Блюдо, залите солодко-кислим соусом, не передбачає надмірного вкладу жиру: проблема полягає в цукрі.

Якщо є їжа, яку ми майже відразу пов'язуємо з китайська гастрономія -з дозволу рулети- це, безсумнівно, кисло-солодкий соус. Ця приправа оранжевого кольору здається всюдисущою у незліченних закладах, де подають популярні азіатські страви.

найпопулярнішої

Пов’язані новини

Цей особливий і в’язкий соус використовується у багатьох стравах, серед яких, мабуть, найвідоміший - типовий кисло-солодка свинина. Але його також можна використовувати для ароматизації інших продуктів, таких як курка, рис або морепродукти.

Цей популярний соус сягає своїм корінням у стародавній Китай, зокрема в регіон Кантон. Як пояснюється в Cocinista, прямий попередник того, що ми сьогодні знаємо як кисло-солодкий соус, "родом з Китаю, де його зазвичай подають за столом як заправку або як соус для занурення шматочків їжі".

Пояснення, яке закінчується Енн Мендельсон, Американський журналіст, що спеціалізується на гастрономії, зазначає, що сучасна і вестернізована версія, яку ми всі споживали за певний час з’явився в США. Це було в 1880-ті, плід з кухонний синтез привезені китайськими іммігрантами. Суміш, що досягла свого піку, коли найпопулярніший американський соус, кетчуп.

У будь-якому випадку він має цілком конкретні характеристики: "солодкість, що може походити з цукор, мед або сік з фруктів; кислота, що зазвичай походить від а рисовий оцет або від Яблуко; текстури що отримується з деяким загусником кукурудзяний крохмаль; і, нарешті колір, яка зазвичай червонувата і отримується у багатьох випадках додаванням томатна паста. Крім того, він може включати соєвий соус, імбир та деякі інші спеції ".

Але чи це корисний соус?

Соуси, майже за визначенням, зазвичай є нездоровий, особливо промислового виробництва. Споживач не може визначити пропорцію різних інгредієнтів, і, отже, вони не впливають на харчові цінності, що їх складають. Це також трапляється з кисло-солодким соусом.

Якщо ми подивимось на харчову цінність соусів цього типу, це правда не мають великої кількості жиру, те, що апріорі може бути гарною новиною для любителів цього смаку.

Однак, як зазначають багато досліджень, враховувати, що якщо їжа є здоровою чи ні, основним елементом, який слід оцінювати, є не частка жиру, а кількість цукру. І саме тут кисло-солодкі соуси, які можна придбати у пляшках у магазинах та супермаркетах втратити очки.

Наприклад, кисло-солодкий соус марки Ta-Tung має енергетичну цінність 138 калорій на 100 грам продукту, з низькою часткою жиру, оскільки вона ледве досягає 0,1 грам. The of of вуглеводи, проте стріляє до 34 грам, з яких майже 27 відповідають цукру.

Бренд Yang-Tse пропонує подібні показники - 86 калорій на 100 грам, 0,25 гр. жиру і 21,24 гр. вуглеводи, з яких 99% відповідають цукру.

Пам'ятайте, що надмірне споживання цукру вказується як один з основних ризиків для здоров'я. Це прямий фактор ожиріння, з тим, що це означає для серцево-судинної системи, а також з іншими захворюваннями, такими як діабет або гіпертригліцеридемія.

Так що я можу це з'їсти?

У світі харчування міра і збалансованість є головними факторами, щоб уникнути небажаних наслідків. Очевидно, немає причин повністю і повністю перестати їсти кисло-солодкий соус. Звичайно, робити це без надлишку рекомендується, оскільки це відповідає споживанню інших продуктів з великою кількістю цукру.

Але, очевидно, ми завжди маємо можливість поінформувати себе про вибір тих продуктів, які менш агресивні для нашого здоров'я, тому, якщо у вашому супермаркеті, як завжди, є кілька торгових марок, ми рекомендуємо прочитайте етикетку і цінує те, що найкраще для вас.

Інша альтернатива, якщо ви любите готувати або, принаймні, маєте намір навчитися, це взятися за роботу, щоб зробити власний домашній соус, щоб ви могли контролювати як пропорцію, так і якість інгредієнтів. Завдяки цьому ви заощадите сюрпризи і будете завжди знати, що їсте.

Крім цих факторів, які, безсумнівно, важливі, готувати домашній кисло-солодкий соус дуже просто, швидко і дешево. Якщо слідувати цьому рецепту, то трохи більше десяти хвилин ви зможете приготувати смачний домашній кисло-солодкий соус, яким ви здивуєте своїх гостей.