впливає

Ви знаєте, де ми робимо найбільші помилки, харчуючись дітьми?

І що це стосується не лише їжі взагалі, а й культури та добробуту в сім’ї? Де купити продукти для дітей? Олександра Поповичова, автор успішного загальнословацького проекту «Що їдять здорові діти», дала нам відповіді на ці та багато інших питань.

Як виникла ідея проекту Що їдять здорові діти?

Все почалося приблизно п’ять років тому, коли я почав годувати сина. Не маючи можливості зорієнтуватися в хаосі "Інтернет-гуляшу" інформації, я вирішив пройти курс першого курсу. Але інформації мені було недостатньо, і я почав користуватися здоровою логікою та інтуїцією.

Пізніше, окрім моєї редакторської роботи на телебаченні, я познайомився зі своєю нинішньою колегою Сільвією Кузьмовою, філософія якої харчувалася саме так, як я собі уявляла, і вже закінчила низку освітніх курсів та проектів у цій галузі. Разом ми створили концепцію семінарів та лекцій, і роздумами стали вже не просто рецепти, а освітній проект, з яким ми почали їздити по всій Словаччині. І є все більше і більше.

Справа не лише в їжі. Психіка важлива

На лекціях ви наголошуєте на важливості психіки матері. Як це пов’язано?

Психіка матері впливає на все. Якщо це не правильно, навіть приготована органічна морква з цвітною капустою та добре ферментовані крупи це не врятує. Це просто бонуси, коли хтось має можливості, час і радість займатися здоровою кулінарією.

Стрес є найсильнішим фактором, який перешкоджає правильному формуванню імунітету в кишечнику. Отже, якщо ми хочемо досягти ідеального імунітету або нам потрібно його зміцнити, ми повинні заспокоїтися. І друге, що якщо мама задихається від стресу, а сварки є розпорядком дня, вона не може сподіватися, що її дитина добре харчується. Дитина часто відображає психічні проблеми стосовно їжі або хвороби.

Графік щоденного прийому їжі для дітей від 6 місяців до 2 років

Привести дітей до здорового харчування - це одне, інша справа, коли дитина приходить до школи, де підстерігають різні підводні камені у вигляді солодощів, фаст-фуду. Що тоді?

Здорові звички з раннього віку важливі не тільки для формування імунітету, але й тому, що одного разу дитина прийде в шкільний вік і буде перевірена. Однак, якщо його дієта побудована на міцних засадах, не потрібно турбуватися про те, що якийсь екстремальний органічний міхур лопне. Якщо у дитини хороша основа з сім’ї, ви можете придбати хот-дог у шкільному фуршеті, але дуже ймовірно, що з ним також буде салат або тушковані овочі.

І коли він два роки в пубертатному віці постійно ходить до «пом’якшувача», при правильному імунітеті, він набагато легше розщеплює токсини. І все своє життя ми все ще повертаємось до шаблонів з дому.

У чому ви бачите найбільші прогалини в гастрономічній освіті словацьких дітей?

Щоб діти знали продукти, а не їжу. Вони знають напівфабрикати марень з реклами з усміхненими дітьми і не знають буряків, деякі навіть не знають, як виглядає картопля, і не уявляють, що цибуля може бути жовтою або весняною.

Також я бачу великий мінус у тому, що матері не роблять покупки сезонно та на місцях. Вони вважають за краще купувати банани та авокадо, які вони навіть не уявляють, як їх зберігали, як вони дозрівали і що з ними трапилося до того, як вони дійшли до столу. Але воно точно не дозріло на приємному південному сонці, тому сподіватися, що в ньому буде багато вітамінів, досить наївно.
Але тоді ми маємо і протилежну крайність - матері, які надто багато уваги приділяють здоровому харчуванню і шукають так званий «Повітряні» фрукти та овочі, які були зірвані три дні тому і зараз на столі. Але мені це здається абсурдом, бо за цю ціну я волію купувати якісне конопляне масло.

Але банани, як правило, є одним з перших продуктів, який вводять в гарніри. Що з ними не так?

Я нічого не маю проти бананів як таких. Коли не час, приємно мати з собою банан, і це, безумовно, кращий вибір, ніж білий круасан чи промислова солодкість, але насправді цього вистачає на один день. Слід зазначити, що банани, як і авокадо, дозрівають у поліетиленових пакетах і, крім того, існує так багато інших поживних еквівалентів.

Проблема цього часу полягає в тому, що ми маємо справу з темпе, годжі, асаї або соєю і забуваємо про наші місцеві фрукти, такі як журавлина, пшениця, шипшина або терни.

Банани: Вони підходять для дітей?

Сьогодні органічна якість їжі наголошується всюди. Але перевірити, чи це насправді біо, майже неможливо. Як і де звичайна мати повинна робити покупки, не відчуваючи провини за те, що вона дає дитині "отруєння"?

Особливо без стресів і паніки. Я рекомендую купувати сезонно та місцево, якщо це можливо, у менших фермерів чи торгових марок. Для них простіше відстежувати навколишнє середовище, в якому трималися, наприклад, тварини, м’ясо, яйця або молоко яких ви збираєтеся споживати. Знання якості особливо важливо для продуктів харчування тварин. Я наполягав би на невеликій фермі, де вони не дають тваринам ГМО чи антибіотики у корм, як на біговій доріжці.

Для овочів і фруктів добре принаймні купувати їх у сезон, оскільки менше шансів, що їх обприскують або штучно удобрюють, щоб швидше рости. Я рекомендую менш класичну пшеницю із зернових культур і використовувати джерела як вітчизняних, так і надійних іноземців.

Що б ви порадили матерям, які не мають сил квасити, робити сир чи йогурт вдома?

Як і я. Перш за все, потрібно сказати, що для вас важливо. Ви не хочете дріжджі? Добре, купіть хліб із закваски в якісній пекарні, наріжте його вдома і заморозьте. Вам не хочеться робити домашні соління? Неважливо, сьогодні ви можете придбати чудову квашену капусту в супермаркеті. І потрібно навчитися читати склад продуктів. Це абсолютна основа. Тому що якщо ви вмієте читати з упаковки продуктів, вас ніщо не здивує, а ви також можете відправитися за покупками в супермаркет і знайти те, що вам потрібно.

Ви знатимете, що, наприклад, цукру або сорбату калію чи бензоату натрію немає чого шукати у квашеній капусті. Саме під час лекцій ми намагаємось навчити сім’ї купувати легко та якісно, ​​а також не витрачати гроші на продукти, які є просто хорошим маркетингом.

Ви не рекомендуєте використовувати цукор у дитячому харчуванні. Насправді так погано з цими солодощами?

Проблема з цукром полягає не в домашньому торті чи в випадковому відвідуванні кондитерської, проблема полягає в прихованому цукрі. Цукор знаходиться в маринованій капусті, цукор - у білому круасані, цукор - у хлібі, у білому йогурті, у всіх крупах. Чиста фруктоза без клітковини в "свіжому", інша в смузі. І така кількість цукру вже не є правильним. Ми майже всі залежні від нього.

Всюдисущий ЦУКР: Він підходить для наших дітей?

Батьки повинні подавати приклад своїм дітям у своєму раціоні. Але що, якщо тато обожнює ковбасу, а мама любить збиті вершки?

Отже, візерунок є візерунком, але також необхідно усвідомлювати, що ми розрізняємо дитяче харчування та харчування дорослих. І тому це потрібно пояснити дитині. Наприклад, сказати: «У тата на вечерю ковбаса, але твій живіт ще не зміг би це зробити, і це тобі зашкодило б. Через кілька років ви виберете самі. Зараз нам буде в чому посилитись, гаразд? »І за ті кілька років, коли ваша дитина потурає цій ковбасі, на хорошій основі, він автоматично просить хоча б домашній жарт з цього приводу.

Частина гастрокультури, яку ми пропагуємо, полягає в тому, щоб діти усвідомлювали кругообіг природи, що у нас є чотири сезони, і під час кожного вирощування різних культур знають, звідки щось береться і що росте. Коли ви відкрито розмовляєте з дітьми, а також вчите їх, яку користь для них має кожна їжа, дуже ймовірно, що вони матимуть набагато кращі стосунки з ними. Безумовно, краще, ніж давати їм лише трохи апельсинового пюре на тарілці, яке вони навіть не уявляють, що це таке, і чому вони повинні це їсти.

Сьогодні в книгарнях ви знайдете низку книг на цю тему, але цього буде достатньо, якщо ви проведете дитину на картинг, купите сезонні овочі, розкладете їх вдома на килимі та назвете їх. Якщо діти знатимуть, що вони їдять, вони цього не бояться і будуть більш відкритими для нових смаків.

Наші матері завжди говорили, що важливо не тільки те, що ми їмо, але і те, як ми це їмо. Що сім’я повинна зустрітися прямо за столом. Як почуваєшся?

Так само. Гастрокультура - це глибший зв’язок навколо плити. Раніше це було частіше, але я кажу, що принаймні раз на день сім’я повинна їсти разом. Важливо, щоб дитина їла разом з батьками або принаймні з матір’ю, щоб продовжувати їсти приблизно в той же час. Зробіть їжу приємною сімейною церемонією. Це потрібно виливати в дитячі голови до п’яти років, адже після цього віку дуже складно змінити звички і наздогнати.