Кароліна з La Cocina de Carolina пропонує нам рецепт повсякденного життя, який вам сподобається простотою та різними дотиками: зробіть колоду хека, побиту лободою, здоровий спосіб подати тісто на стіл; і в супроводі запеченої солодкої картоплі. Легкий та привабливий, вам сподобається разом із нальотом татарського соусу.
Побита риба - це один з найпростіших способів змусити дітей їсти рибу, однак ми завжди готуємо її однаково, паніруємо в яйці та борошні, а потім смажимо на олії. Цей рецепт, який я вам покажу, є дуже оригінальним способом приготування класичної паніровки, адже ви можете адаптувати її до будь-якого виду тіста, будь то м’ясо, овочі чи риба.
Замість того, щоб покривати його хлібом або борошном, ми зробимо це з роздутими пластівцями кіноа. Якщо ви їх ніколи раніше не бачили, вони схожі на класичні роздуті рисові злаки, але замість рису - лобода. Ви можете придбати його в будь-якій дієті чи закладі з органічною їжею. Соус - це тартар, виготовлений з йогурту замість майонезу, що робить його здоровішим і придатним для дітей.
Інгредієнти
Для риби:
1,5 кг солодкої картоплі очищений і нарізаний картопля фрі
3 зубчики часнику зі шкіркою
Жменя листя чебрецю лимонного
Сіль і перець
60 мл оливкової олії
15 мл кунжутного масла (за бажанням)
2 яйця
2 додаткові часникові зубчики, подрібнені
2 чайні ложки цедри лимона
170 г лободи
800 г колоди хека нарізати на 6-8 частин
Лимонні клинки для подачі
Для йогуртового зубного каменю:
140 г простого грецького йогурту
½ склянка солінь, дрібно нарізаних кубиками
1 столова ложка каперсів, відціджених і дрібно нарізаних
1 столова ложка лимонного соку
Підготовка
Ми розігріваємо духовку до 200ºC.
Покладіть солодку картоплю разом з часниковими зубчиками на керамічний деко і посипте сіллю, перцем, лимонним чебрецем і парою ложок оливкової олії. Випікайте приблизно 25-30 хвилин або до золотистого кольору.
Поки солодка картопля буде в духовці, ми будемо панірувати рибу. Для цього ми збиваємо яйця разом з подрібненим часником, цедрою лимона, сіллю і перцем у великій мисці. Ми занурюємо рибу в яйце і відразу ж йдемо тісто на лободу, порушуючи з усіх боків.
Смажимо рибу на антипригарній сковороді з розпеченою олією, перевертаючи її з кожного боку приблизно на 4-6 хвилин, поки зовні вона не стане хрусткою і золотистою. Якщо ви хочете, ми можемо зробити тісто, додавши в оливкову олію трохи кунжутної олії - це додасть йому іншого дотику та додасть ще більш насиченого.
Ми готуємо йогуртовий соус тартар, змішуючи каперси, соління, лимонний чебрець і тире лимона, солі і перцю.
Ми подаємо все разом у блюді як комбіновану тарілку. Для дітей ви можете приготувати соус без каперсів або солінь, лише йогурт. Вони будуть любити!