Мойва - це маленький мальк, який належить до сімейства ароматних. Вона населяє цю рибу у верхніх шарах моря, але під час нерестового періоду наближається до узбережжя, що, в свою чергу, часто призводить до її швидкої загибелі через сильний вітер, хвилі легко кидають мойву на пісок узбережжя Далекого Сходу).
Моєва у великій кількості знаходиться в Баренцевому та Норвезькому морях, в Північному Льодовитому, Північній Атлантиці, Тихому та Індійському океанах, біля узбережжя Гренландії та Далекого Сходу.
Харчова мойва навряд чи відома як "сама-сама", але це не заважає нам залишати їй багато поживних речовин (мінерали, повноцінний білок, вітаміни) і продовжувати своє щасливе існування на цій землі.
Хімічний склад мойви та її теплотворна здатність
Про хімічний склад кожної конкретної риби важко судити, але в середньому мойва можна сказати наступне:
| Значення | Кількість на 100 грам |
| Калорійність мойви | 116,3 ккал |
| Жири | 7,1 грам |
| Білок | 13,1 грам |
| Вода | 78,4 грам |
| Ненасичені жирні кислоти | 1,4 грама |
| Холестерин | 60 мг |
| Вуглеводи | 0 грам |
| Вітаміни | A, PP, B1, B2, B6, B9, B12, C |
| Мінерали | Калій (290 мг), кальцій (30 мг), магній (30 мг), натрій (70 мг), фосфор (240 мг), мідь (210 мг), йод (50 г), кобальт (8 г), цинк (1,08 мг), хром (55 мкг). |
Чому мойва корисна?
У мойві вміст поліненасичених жирних кислот, які успішно борються з холестериновими бляшками в судинах, відносно великий. Як результат, значно знижується ризик атеросклерозу, а також ішемії, інфаркту, інсульту та інших серцево-судинних захворювань.
Регулярне вживання страв мойви може допомогти запобігти старечому недоумству, а також благотворно впливає на загальну мозкову діяльність. Це пов’язано з високим вмістом фосфору в рибі, мікро- та макроелементів, різних вітамінів. Крім того, фосфор дуже корисний при захворюваннях щитовидної залози.
Вживання мойви допомагає знизити рівень цукру в крові та виробляти інсулін, роблячи рибу бажаним продуктом на столах людей із цукровим діабетом.
Ще однією важливою якістю мойви є її низька калорійність, а це означає, що кожен може дозволити собі рибу, включаючи тих, хто бореться із зайвими кілограмами (незалежно від причин цих зайвих кілограмів).
Протипоказання
З одного боку, протипоказань у самої мойви дуже мало - це лише індивідуальна непереносимість і поява алергічних реакцій на рибу та молюсків загалом.
З іншого боку, на прилавках магазинів мойву часто курять (і часто навіть з консервантами), що дуже і дуже погано. Оскільки в процесі копчення мойви утворюються канцерогени, які при частому вживанні копченої риби можуть значно ускладнити роботу організму (зокрема, роботу нирок). Крім того, в деяких випадках надмірна любов до копченої мойви може легко привести людину до онкології. І це досить серйозно.
Тому, якщо з якихось причин ви хочете, щоб це була мойва, приймайте її краще в замороженому вигляді. Тоді ви отримаєте набагато більше користі.
Запит
Незважаючи на те, що мойва далеко не найцінніша риба, вона користується великим попитом серед власників світу, в тому числі і росіян. Риба дуже проста в приготуванні і не вимагає складної обробки. Найпопулярніші страви - варена і смажена в духовці мойва. Він також готує різноманітні бутерброди з риби, але для першої страви це не добре, бо вона швидко закипає і стає неапетитною.
Лікарі не рекомендують смажити мойву, оскільки при такому лікуванні риба втрачає багато корисних властивостей. З іншого боку, якщо ви все-таки хочете нестерпно смаженої мойви, фахівці рекомендують готувати в сухарях - прямий контакт зі знятою сковородою і втрата гастрономічних якостей порівняно невелика. Хоча окислення поліненасичених жирних кислот, звичайно, не рятує жодного панірування ...
Зберігання та розморожування
Магазин мойви рекомендує ретельно митися, випотрошувати, сушити та поміщати у вакуумну упаковку. Таким чином, у морозильній камері продукт зберігається протягом 3 місяців, у холодильнику при t + 4 ° C, приблизно пару тижнів.
Якщо у вас немає вакуумної упаковки, залиште рибу незамороженою більше доби навіть у холодильнику.
У цьому випадку риба розморожується в холодній воді, якщо не в холодильнику, але в будь-якому випадку не на відкритому повітрі і не в гарячій воді через відтавання в мойві починають «плодоносити і розмножувати» хвороботворні бактерії. Що, звичайно, вкрай небажано.