку цукру. Варити 10 хвилин і посипати петрушкою.
  5. Варіть 350 г спагетті в киплячій підсоленій воді протягом часу, зазначеного виробником. Злийте, а потім змастіть невеликою кількістю оливкової олії або масла.
  6. В останню хвилину змішайте макарони з гострим соусом, посипте тертим сиром і відразу подавайте до столу.
  • Щоб збагатити соус Болоньєзе, додайте до соусу овочі, такі як морква, цибуля-порей або перець, або обсмажені гриби або гриби.

Перець, фарширований фаршем

Якщо те, що ви шукаєте, - це типовий рецепт перцю, фаршированого фаршем, ось вам.

Крок за кроком

  1. Пасеруйте 1 цибулину, очищену від шкірки і подрібнену на 3 столових ложках олії. Додайте 1 часник, очищений і подрібнений, і м’ясо, і тушкуйте 4 - 5 хвилин.
  2. Посолити і поперчити, додати 1 столову ложку борошна і перемішати. Налийте ½ склянки молока в нитку і варіть ще 5 хвилин, помішуючи. Зніміть з вогню і дайте охолонути.
  3. Пасеруйте ще одну цибулю, очищену від шкірки і подрібнену на 3 столових ложках олії, 5 хвилин. Додайте ще зубчик часнику, очищений від шкірки та подрібненого фаршу, і 4 перці пікілло, проціджений і подрібнений.
  4. Додайте бризку вина (за бажанням), варіть 2 хвилини і додайте кілька ложок води; сіль, перець і розім'яти.
  5. Наповніть цим препаратом 12 перців (3 на людину), закрийте зубочисткою і кілька хвилин нагрівайте соусом.
  • Не переповнюйте перець, щоб можна було закрити його зубочистками, щоб вони не зламалися.

Фаршировані артишоки

У рецептах з фаршем не може не бути фаршированих артишоків - ще одна класика гастрономії, яку ви можете зробити безпосередньо або в безпечному плані харчування, тобто скориставшись залишками інших рагу.

Крок за кроком

  1. Очистіть і помийте артишоки. Варіть їх у підсоленій воді 20 хвилин, злийте і злийте всередину чайною ложкою.
  2. Зробіть соус з цибулі та часнику, додайте фарш, приправте за смаком, додайте подрібнений помідор і варіть.
  3. Наповніть артишоки сумішшю, покладіть їх у посуд, не прогріваючи духовку, посипте тертим сиром та затріте на 180 ° до золотистої скоринки.
  • Ви також можете наповнити їх свіжим сиром, волоськими горіхами, кедровими горіхами, часником та ароматичними речовинами. Дізнайтесь більше рецептів з артишоками, які дають багато гри.

Гамбургери з ананасовим фаршем

І звичайно ж, ми не забули гамбургери, найпопулярніше блюдо в рецептах фаршу. Ми зробили це в тропічному плані, під соусом з ананасів та барбекю.

Крок за кроком

  1. Очистіть 1 часник і промийте 1 гілочку петрушки; подрібніть і змішайте з 700 г яловичого фаршу, 1 яйцем, сіллю і перцем.
  2. Сформуйте 4 гамбургери та обсмажте їх разом із 4 скибочками ананаса на решітці, змащеній олією.
  3. Розкладіть їх у 4 булочки та додайте скибочки червоної цибулі та трохи листя руколи.
  • Ви можете супроводжувати його соусом для барбекю або одним із наших легких соусів та вінегретів.

Хитрощі, щоб зробити фарш здоровішим і соковитішим

  • Пропустіть упакований фарш, в якому ви не контролюєте, що воно насправді потрібно, і попросіть м’ясника подрібнити його прямо і перед вами.
  • Якщо ви хочете, щоб воно було м’якше і соковитіше, змішайте найміцніші м’яса зі свининою, індичкою або куркою.
  • Для гамбургерів або фрикадельок необов’язково, щоб вони були дуже подрібненими, досить, щоб вони пропустили його один раз через м’ясорубку.
  • Для начинки рулет, рулет, соус Болоньєзе краще подрібнити пару разів.
  • У холодильнику ви повинні тримати його в герметичній тарі не більше двох днів.
  • А заморожене фарш добре тримає вас близько 3 місяців.

Які шматки м’яса є найбільш підходящими

  • Якщо це яловичина, вибирайте вирізи з беконом, які є більш ніжними: марлін, однорічник, плече або спідниця.
  • Якщо це свинина, вибирайте пісну або плечову.
  • Якщо це курка або індичка, найбільш вказівною є грудка без шкіри (упакована, як правило, її містить).
  • Якщо це баранина, виберіть плече і ногу.

Будьте дуже обережні з упакованим фаршем

У ньому можуть бути інші інгредієнти (крупи, спеції, добавки, барвники), які потрапляють до списку поганих ультра-оброблених продуктів. І це не рекомендується для здоров’я планети, оскільки воно зазвичай упаковується в пластикову тару, цілком витратну.