Оновлено 13 січня 2020 р., 07:28

солодкою

Коли настає холод, земля забезпечує нас смачними та дуже поживними овочами, коренеплодами та бульбами завдяки своєму багатству вуглеводами та антиоксидантами.

Осінні бульби, коріння та овочі, такі як кабачки, досить недорогі та чудові для задоволення апетиту, оскільки містять клітковини, які поряд із крохмалем дають відчуття насичення. Вони не містять глютену і є хорошим варіантом для легких вечерь.

Ідеальним є вибір місцеві та органічні продукти, оскільки вони забезпечують більше поживних речовин. Ті, хто має яскраві кольори (такі як гарбуз, солодка картопля або морква), виділяються своєю насиченістю каротиноїдами, такими як бета-каротин, попередник вітаміну А, який відіграє важливу роль у регулюванні росту та диференціації клітин.

Тріо поживних осінньо-зимових овочів

  • Гарбуз. Його м’якоть можна використовувати у рагу, пюре, десертах та багатьох рецептах. Він дуже багатий клітковиною, містить бета-каротин, вітамін К, калій, вітамін С, мідь, марганець, рибофлавін (вітамін В2) та антиоксиданти, такі як лютеїн, який допомагає запобігти катаракті та дегенерації жовтої плями.
  • Солодка картопля. Маючи поживні речовини, схожі на гарбуз, він має низький глікемічний індекс, що робить його ідеальним для діабетиків. Крім того, завдяки вмісту холіну він має протизапальні властивості.
  • Морква. Дуже недорогі, є вони, окрім помаранчевого, фіолетового та жовтого кольорів, кожен з різними властивостями. Їх можна вживати в сирому або вареному вигляді, і в обох презентаціях вони містять велику кількість клітковини та поживних речовин, таких як калій, вітаміни К і С, бета-каротин та інші антиоксиданти.

Деякі бульби, такі як солодка картопля та картопля, містять соланіни, отже не слід їсти сирим, оскільки вони можуть стати токсичними для здоров'я.

Простий спосіб їх приготування - це приготування (шкірка збільшує поживність), хоча їх також можна приготувати запеченими або смаженими. Якщо вони добре приготовані, це продукти, сповнені смаку та поживних речовин.

Сезонний календар: які фрукти та овочі їсти щомісяця

2 рецепти з гарбузом, картоплею, солодкою картоплею та морквою

1. Вежа з картоплі та солодкої картоплі

Інгредієнти для 2 осіб:

  • ½ картопля
  • ½ солодка картопля
  • ½ помідор
  • ½ гарбуз
  • 20 г шпинату
  • 1 столова ложка харчових дріжджів
  • 1 столова ложка гарбузового насіння
  • 1 столова ложка свіжого розмарину
  • ½ столова ложка сушеного базиліка
  • ½ чайна ложка меленого перцю

підготовка:

  1. Готуйте картоплю та солодку картоплю в каструлі з холодною водою на середньому сильному вогні.
  2. Наріжте картоплю, солодку картоплю, помідор і гарбуз скибочками товщиною 0,5 см.
  3. Покладіть гарбуз, насіння і помідор на сковороду на 5 хвилин.
  4. Посипте скибочки харчовими дріжджами, свіжим розмарином, сухим базиліком і меленим перцем.
  5. Зробіть башти з інгредієнтами, розміщуючи їх по черзі зі шпинатом.

2. Рагу з бульб з маслом кеш'ю

Інгредієнти на 1 особу:

  • Для бульбового рагу
  • ½ солодка картопля
  • ½ картопля
  • ½ буряк або 2 моркви
  • 100г цвітної капусти
  • 50 г шпинату
  • 1 столова ложка волоських горіхів або мигдалю

Для гарбузового масла кешью:

  • 50 г горіхів кеш'ю, замочених у гарячій воді на 30 хвилин
  • 20 г гарбузового пюре
  • ¼ чайна ложка меленої кориці
  • ¼ чайна ложка меленого мускатного горіха
  • ¼ чайна ложка кленового сиропу
  • Щіпка гімалайської або морської солі

підготовка:

  1. Готуйте солодку картоплю, картоплю та буряк або моркву в каструлі з водою, поки вони не стануть м’якими всередині. Ви можете перевірити ступінь готовності, вставивши в їжу ніж або виделку: коли вона легко входить і виходить, вони готові.
  2. Щоб зробити масло, обробляйте всі інгредієнти в блендері, поки не отримаєте однорідну кремоподібну консистенцію.
  3. Після приготування бульб наріжте їх скибочками, подайте на тарілку і посипте зверху домашнім маслом кешью.
  4. Помийте шпинат і цвітну капусту. Подрібніть їх на невеликі шматочки і опустіть над бульбами.
  5. Додайте волоські горіхи або подрібнений мигдаль.