Закуски та закуски

Інгредієнти для 4 осіб)

  • 1/2 кг сирого нуту
  • 1/2 цибулини
  • 4 часник
  • Петрушка і кінза
  • 1 зелений перець
  • Чорний перець
  • Кмин
  • Сіль

Історія цього рецепту бере початок не в якомусь єгипетському ресторані, а в ліванському (видно, що вони його їдять більше, ніж самі єгиптяни!). І не так давно про мене існування мені нагадав найдорожчий друг. З іншого боку, одна з моїх тітушок сказала мені додати інгредієнт до рецепту, щоб він був смачнішим. Отже, між одним внеском та іншим та моїми особистими дотиками, вийшов цей чудовий рецепт. Ось інгредієнти.

єгипетський

  1. Ніч перед виготовлення фалафелю, Півкіло нуту замочуємо бікарбонатом. Наступного дня зціджуємо і відкладаємо нут.
  2. Цибулю ріжемо на квадрати, і те ж саме робимо з часником і перцем. Ми залишаємо їх окремо до подальшого повідомлення.
  3. Подрібніть жменю коріандру та петрушки та відокремте їх, відокремивши від попередніх інгредієнтів.
  4. Беремо м’ясорубку і змішуємо жменю нуту, трохи цибулі, трохи часнику і трохи зеленого перцю. І ми починаємо рубати, поки не побачимо, що шматки мають розмір, такий, як на фотографії. Ми не хочемо, щоб суміш стала тістоподібною масою.
  5. Якщо у нас немає більше часнику/цибулі/перцю для подрібнення з нутом, не хвилюйтеся, ми продовжуємо подрібнювати нут, поки у нас не буде все мелене.
  6. Коли все подрібнено, ми знову перемішуємо подрібнений і додаємо спеції: 1 маленька з половиною столову ложку чорного перцю, півтори кмину, півтори солі. І знову ми перемішуємо.
  7. Після розподілу видів ми беремо в руки жменю суміші і надаємо їй округлу форму. Ви повинні переконатися, що ми отримаємо суміш, яка з’єднається одна з одною. Якщо ні, поставте на півгодини в холодильник і перевірте, чи зможете ви зробити кульки. Готуйте вареники з нуту до виснаження.
  8. Щоб обсмажити його, покладіть велику кількість олії в сковороду (ту, яка покриває більше половини товщини фалафеля) і нагрійте її. Як тільки олія стане дуже гарячою, покладіть вареники з нуту в сотейник і дайте їм підрум’янитися з розміщеного боку. Підрум’янившись, ми перевертаємо їх і даємо їм підрум’янитися з іншого боку. Нарешті, мати тарілку з серветкою, щоб ввібрати зайву олію.

Результат

Перш ніж почати детально описувати можливі комбінації як їсти фалафель, Я хотів би пояснити пару аспектів виробничого процесу.

Коли ви подрібнюєте нут і все змішуєте разом зі спеціями, дуже добре перемішайте суміш. Ви помітите, що коли ви робите кульки, може бути, що вони не набувають форми або що вони розпадаються, поки ви їх виготовляєте. Не панікуйте. Завдяки додаванню цибулі та подрібненого перцю до води, що міститься в нуті, тісто стає вологим. Тепер ви повинні цим скористатися. Чим сирніше тісто, тим краще зробити кульку і швидше закінчимо. Але якщо ні, то вам слід трохи набратися терпіння і підвісити тісто. Не впадайте у відчай.

Тоді дані, зазначені в пункті 8, дуже важливі. Олія повинна бути дуже гарячою, тому що якщо це не так, тісто тане на сковороді, і це в кінцевому підсумку стає смаженою окучкою з нуту.

А зараз поступається місцем як їсти фалафель, особисто я зазвичай їжу його з салатом чи чимось легким. О так! Дуже важливий момент, який я вже забув! Це один із рецептів, який мене найбільше заворожує з часів фалафель це делікатес, що нагадує смак м’яса. Скуштувавши укус, ви відчуваєте, що з’їдене не нут, а щось схоже на м’ясо. Серед своїх аналізів я дійшов висновку, що цей присмак надається дотиком кмину в тісті.

Пам'ятаючи, як я пишу вам, хтось запитає мене, чи немає соусу, який супроводжує його (так, для всіх тих, хто виробляє сальсу). Відповідь - так. Я не додав його, щоб уникнути змішування рецепта з іншим. Якщо у вас є соус з перцю, дрібних трав або йогурту, вони можуть ідеально поєднуватися з фалафель.

Поки що мій внесок і як завжди, я сподіваюся, вам сподобався рецепт і розкажете мені, яким був ваш досвід. До швидкої зустрічі та Бі саха!