Здорова риба з нездорового середовища?
Риби суперечливі не лише своїм смородом, але й тим, що, будучи «губками, вони поглинають все, що пливе разом з ними у воді». В даний час існує проблема із зростаючою галуззю, що призводить до забруднення навколишнього середовища. Вода - не виняток. Твердження про регулярне споживання риби спотворюється тим, що риба є своєрідним "сховищем" важких металів та різних синтетичних хімічних речовин. Які думки експертів з різних галузей? Чи безпечніше їсти дику або вирощувану в рибі рибу? Це питання, які я собі задавав. Цій статті передувало довге вивчення, і я пропоную вам підбірку найважливіших.
Плюси проти мінуси
Американське дослідження (1) говорить про це Користь для здоров'я, викликане регулярним споживанням риби перевищують потенційні канцерогенні ефекти спричинені СОЗ (поліциклічні біфеніли) та діоксинами. Щодо питання забруднення ртуттю (Hg) та його впливу на здоров'я людей, екологічні, харчові та медичні установи США заявляють, що обмеження кількості споживаної риби не потрібно говорити. Вони стверджують, що забруднення можна уникнути, чергуючи види риб.
Забруднення середземноморських видів риб
Аналізи середземноморської риби (2) показують підвищені значення важких металів, багаторазово перевищують встановлені межі. Найбільш високий рівень кадмію (Cd) знаходиться в Чорному морі. У Європейському Союзі немає обмежень на вміст миш'яку (As), і дослідження показують, що кількість риби, яка знаходиться в рибі, є "менш шкідливою" для організму, і, крім того, ми отримуємо менш токсичну форму миш'яку через рибу. Свинець (Pb) - найбільш забруднена риба в Середземномор'ї хек (Merluccius merluccius). Краще уникайте цього.