Ана Сотерас | Вашингтон/EFE Вівторок, 14.05.2013

перевищують

Більшість незалежних і невеликих мереж ресторанів у США перевищують добові квоти калорій, встановлені урядом на їх харчування, згідно з дослідженням, опублікованим у журналі "Американська медична асоціація".

Ресторани в Сполучених Штатах готуються до введення нових норм, які вимагають, щоб мережі з більш ніж 20 місцями інформували клієнтів про калорійність страв, які вони пропонують.

За даними Національного інституту охорони здоров’я, близько двох з кожних трьох дорослих людей у ​​Сполучених Штатах страждають від надмірної ваги або ожиріння, а менше третини мають здорову вагу.

За даними Центру харчування людей з питань харчування ім. Жана Майєра, Департамент сільського господарства Університету Тафтса

Вчені Росії Центр харчування людини імені Жана Майєра, Департамент сільського господарства Університету Тафтса аналізували страви з незалежних ресторанів та малих мереж, які складають майже 50 відсотків національних ресторанів, але будуть звільнені від нових федеральних правил.

Дослідники виявили, що середня їжа в цих закладах містить у два-три рази більше калорій, необхідних дорослій людині за один прийом їжі, і 66% від типової добової потреби в калоріях.

Для цього дослідження вчені проаналізували 157 повноцінних страв, включаючи гарніри, в 33 випадково обраних незалежних ресторанах або ресторанах невеликої мережі в радіусі 25 кілометрів від центру Бостона, штат Массачусетс.

Всі обрані ресторани пропонують своє меню в Інтернеті, але не дають поживної інформації.

Дослідники пробували найпопулярніші страви в дев'яти найпоширеніших типах ресторанів: мексиканському, американському, китайському, італійському, японському, тайському, індійському, грецькому та в'єтнамському.

Дослідження було проведено в період з червня по серпень 2011 року. Конкретні страви, відібрані для дослідження, були визначені на основі популярності серед споживачів та пошуку популярних продуктів в Інтернеті.

"В середньому обстежена їжа містила 1237 калорій, що значно перевищує енергетичні потреби, розраховані на кожну їжу для дорослих", - сказала Сьюзен Робертс, директор Лабораторії енергетичного обміну. "Харчування з усіх типів ресторанів забезпечує набагато більше енергії, ніж потрібно для підтримки ваги".

Майже 73 відсотки всіх випробуваних страв містили більше половини рекомендацій Адміністрації з питань харчових продуктів і медикаментів щоденної енергетичної квоти в 2000 калорій, а дванадцять прийомів їжі містили більше загальної рекомендованої добової квоти.

Серед досліджуваних категорій продуктів харчування італійські (1755 калорій), американські (1494) та китайські (1474) показали найвищий середній рівень калорій.

В'єтнамська їжа демонструє найнижчий рівень калорій (922), за нею йдуть японські страви із середнім значенням 1027 калорій.

"Федеральні рекомендації щодо профілактики та лікування ожиріння наголошують на індивідуальному контролі споживання їжі, проте доступна дуже мала інформація про енергетичну продуктивність страв, пропонованих ресторанами, які не повинні відображати харчовий вміст своїх страв", - сказала Лоріен Урбан, з тієї ж лабораторії.

«Оскільки дисбаланс лише 100 калорій на день між спожитою енергією та витраченою енергією може призвести до збільшення ваги від 2,7 до 6,8 кілограмів на рік, наше дослідження вказує, що рутинне повідомлення про вміст калорій у всіх ресторанах спонукало б людей до кращого харчування вибір ", - додав він.