Досягнувши третього віку, важливо подбати про спосіб харчування, оскільки це безпосередньо пов’язано з якістю життя.

Адекватна дієта - це перший крок до досягнення здорового способу життя, крім того, слід враховувати практику вправ відповідно до індивідуального фізичного стану та відмову від шкідливих звичок (тютюн, алкоголь, самолікування), без забуваючи про важливість дотримання розуму в рекреаційних заходах.

На цьому етапі ви, як правило, споживаєте менше їжі, тому недостатньо для задоволення мінімально рекомендованих потреб у поживних речовинах.

ВАЖЛИВІ АСПЕКТИ ПРИ ЇЖІ СТАРІХ

У старшому зрілому віці харчування дуже важливо для фізичного та емоційного здоров’я. Є кілька аспектів, які слід врахувати, щоб покращити його, і пристосування їх до змін цього періоду покращить якість життя та часто запобіжить частим захворюванням.

З цієї причини раціон людей похилого віку повинен бути збалансованим, різноманітним та гастрономічно прийнятним. Їжа повинна бути простою в приготуванні, стимулювати апетит, добре представлена, смачною, а також легко пережовувати і перетравлювати.

Слід включати фрукти, овочі, молоко або нежирні молочні продукти, червоне м’ясо раз на тиждень, а біле м’ясо стільки разів, скільки завгодно, або бобові, хліб, крупи. Ці продукти дозволяють вам жити здорово, оскільки вони забезпечують достатню кількість білків, необхідних жирів, мінералів, вітамінів, вуглеводів та води. Завдяки їм організм добре працює і створює механізми захисту від хвороб.

Бажано мати 5-разове харчування (сніданок, середина ранку, обід, перекуси та вечері), оскільки таким чином ми сприяємо нормальній роботі організму.

Додавання приправ, таких як ароматичні трави, оцет та лимон, часник та цибуля, сприяє посиленню смаку та аромату їжі та стимулює апетит.

Якщо є проблеми з жуванням, потрібно буде змінити консистенцію та вибрати м’які або напівтверді препарати.

Щодо зволоження, добре пити багато води протягом дня, бажано забезпечити щоденне споживання рідини приблизно 2 л. Цю кількість можна заливати водою, відварами, супами, настоями, соками, молоком тощо. Дієта, багата фруктами та овочами, допоможе підтримати цей рівень зволоження.

ХАРЧОВА ПІРАМІДА

використовувати приготування

Якою повинна бути ваша дієта?

2 порції або більше з групи овочів.

Рекомендується вживати 2 порції щодня, принаймні одну з них у сирому вигляді у вигляді салату. Для салату спробуйте вибрати дещо стиглі помідори, які вам буде простіше пережовувати. Варені овочі бажано варити або у вигляді пюре, кремів або супів. Готовність повинна бути достатньою, щоб вони були м'якими, не змінюючи харчовий вміст. Їх слід додавати у варильну воду, коли вона вже гаряча, щоб мінімізувати проходження водорозчинних поживних речовин до бульйону, які, коли це можливо, слід використовувати для приготування страви. Пюре, креми та супи - настійно рекомендовані препарати, оскільки при їх приготуванні можна використовувати велику кількість інгредієнтів, збагачених продуктами, що забезпечують кальцій, білок та енергію, такими як молочні продукти або яйця. Овочі та овочі - дуже придатні продукти для подрібнення та переробки, оскільки вони забезпечують водою подрібнену страву, а також крохмалем, який надає більш щільну та приємну текстуру. Найкращі пюре - це ті, які отримують із суміші обох видів їжі.

3 порції або більше із групи фруктів.

Їх часто відкидають за свою суворість. Щоб уникнути цього, рекомендується вживати їх у вигляді соків, натуральних смузі, салатів, компотів, смажених страв або свіжих подрібнених фруктів. Їх слід добре помити і з’їсти стиглими та очищеними від шкірки. Фрукти в сиропі та джемах слід їсти помірковано, оскільки вони забезпечують велику кількість простих цукрів, хоча вони можуть бути цікавими у випадку людей з відсутністю апетиту.

3 порції або більше від молочної групи:

Молоко, йогурт, сир тощо. Рекомендується 3 і більше порцій молочних продуктів на день, бажано в їх знежиреному або напів знежиреному варіанті (молоко, йогурти та свіжі сири), збагачених жиророзчинними вітамінами. Молочні продукти необхідні для забезпечення достатнього надходження кальцію, але їх також легко пережовувати та зберігати продукти з високим вмістом води. Загалом йогурти переносяться краще молока і допомагають подолати дефіцит лактази, який може з’явитися в процесі старіння. Вилікувані сири створюють більше проблем через високий вміст жиру та натрію, особливо через їх твердість, що ускладнює жування. Молочні продукти можна використовувати для приготування соусів, замінюючи жири, такі як вершкове масло або маргарин, зменшуючи тим самим вміст ліпідів та покращуючи мінеральний внесок. Однак солодкі молочні десерти (пудинги, заварні креми тощо) слід вживати помірковано через внесок простих цукрів та жирів.

2 порції з групи білкової їжі: м’ясо, курка, риба, бобові, яйця та/або горіхи. М’ясо бажано бути нежирним і вживати його 3 чи 4 рази на тиждень, по можливості модеруючи червоне м’ясо та ковбаси. Кулінарні препарати, що полегшують жування, - це тефтелі, фарш, російські стейки та крокети. Кип’ятіння, тушкування або тушкування пом’якшують сполучну тканину цих продуктів і роблять колаген желатинизированним. Таким чином, м’ясо набуває м’яку консистенцію. Рибу також їстимуть 3 або 4 рази на тиждень. Це їжа, яку дуже добре приймають люди похилого віку, оскільки вона добре засвоюється і дуже легко пережовувати. Головною його проблемою є колючки, тому найкраще подавати його у вигляді філе; Ви також можете використовувати крокети або додавати його в пюре.

Стосовно до бобових, рекомендується вживати їх 2-3 рази на тиждень, бажано у вигляді пюре, до яких також можна додавати овочі. Подрібнення зменшує їх метеоризм, що є причиною того, що вони погано переносять людей похилого віку. Використання харчової млини допомагає зняти покрив бобових та поліпшити їх структуру. Найбільш підходящим для приготування пюре бобових є сочевиця, але всі вони можуть бути приготовані за допомогою цієї техніки.

Що стосується яєць, не слід перевищувати 3-4 одиниці на тиждень. Найбільш підходящим кулінарним препаратом є омлет, текстура та травлення якого відмінні, а його приготування також дозволяє включати всі види їжі: овочі, фарш, рибу, картоплю тощо. які збагачують запас поживних речовин.

Оливкову олію бажано використовувати для приготування їжі та приправ, оскільки, крім перевіреної користі для здоров’я, воно забезпечує безпомилковий, традиційний аромат та смак, широко прийнятий людьми похилого віку. Всі ті кулінарні прийоми, які можуть збільшити жирність дієти, повинні застосовуватися помірковано, такі як смаження, збивання, панірування, пасерування та заготовки в соусі.


Цукерки та випічка

Їх слід вживати в помірних кількостях, бажано домашніми з використанням оливкової олії замість вершкового масла і маргаринів.


Безалкогольні напої

Ви повинні споживати 8 порцій (склянки) води або еквівалентів рідини (соки, настої). Бульйони та консоме - хороша допомога для хорошого зволоження.