вашої

У цій статті ми пропонуємо рецепти з помідорами, адже влітку, коли їх виробництво досягає свого максимуму, багато разів нам не вистачає фантазії, щоб приготувати їх. Ще одна дуже цікава альтернатива - готувати томатний соус або рататуй, щоб зберегти та споживати їх протягом року.

Властивості рецептів з помідорами

Помідор - це овоч, якого багато в літній сезон і який чудово присутній у середземноморській кухні. Він містить вітамін С і лікопін, які є чудовими антиоксидантами проти вільних радикалів, калію, клітковини та вітаміну А (у формі бета-каротину).

Його фрукти дуже універсальні, його використовують по-різному як за кольором, розміром, так і за смаком. Існує більше 60 видів томатів, у наступній таблиці ми підсумовуємо найпоширеніші.

Види помідорів

Оплески Інтенсивний червоний колір, середній розмір і м’який смак.
Анжела Міцні плоди, з товстою і м’ясистою шкіркою. Кожен пучок від 8 до 10 фруктів.
Баладре З валенсійського саду, округлі плоди значних розмірів і з гладкою і тонкою шкіркою.
Красива троянда Великі, яскраво-червоні помідори, майже кулясті і дуже стійкі до шкідників і хвороб.
Вугілля Фіолетовий колір, соковита текстура і солодкий смак.
Вишня Кожна грона може виростити 12 помідорів розміром з вишню.
Чорна слива Овальна форма та висока гастрономічна якість.
Вішайте на гілці Ідеальні пучки червоних помаранчевих помідорів, середнього розміру і трохи подрібнених.
Волове серце Форма серця, хороший розмір і насичений червоний колір. Він смачний, з рясною м’ясистою м’якоттю і має мало насіння.
Монтсеррат Ребристі, товсті і дещо порожнисті плоди. Відмінний смак, його високо цінують в Каталонії.
Раф Клавдія Багатодолькові, ребристі та злегка сплюснуті помідори. Дуже універсальний, свіжий або консервований.
Груша Овальні та м’ясисті помідори, з дуже тонкою шкіркою та чудовим смаком.

Приклади рецептів з помідорами

З такою різноманітністю можна створити безліч привабливих рецептів, ось два рецепти з помідорами, щоб насолодитися сезоном:

Помідори, фаршировані рисом, горохом, паламудою та базиліком

  • 4 помідори
  • 250г тунця
  • 100г вареного гороху
  • 100г звареного рису
  • Сіль
  • 50 г оливкової олії
  • Гілка базиліка

підготовка:
Беремо помідори, миємо їх і виймаємо кришку зверху, спорожняємо насіння. Подрібнюємо базилік. У мисці змішайте оливкову олію, тунець, сіль і базилік з рисом і горошком.
Якщо тунець консервований, яким би він не був, бажано на оливковій олії. Використовуючи цей тунець, ми більше не додаватимемо олії. Цю страву можна їсти як їжу на фазі введення, якщо ви не додаєте тунець, вона ідеально підходить для обіду або вечері в фазі Кохера.

Холодні супи - це альтернатива прийому сирих овочів, у цьому випадку ми будемо використовувати в основному томат, але є багато рецептів, які ви можете зробити, поєднуючи овочі та фрукти (смузі).

Томатний суп


Інгредієнти:

  • 1 кг стиглих помідорів
  • 1 л води
  • 1 цибулина
  • 2 зубчики часнику
  • 1 червоний перець
  • 1 морква
  • Дві столові ложки Стевії
  • Кінза для гарніру
  • Солоний перець
  • 50 г оливкової олії
  • Хліб (за бажанням)

Часник, цибулю, болгарський перець і моркву наріжте невеликими шматочками. Покладіть їх на браконьєр з краплинкою оливкової олії, приправте за смаком. Тим часом бланшуйте помідори, роблячи хрестик, щоб легше було видалити шкірку. Додайте стевію до овочів. Коли помідори закінчать, ви їх ріжете і додаєте до овочів. Додайте воду (і хліб) і дайте їй зваритися. Коли звариться, збийте.

Цей суп можна їсти гарячим або холодним. Пам'ятайте, що якщо ви дотримуєтеся узгодженої дієти швидко худнути Не слід змішувати в їжі інший крохмаль (макарони, рис, картопля), якщо для приготування супу ви використовували хліб.

Пісто манчого

рататуй Це традиційне кастильське блюдо, що складається з мальків овочів та зелені, яке зазвичай супроводжується смаженим яйцем. Ці рецепти з помідорами зазвичай включають болгарський перець, цибулю та кабачки, хоча їх можна приготувати з іншими сезонними овочами.

  • 2 середніх кабачка
  • 3 зелених перцю
  • 1 червоний перець
  • 1 кг стиглих помідорів
  • 1 цибулина
  • Оливкова олія
  • Сіль

Наріжте кінцеву цибулю. Відкрийте перець, видаліть насіння і нашаткуйте їх соломкою. На сковороді з оливковою олією тушкуємо цибулю на повільному вогні, а потім перець. Додайте нарізані кубиками кабачки до сотейника, коли цибуля пашот. Коли овочі будуть готові, додайте стиглі помідори. Є люди, які віддають перевагу їм голі. Залиште на повільному вогні, поки пістолет не зробить добре.

Каталонська Санфайна

  • 1 велика цибулина
  • 2 червоних перцю
  • 2 кабачка
  • 2 баклажани
  • 1/2 кг стиглих помідорів
  • 3 зубчики часнику
  • 1 лавровий лист
  • Борошно
  • Сіль

Розігрійте в каструлі олію і обсмажте цибулю, нарізану тонкими скибочками. Додайте перець, нарізаний соломкою, і часник, нарізаний скибочками. Нехай це браконьєрство. Потім додайте очищені та подрібнені помідори з невеликою кількістю солі, цукру та лаврового листа.

Кабачки і баклажани наріжте товстими соломками жульєна і додайте до попередньої підготовки.

Балеарська тубета

Тумбет - майорканська страва, яку готують з баклажанами, картоплею, перцем та помідорами. На Балеарських островах ці рецепти з помідорами зазвичай супроводжуються м’ясом або рибою.

  • 2 баклажани
  • 2 картоплини
  • 2 зелених перцю
  • 1 цибулина
  • 1 кг помідорів
  • борошно
  • оливкова олія екстра вірджин
  • Сіль
  • петрушка

підготовка:
Очистіть картоплю і наріжте скибочками в півдюйма. Обсмажте їх, злийте і посоліть. Наріжте баклажани скибочками, викладіть їх на блюдо, приправте і дайте відпочити 5 хвилин. Висушіть їх, пропустіть в борошні і обсмажте на тій же сковороді. Злийте їх на тарілці з абсорбуючим папером і запасіть.

Наріжте перець по ширині соломкою, обсмажте і залиште. Подрібніть цибулю кубиками і пасеруйте на сковороді. Коли воно буде браконьєрським, додайте очищені і нарізані кубиками помідори. Готуйте 10 хвилин і розімніть їх виделкою.

Покладіть трохи томатного соусу на основу, баклажани, картоплю, перець і, нарешті, ще один шар соусу. Випікати при 200 ºC, 5 хвилин.

Що ви думаєте про ці рецепти з помідорами? У цій статті ви знайдете більше страв з помідорами. Залиште коментар, ми з нетерпінням чекаємо на розмову з вами та обмін думками.

Ви можете стежити за нами на нашому RRSS, Facebook, Twitter, Pinterest, Instagram або на нашому каналі YouTube, щоб слідувати всім нашим порадам.