Різдвяні свята з очікуваним Святвечором викликають у наших думках пишно розписану тарілку та типову їжу цих святкових моментів - рибу. Але як помножити задоволення від його споживання? Ось кілька порад.
Загальноприйнята класика гастрономії диктує, що біле сухе вино подають до риби. На щастя, сьогодні правило більше не є обов'язковим статусом. Є багато рибних страв, де у поєднанні з певним видом білого вина ви зіпсуєте і вино, і їжу. Якщо, на жаль, ви робите щось подібне, негайно відкладіть пляшку вина і «очистіть» рот водою та хлібом. Немає нічого гіршого, ніж продовжувати невідповідну комбінацію. Незважаючи на невелике проникнення червоних вин у рибу, білі, ігристі та рожеві вина є найбільш придатними для переважної більшості рибних страв. Основне правило полягає в тому, що чим важче і жирніше риба, для поєднання потрібно важче і ситніше вино. Мастило просто потрібно встановити на рівний аналог. Однак однозначно не слід забувати про соуси та гарніри, вони дійсно дуже важливі. Одну і ту ж рибу можна приготувати дуже різними способами, а характер соусу та гарніру може стати домінуючим елементом у смаці отриманої страви. І тому навіть можна подавати дуже різні види вина з однією і тією ж рибою. Однак під час Різдва його в основному смажать і запікають у наших краях, тому соуси ми збережемо на потім.
А тепер кілька рекомендацій ....
ТОЧНІШІ ВИДИ РИБ, ЗАПЕЧЕНИХ НА ГРИЛІ - форель, зубатка, камбала, морський лящ, морський язик, камбала, морський окунь, морський окунь, диявол, рай, зубатка, акула.
Ігристі вина - сухий дизайн, найкращий вибір - брют, з вмістом цукру до 8 грамів на літр. Вибирайте якісну, найкращу марочну каву, просекко або шампанське. Більшість з перерахованих вище риб є відносно дорогими, і справді соромно зіпсувати радість від чудового делікатесу неадекватним вином.
Білі вина - вишуканіші види сухих версій з ніжною кислотністю, явно не забарикадованих.
Cheverny Blanc Domaine du Salvard
Шаблі
CuCú
Класика Мюллер Тургау
Прекрасний Бертола 5 років
Класичний горіх рислінг
СЕРЕДНІ ТЕЖКІ ВИДИ РИБ, СМЕЖЕНІ ТА НА ГРИЛІ - вугор, короп, тріска, палтус, риба-меч.
Ігристі вина - ми рекомендуємо старовинну версію дуже суху, з вмістом цукру приблизно від 15 до 18 грамів на літр. Рожева ігриста також є підходящою альтернативою.
Bandarossa Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry
Filanda Rosé Pinot Nero VSQ Riserva Brut
Чиста троянда
Brut Rosé
Кава Агусті Мата Росат Трепат
Рожеві вина - сухий дизайн, але ви можете легко дотягнутися до напівсухих. Це не повинно бути зовсім легко.
Рожеве тавель
Каберне Совіньйон Розе
Білі вина - сухі, максимально напівсухі вина, з більш повним виразом. Відчуття можливого дозрівання в дубових бочках не повинно бути сильно вираженим.
Шабліс Прем'єр-Кру Вайон
Барко дель Корнета
Dönnhoff Рислінг сухий
Класичний піно гриджо
Селекція Рейнського рислінгу
Wachauer Grüner Veltliner
Червоні вина - вина з приємною кислотністю, меншим вмістом таніну та найменшим вираженням дозрівання в дубових бочках. Особливо з морською рибою, слідкуйте за вмістом дубильних речовин, їх більший вміст і морська сіль є головними ворогами.
Блакитна португальська класика
Бахонділло
Райос Ува
Піно Нуар Біо
ТИЖІШІ ВИДИ РИБ, ЗАПЕЧЕНИХ НА ГРИЛІ - тунець, лосось.
Ігристі вина - підійдуть повніші кінчики із залишковим вмістом цукру в межах від 15 до 30 грамів на літр. Нашими фаворитами є сухі та надсухі версії.
Покращений Cartizze Valdobbiadene DOCG Dry
Brut Sous Bois
Рожеві вина - повніші рожеві вина, сухий дизайн, але їх легко дістати навіть після напівсухих.
Класичний кюве Siller
Рожеве тавель
Білі вина - повніші вина, сухі, максимально напівсухі. Більш важка риба може витримати делікатну присутність барріке.
Терлан
Горіх рислінг натуральний
Верховий Бертола 12 років
Бронювання Нового Домуса
La Brise Marine
Червоні вина - середньоважкі вина з приємною кислотністю та меншим вмістом дубильних речовин.
П'єлаго
Лос-Пасітос
Вибір Svätovavrinecké
Село
СМАЖЕНА РИБА
Дуже підходяще поєднання, яке ми можемо лише настійно рекомендувати, - це ігристе біле з дрібним залишковим цукром або ігристе розе. Ми вважаємо, що це найкращий вибір. Ці дві винні підказки можуть бути навіть вашим орієнтиром протягом усього свят напередодні Різдва. Добре підібране ігристе вино ідеально підходить в якості аперитиву, воно чудово справляється з різдвяною капустою та халашле та вирізняється смаженим коропом. Дійсно відмінне поєднання.
Brut Rosé
Чиста троянда
Filanda Rosé Pinot Nero VSQ Riserva Brut
Bandarossa Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry
Prosecco Frizzante Spago DOC
Якщо ви віддаєте перевагу білому або червоному вину, вибирайте для білих напоїв повніші вина, але не більше напівсухих. Для червоних вин легший дизайн з низьким вмістом таніну.
Наша порада щодо білого вина:
Friuli Isonzo Vieris Sauvignon D.O.C.
Двері
Бронювання Віньєті Піно Б'янко Форберг
STEIN-UND-KREMS Kremstal Green Veltliner
Châteauneuf du Pape “Les Sinards” Blanc
Горіх рислінг апельсиновий
Наша порада червоного вина:
Moulin a Vent Les Trois Roches
Класичний Піно Нуар
Лалама
“Obvius Rosso” від Montepulciano D.O.C.
На закінчення ми хотіли б ще раз підкреслити, що це лише наша рекомендація щодо певних комбінацій, остаточний вибір вина для вживання завжди лише у ваших руках.
Дотик сонця (дегустація херес-вин з Kubbo Select)
Ми запрошуємо вас у подорож із затишку вашого дому на залитий сонцем південь Іспанії, де «народжується» знакове хересне вино. Разом ми відвідаємо "собори" найціннішого херес-винного заводу у світі - Лустау. Феноменальний винороб Серхіо Мартінес у 2020 році вчетверте у… Продовжуйте читати →
IPA з країни Басків (онлайн-дегустація пивних делікатесів за допомогою Kubbo Select)
Запрошуємо на онлайн-дегустацію найвідомішої іспанської крафтової пивоварні Basqueland Brewing! Разом ми зупинимося на стилі пива IPA та його різноманітних варіаціях! Набір містить (1 набір підходить для 1-5 осіб) 1. IPA НЕВІДОМЛИВИЙ 330 мл (IPA) 2. ЗНІМАЙТЕ ПАЙЕР ... Продовжуйте читати →