Ця типова закуска з барів Іспанії готується зі свинячої шкіри та бекону, дуже жирної нарізки м’яса, яка мало цікавить поживних речовин.

Ви можете назвати це торрезно чи чичаррон. Справа в тому, що цей класичний смажений смак в Іспанії та частині Латинської Америки залишається на першому плані як аперитив. Це жирова і білкова бомба, але в ній немає вуглеводів, і тому вона стала модною заміною картоплі фрі серед практикуючих кето або кетогенну дієту.

торрезно

Пов’язані новини

Цей новий союз між торреносами та сучасною дієтою може ввести нас в оману і змусити думати, що вони не зроблять нас товстими і навіть не стануть здоровими. Нічого з цього, рецепт цієї закуски складається із занурення шматочків бекону та свинячої шкірки у киплячу олію, як правило, витягується з області ребер. Тобто дуже жирний зріз тварини, який має тенденцію поглинати, крім того, жир, в якому вона смажиться.

Отже, це їжа, якої ми повинні уникати або споживати її спорадично та помірковано. Величезний вміст жиру робить його дуже енергійною закускою - вона може становити від 400 до 500 кілокалорій на 100 грам - але, так, крім жиру та білка, торезнос не забезпечує багато корисних поживних речовин. Вони не містять клітковини і незначну частку вітамінів і мінералів.

Від Великодня до Рамоса

Згідно з цією статтею про здоров’я чоловіків, 80% сковороди складається з насичених жирів, деякі жирні кислоти, тісно пов’язані з гіперхолестеринемією, фактором ризику серцево-судинних захворювань. Але проблеми із серцем, пов’язані з торреносом, на цьому не закінчуються. Оскільки це оброблена закуска, більшість цих продуктів мають надлишок солі, інгредієнта, який часто зв’язується з гіпертонією при зловживанні.

Торрезно також готують з червоним м’ясом. Хоча деякі нарізки свинини роками вважалися білим м’ясом, це міф. Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) вважає м’ясо цієї тварини червоним, оскільки воно є «м’язистим м’ясом ссавців». Крім того, світовий орган рекомендує зменшити споживання цього м’яса, оскільки воно пов’язане з розвитком деяких видів раку при зловживанні ним.

Тому цей хрусткий аперитив слід зберігати для виняткових випадків. Для найпоширеніших закусок є кращі варіанти, такі як оливки або горіхи. Обидва вони також є дуже енергійною їжею, але вони відрізняються кількістю поживних речовин, які вони мають. Вони майже не містять насичених жирів і виділяються тим, що вони є джерелом здорових для серця жирів, а крім того, вони містять клітковину, яка допомагає нам відчувати ситість після їх вживання і, як наслідок, уникнути надмірного споживання калорій.

Скоринки та розпушувачі

Тепер не давайте плутати млинці з скоринками. Хоча деякі люди називають один одного взаємозамінно, обидві їжі дещо відрізняються. Спільне у них те, що вони обидва походять від свині і, зокрема, їх шкіри, а також те, що їх смажать в оліях при високих температурах. Однак вони відрізняються тим, що торрезно містить бекон і трохи м’яса тварини.

Свинячі кірки зазвичай розповсюджуються в більших масштабах і їх можна знайти в супермаркетах у поліетиленових пакетах у стилі інших закусок, таких як картопляні чіпси. Звичайно, це не більш здоровий варіант. З поживної точки зору вони забезпечують, в основному, одне і те ж. Багато насичених жирів і трохи білка, але ні клітковини, ні мінералів, ні вітамінів. Це ще одна зайва і дуже енергійна закуска, якої слід уникати. Чим менше ми його їмо, тим краще.

Це шматки переробленого м’яса - виду їжі, який ВООЗ також рекомендує обмежити через зв’язок із розвитком раку прямої кишки. Північноамериканський портал охорони здоров’я Healthline пропонує короткий опис його обробки. Галузі, що торгують шкірками, купують заморожену свинячу шкіру, варять її, щоб видалити жир, а потім охолоджують, потім проходять тривалий період зневоднення і, нарешті, смажена в олії при високій температурі.