Словацький проект "Джем для Землі", створений для подолання поглиблення кліматичної кризи, наніс на карту ресторани по всій Словаччині та зробив Рейтинг ресторанів та бістро з пропозицією заводу у Словаччині. Мета рейтингу - допомогти словакам зорієнтуватися у можливостях живлення рослин у їх оточенні, а також підтримати розвиток рослинної гастрономії. Таким чином, проект "Джем для Землі" також хоче боротися з кліматичною кризою, оскільки за даними ООН, виробництво тваринництва відповідає до 14,5% усіх викидів парникових газів.

бістро пропозицією

На перші місця були розміщені такі ресторани:

No1 Mama's Panasian Restaurant (Братислава)

# 2 Індійський ресторан Swagatam (Нітра)

No3 Бурекас (Кошице)

No4 Maiko Sushi (Кошице) та Wabi Sabi (Братислава)

# 5 Re: свіжий ресторан (Братислава)

# 6 стейк-лаунж із суші Wasabi (Нітра)

No7 Royal Kashmir India (Братислава)

No8 Boccaccio Ristorante (Нітра)

No9 Беніхана Братіслава (Братислава)

# 10 Маленька Індія (Кошице)

Сьогодні рослинна їжа є не лише зростаючою тенденцією в гастрономії та попитом споживачів на гастрономічні споруди, а й важливим інструментом боротьби з кліматичною кризою. Деякі з нас підтверджують тенденцію зростання дієти на рослинній основі статистика, аналіз DSM, GRUBHUB або NPD а також словацьке дослідницьке агентство FOCUS. Вже у 2017 році це принесло результати громадської думки, а саме те майже третина словаків скорочує або планує скоротити споживання кормів для тварин. Ці дані свідчать про те, що словацькі споживачі також дедалі більше відкриті до рослинної їжі, і що цієї тенденції, звичайно, не уникнути у Словаччині.

"Зі зростанням кліматичних проблем попит на рослинну їжу також зростає, і ми реагуємо на цей попит. Ми склали рейтинг ресторанів та бістро з пропозицією заводів у Словаччині, допомогти всім, хто хоче їсти екологічно безпечно ", - говорить координатор проекту Джем для Землі, Міхал Рошко.

Проект наніс на карту 200 ресторанних закладів, які є одними з найпопулярніших у Словаччині і не зосереджені на пропозиції рослинних страв, а навпаки, на пропозиції загальних страв. Із загальної кількості закладів рейтинг ресторанів та бістро з пропозицією рослин в Словаччині посів рейтинг 62 ресторани та бістро.

База даних об'єктів для опитування проекту була створена з використанням рейтингу Top Trend Restaurant 2018 та порталу Trip Advisor. Опитування було зосереджено на пропозиціях, що все ще пропонуються по меню, та рослинних продуктах харчування. Враховано пропозицію в категоріях: сніданок, закуски, супи, великі салати, основні страви, суші, десерти та інші страви. Заклади мали можливість надати інформацію про свою пропозицію харчування через анкету.

Опитування закладів ресторанного господарства проходило з листопада 2018 року по квітень 2019 року за допомогою електронного зв'язку із закладами та додаткового опитування загальнодоступних джерел.