До того, як Рим завоював італійську територію і розширився, створивши велику Римську імперію, латинські племена окупували ці землі. Вони, за відсутності інших продуктів, мали дієту, в якій переважало використання різних овочів як головного інгредієнта.
Основною стравою була проста, але рясна каша на борошні з спельти, зварена в солоній воді, до якої додавали наявні овочі.
Коли Римська імперія була присутня, і саме при введенні хліба в раціон населення, це призвело до того, що борошно вилучалося з супу, остаточно віддаючи пріоритет овочам.
Завдяки цьому овочевий суп, який називали супом мінестроне, став дуже поширеною їжею переважно в нижчих верствах суспільства.
У середині 16 століття, після відкриття Америки, в європейську гастрономію були введені два важливі інгредієнти - помідори та картопля, які були введені в рецепт супу «Мінестроне».
Його назва, Мінестроне, походить від латинської і означає страва.
"Суп" Мінестроне "став дуже поширеною їжею переважно в нижчих верствах суспільства".
Інгредієнти супу мінестроне
Цей найвідоміший інгредієнт цього знаменитого овочевого супу є картоплею, помідорами, стручковою квасолею, білою квасолею, кабачками, морквою, селерою, цибулею, сіллю та перцем за смаком. Цей перелік овочів, більш-менш обширний, зазвичай завжди адаптується до сезонних овочів.
Крім того, зазвичай додають рис, макарони і навіть, залежно від регіону чи смаку закусочної, м’ясо.
На додачу використовується пармезан (посипаний).
Як приготувати суп Мінестроне
Спочатку квасоля замочується протягом 10 годин. Після цього їх кладуть у каструлю, покриту холодною водою, готуючи їх протягом 1 години.
Решту овочів нарізаємо невеликими кубиками.
Після того, як квасоля звариться, злийте і збережіть рідину.
У каструлі тушкуємо цибулю 3 хвилини. Додаються картопля, морква, селера і кабачки, і все вариться протягом 3 - 5 хвилин.
Далі додайте часник, основний кубик і білу квасолю, стручкову квасолю та воду, яку ми економимо перед тим, як варити білу квасолю.
Після цього все вариться протягом години на середньому вогні.
При подачі зверху натертий трохи сиру, закінчуючи тим самим приготування супу «Мінестроне».
Інші види супу Мінестроне
Основні варіанти випускаються в країнах Південної Америки, і це:
Еквадорський Менестрон: містить сочевицю, картоплю, макарони, цибулю, помідор та перець.
Перуанський Менестрон: містить густу локшину, м’ясо, моркву, цибулю, часник та капусту. В кінці його розробки сир пармезан натертий на тертці.
Венесуельський Менестрон- Містить сушений горох, моркву, картоплю, макарони та часто рис. Він також містить м’ясо (шинку, свинячу відбивну, порізану на шматки, ковбаси тощо)
Харчова інформація про суп мінестроне
Мінестроне-суп - це харчова страва з низьким вмістом калорій із значним вмістом вуглеводів, результат введення кількох овочів та овочів.
100 грамів супу «Мінестроне» містять в середньому 4,25 грама білка, 9 грамів вуглеводів і 4,5 грама жиру. Це призводить до загальної кількості 93,5 ккал, з яких 16% становлять білки, 38% - вуглеводи та 41% жиру.
Рекомендація
Традиційний суп Мінестроне, лише з овочами, доцільний для дієт, при яких його не застосовують, щоб ввести овочі, вегетаріанські дієти та навіть веганські дієти (виключаючи пармезан).
Будучи стравою простого приготування та недорогих інгредієнтів, доцільно для всіх видів закусочних, особливо тих, хто хоче скуштувати типовий традиційний італійський суп.