МАДРІД, 16 (ВИДАННЯ)

рентген

Хто не любить гарну тарілку макаронів? Мало хто відмовиться їсти його, і якщо вони це зроблять, це буде дотримуватися дуже конкретних і, можливо, неправильних дієтичних критеріїв для схуднення, тому що макарони можна їсти навіть вночі, і незважаючи на дотримання багатьох дієт.

Це також страва, яка пропонує нам безліч можливостей як за форматом, так і під час приготування. Звичайно, слідкуйте за соусами! Точно, дослідження, опубліковане в журналі «Харчування та діабет», підготовлене Нейромедовим середземноморським неврологічним інститутом у Поцціллі (Італія), нещодавно підтвердило, що, незважаючи на свою погану репутацію, макарони не дають вам жиру, «це здорово» і більше того, це допомагає підтримувати індекс тіла людини.

Згідно з іншою науковою роботою, опублікованою в "BMJ Open", на відміну від більшості рафінованих вуглеводів (швидко засвоюються організмом), робиться висновок, що макарони мають нижчий глікемічний індекс, так що вони спричиняють нижчий рівень рівня цукру в крові, ніж ті, що мають більш високий показник, як це може статися у випадку з білим хлібом, рисом або картоплею. У багатьох випадках проблема полягає в тому, як готувати макарони, у калоріях, які ми додаємо до наших страв під час їх приготування.

Таким чином, і щоб мати можливість переконатись у 100% від “ідеальних макаронних виробів”, доктор фармацевтичних наук та випускник кафедри харчування та дієтології людини Маріан Гарсія підкреслює що саме так, як це відбувається з хлібом, найздоровішою макароною є та, перший інгредієнт якої є невід’ємною частиною і зберігає всі частини зерна.

"У цьому випадку ми повинні шукати слова" цільнозернова манна крупа * ", за якими слідує назва злаку", вказує той, який також відомий як "Boticaria García" у "Йоркській шинці" не існує. Посібник із придбання здорового та відкриття секретів супермаркету '(Сфера книг).

Звичайно, цей фахівець з питань харчування пошкодував, що сьогодні законодавство дозволяє, щоб слово «цільнозерновий» з’являлося на упаковці у «великому та красивому» розмірі, хоча макарони насправді виготовляються не з цільнозернової манної крупи.

Що стосується інших питань, які можуть виникнути навколо макаронів, Гарсія розмиває сумніви якщо свіжі макарони корисніші за сухі: "Свіжу макарони в холодильнику можна знайти в супермаркетах, і зазвичай вона складається з манної пшеничної манки, до якої додається яйце для досягнення бажаної консистенції. Проблема полягає в тому, що знайти свіжу макаронну продукцію з цільної пшениці в супермаркеті майже неможлива місія. Божевільна. завдяки високо оціненому смаку свіжа паста не забезпечує харчових переваг перед сухими макаронами, а також вона дорожча ".

Про свіжі фаршировані макарони, Наприклад, ті, що фаршировані грушею та горіхами, м’ясом, фуа або боровиками, яких оточує той певний здоровий ореол, оскільки на упаковці згадується, що вони виготовлені за „традиційним” стилем, або вони не містять консервантів, або вони виготовлене з яєць курей з вільного вигулу, говорить, що, хоча це "несправедливо" покладати всі ультраперероблені продукти в один мішок, "їх споживання не обійтися".

Тут він попереджає про начинки, які майже ніколи не відповідають очікуванням, і, якщо вони є боровиками, наприклад, у них може бути лише 7%, а решта - це гриби, разом з іншими інгредієнтами, такими як крохмаль, крім цієї пасти вона зазвичай не є цілою.

ВИПАДОК Кольорової МАКАРОНИ

Що стосується іншої популярної страви з макаронних виробів, кольорових макаронних виробів, Boticaria García вказує, що ті банти, лікті або спіралі, які зазвичай представлені в упаковках і мають різні кольори, багато з них продаються спеціально "для салату", а помідори намальовані та шпинат, як вони зроблені з них.

"В принципі, хтось міг би подумати, що принаймні 30% цих спіралей - це овочі. Реальність полягає в дрібному шрифті, коли ми бачимо композицію. (.) Зазвичай вони дають три сумні грами на порцію. (.) Тому, якщо це паста цих характеристик, що проходить ", підкреслює.

Звичайно, виділяється, що зелені макарони на основі горохового борошна або червоні макарони з сочевичним борошном - це здорові кольорові макарони. "Вони містять близько 3% цукру, 7-10% клітковини і 25% білка (удвічі більше білка, ніж цільнозернові макарони). У харчовому відношенні вони можуть бути цілком пристойною альтернативою, але з невеликою проблемою ціни, яку це може коштувати до шести разів більше, ніж звичайні макаронні вироби з цільної пшениці ", - каже експерт з питань харчування.