Хоча високий вміст цукру не рекомендує його щоденне споживання, він є більш здоровою альтернативою, ніж інші десерти.

Повідомлення про стан тривоги після епідемії, спричиненої вірусом Covid-19, мало незліченні наслідки. Одним із найбільш залучених секторів, який намагається підтримувати показник, щоб запобігти розмноженню проблем, є годування.

сиропі

Пов’язані новини

Страх зарази логічно примножив заходи профілактики в магазинах та супермаркетах. Незважаючи на це, споживачі, які звертаються до них, можуть бути неохочими та уникати придбання певної продукції, особливо ті, які не упаковані та не упаковані, як це буває з фруктами.

З цієї причини можливою альтернативою уникненню більшого зла є консервовані фрукти, наприклад, фрукти сиропу, які через спосіб його представлення громадськості менш схильні до передачі вірусу.

Цукор і вода

Плоди в сиропі використовуються в багатьох кухнях світу. В Іспанії він дуже популярний, і його споживання бере свій початок давно. Поряд з фруктами, його основним інгредієнтом, якому він зобов'язаний своїм смаком, є цукор. "Сироп - це суміш цукру та води, яку готують до тих пір, поки не буде потрібна послідовність. Залежно від часу варіння і, отже, від температури суміші, сироп матиме ту чи іншу товщину ", - на цьому веб-сайті вказує про цей сироп Іспанський фонд харчування (FEN). Залежно від режиму приготування він може мати різні характеристики.

"Різні типи сиропів, від найменших до найбільш щільних, це: сироп або сироп (18º-20º), тонка нитка (29º), товста нитка з 30º, перліт (33º), велика перлина (35º), м’яка кулька (37º), жорстка куля (38º), морозний (39º) і крихкий, коли сироп збирається карамелізуватися. Якщо вона перевищує 40 °, температура крихкості, ми вже будемо говорити про це цукерки а не сироп ”. в ньому йдеться.

Сироп вважається хорошим консервантом, успіх якого ґрунтується на двох принципах: одному фізичному та одному хімічному. Фізичне передбачає використання тепла з відносною стерилізацією фруктів, сиропу та банок; хімік, навпаки, вибухає підвищена концентрація сахарози який, значно зменшуючи вільну воду, виконує бактеріостатичну функцію, що, хоча і не усуває бактерії, перешкоджає їх розмноженню.

Гірше, ніж свіжі фрукти

Якщо взяти до уваги, що фрукти в сиропі містять велику кількість цукру, то логічним і правильним є думка, що він менш здоровий, ніж шматок свіжих фруктів. У цьому сенсі чітка рекомендація Всесвітньої організації охорони здоров’я, яка рекомендує зменшити споживання вільних цукрів, тобто тих, яких немає у свіжих цілих фруктах та овочах.

Таким чином, «і для дорослих, і для дітей, споживання вільних цукрів слід зменшити до менш ніж 10% загальної калорійності. Зменшення загальної норми споживання калорій нижче 5% призведе до додаткової користі для здоров'я ".

Наприклад, шматок персика в сиропі має більшу кількість гідратів, безсумнівно, як результат більш високого вмісту цукру, а отже, його калорійність вища. Крім того, процес сиропу має й інші наслідки, такі як зменшення майже загального внеску клітковини.

Так само мікроелементи зазнають змін. Вітаміни, особливо B і C, а також калій та інші мінерали зменшуються у випадку фруктів у сиропі, за винятком натрію, який збільшується додаванням консервантів. Тому ціна, яку потрібно заплатити за краще збереження, - це жертва значного частина її поживної щільності.

Краще за інші десерти

Незважаючи на все, фрукти в сиропі також мають певні переваги. Хоча, незважаючи на сироп, вони все ще є фруктами, вони все ще є джерелом вітамінів і мінералів, хоча, як правило, меншою мірою. З іншого боку, слід пам’ятати, що свіжі фрукти швидше втрачають поживні речовини при контакті з повітрям.

З іншого боку, фрукти, консервовані на повітрі, очевидно, краще зберігаються, тому довше зберігають свій поживний склад. Отже, може бути так, що шматок персика або ананаса в сиропі містить більше поживних речовин, ніж шматок фрукта, який споживається довгий час після його збору.

Але сироп - не єдиний спосіб споживання фруктових консервів. Є цікава альтернатива: консервовані фрукти у власному соку. У цьому випадку кількість вуглеводів і цукрів дещо нижча, оскільки цукор, необхідний для сиропу, відмовляється. Крім того, трапляється, що деякі фільтрати вітаміну С з часом виходять з плодів, тому вони в результаті змішуються з рідиною таким чином, що якщо їх потрапити в організм, можна використовувати його якості.

На закінчення, перше, що нам слід чітко зрозуміти, це те, що свіжі фрукти набагато більше рекомендуються, ніж фрукти в сиропі щоб краще скористатися його властивостями. Однак за певних обставин і помірковано альтернатива фруктам у сиропі може бути дійсною, особливо якщо вони замінюють інші менш корисні десерти чи солодощі, такі як тістечка, тістечка чи печиво.