Кілька днів тому Міністерство охорони здоров'я оновило свої рекомендації щодо споживання риби. Завдання полягає запобігати отруєння ртуттю серед вразливого населення, таких як вагітні жінки чи діти. У цій статті ми побачимо, що таке рекомендації щодо споживання, а також деякі рецепти включити його в раціон здоровим способом.

споживання

Рекомендації щодо споживання риби для вразливого населення

Серед населення, вразливого до присутності метилртуті, ми знаходимо вагітних жінок або жінок, які планують завагітніти, а також матерів, які годують грудьми своїх дітей та дітей віком до 10 років. слід уникати вживання жирної риби з високий або високий вміст метилртуті. Риба с високим вмістом є риба-меч або імператор, синій тунець, акула (собака, порбег, собака, собака та блакитна акула) та щука.

Слід пам’ятати, що ця рекомендація існувала і раніше, але віковий межа становив 3 роки. Що ще, Іспанське агентство з безпечності харчових продуктів та харчування (AESAN) встановило, що з 10 до 14 років не слід перевищувати споживання 120 г на тиждень цього виду риби. Ця рекомендація ґрунтується на тому, що надлишок ртуті може впливати на центральну нервову систему, коли вона розвивається. Крім того, він може проникати в грудне молоко і проникати через плаценту, тому в дитинстві, а також під час вагітності та годування груддю слід дотримуватися крайніх запобіжних заходів.

Харчові характеристики синьої риби

Жирна риба має хорошу харчову щільність і виділяється своїм вмістом омега-3, це жирні кислоти, які виконують важливі функції в нашому організмі, особливо щодо здоров’я серцево-судинної системи, нервової системи та регуляції запалення.

Омега-3 присутні у великій блакитній рибі, а також у інших блакитних рибах і молюсках: у анчоусі, анчоусі, оселедцях, коклюшах, скумбрії, кальмарах, креветках, крабах, очереті, коропі, кальмарах, чирлі або молюсках, каракатицях або каракатицях, раках., коквіна, кілька, креветка, ставрида, омар, креветка, мідія, бритва, устриця, помфрет, кальмар, восьминіг, креветки, атлантичний лосось або лосось, тихоокеанський лосось, сардина, сардинела та форель.

Всі ці види менших блакитних риб і молюсків, містять вміст низький ртуть. Те саме стосується білої риби, такої як минтай, тріска, путасу, морський лящ, морда, підошва, підошва, морський окунь, хек, путас, білий і камбала.

Як згадану вище меншу синю рибу, так і білу рибу можна вводити в раціон дітей та вагітних жінок кілька разів на тиждень. Ті, які в цьому списку відсутні вважаються змістом засіб, середній в ртуті і може також споживатися, Завжди намагаючись змінювати вибрані види риб.

Вміст омега-3 вищий у тих риб, які мають більший вміст жиру, а також у молюсках, таких як мідії, креветки, молюски тощо. У випадку носіння Вегетаріанська дієта Основне джерело цього типу жирних кислот буде надходити з насіння та горіхів.

Риба, крім того, що багата на омега-3, вони забезпечують повноцінними білками, кальцієм, йодом, селеном та вітамінами А і D тому добре мати різні рецепти, щоб полегшити його споживання.

Корисні рецепти з сардинами та анчоусами:

Інгредієнти на 1 особу
 150 г чистої сардини, 1 помідор, 1/2 невеликої цибулини, 1 зубчик часнику, 6 листків базиліка, столова ложка оливкової олії і сіль.

Опрацювання
 Почистіть і подрібніть помідор, цибулю і часник. На сковороді з оливковою олією підсмажте часник і цибулю протягом декількох хвилин. Додайте подрібнений помідор і сардини, і тушкуйте 15 хвилин. Додати дрібку солі та базилік. Вийміть суміш з каструлі і подавайте до столу.

Інгредієнти на 1 особу
 50 г чистого анчоуса без кісток, 1 яйце, щіпка солі, петрушка, 1 чайна ложка оливкової олії.

Опрацювання
 Попередньо приготуйте анчоуси у футлярі в стилі леку або на грилі (в антипригарній сковороді). У мисці збийте яйце, додайте анчоуси, дрібно нарізану петрушку і трохи солі. Зварити коржик на сковороді з оливковою олією.

Іншими здоровими способами приготування цієї риби з низьким вмістом ртуті є папільйотка або просто смажена на грилі та запечена в супроводі різних овочів.

Зображення обкладинки Джеремі Стюарт

Отримуйте у своєму електронному листі останні статті та відео про харчування та здоров’я, рецепти та здорове меню. Максимум 2 електронні листи на місяць із корисною та практичною інформацією.