Лев El Español Publicaciones S.A.
Хліб та інше тісто
Ми пропонуємо вам справжній британський рецепт приготування риби та чіпсів, як вчить нас шеф-кухар Джеймі Олівер, це дуже просто.
- Підготовка: 10 хв
- Готування: 10 хв
- Всього: 20 хв
- Вечеря: 2-3
- Калорії: 500
- Тип харчування: Основна страва
- Кухня: британська
Той факт, що Різдво закінчилося, і ми прийняли рішення їсти здоровіше і більше, не означає, що прийшли Голодні ігри, і якщо шеф-кухар Джеймі Олівер, який завжди дає нам пораду їсти краще і здоровіше, пропонує їх веб-сайту справжнього британця рецепт приготування риби та чіпсів, ми із задоволенням приготуємо його та поділимось з усіма вами.
Інгредієнти
- Пшеничне борошно, 225 г і трохи більше для борошняної риби
- Дуже холодне пиво, 285 мл
- Королівські дріжджі, 3 чайні ложки
- Філе білої риби (хек або тріска), 500 г.
- Картопля для смаження, 1 середній на людину
- Олія для смаження
- Сіль
- Для кляра:
- Для риби та чіпсів:
Це одне з тісто, яке дає найкращі результати для смаження білої риби, оскільки зовні вона хрустка, соковита всередині і ледве вбирає олію. Звичайне - супроводжувати їх вершками гороху з м’ятою, але вони також варті трохи вареного гороху з нашим улюбленим соусом, таким як голландський.
Підготовка риби та чіпсів
У миску кладемо пиво дуже холодно. Окрім того, ми змішуємо борошно з королівськими дріжджами і ми просіваємо суміш над пивом, поки б’ємо руками. Мета - отримати кашу тієї консистенції, яку ви бачите на зображеннях.
Ми добре просушуємо шматочки риби абсорбуючим папером - цей етап важливий, особливо якщо ми використовуємо рибу, яку ми щойно розморозили, - солимо її за смаком і пропускаємо через пшеничне борошно, струшуючи надлишки, цим ми забезпечимо кляр не стікає.
Ми кладемо нагрійте велику кількість олії в глибокій сковороді на середньому сильному вогні і ми не почнемо смажити наші шматочки риби, поки олія не стане гарячою, але не паліть. Ми знатимемо, що вона має правильну температуру, якщо опустимо чайну ложку кляру і навколо нього відразу утворюються бульбашки.
Коли масло готове, ми пропускаємо борошняні шматочки риби через кляр і обережно поміщаємо їх в олію, щоб уникнути бризок. Ми їх смажимо приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку, залежно від товщини філе, до золотисто-коричневого кольору.
Такі, якими вони є, ми виймаємо їх з масла і даємо їм стекти на решітку або друшляк, оскільки якщо ми покладемо їх на папір, вони стануть менш хрусткими.
Ми служимо у супроводі Картопля фрі, варений горошок та голландський соус що ми можемо ароматизувати деякими спеціями.
Результат
Це один з найкращих рецептів для всіх, хто чує про рибу, їсти рибу і починати морщити ніс.