риба

Частка риби в їжі для немовлят: хек, путас, підошва та інша біла риба

Підпишіться на немовлят та багато іншого

При введенні риби в годування немовлят в посібнику з прикорму Іспанської асоціації педіатрій не згадується про найбільш підходящу рибу для початку, хоча більшість батьків вирішують запропонувати її спочатку. Розмістіть білу рибу, оскільки вона має менше жиру а їх смак м’якший за синій.

Сьогодні ми збираємось переглянути що таке біла риба, які харчові характеристики вони мають та деякі кулінарні ідеї запропонувати їх дитині.

Що таке біла риба?

Термін "біла риба" використовується для розрізнення риба на океанській основі зі спинним плавником і низьким вмістом жиру (не перевищує 1%), на відміну від напівжирної риби (з жиром від 2 до 7%) та жирної риби (з жирністю більше 7%).

Кілька прикладів білої риби Це хек, свіжа тріска, путасу, підошва, півень, палтус, пікша, путас, морська риба, дут або паленка, окунь, линь, скорпіон.

Кількість білої риби дуже широка, і кожна риболовецька зона вносить свої сорти, Тому рекомендується завжди вибирати найпоширеніші види в нашому середовищі і до яких ми звикли більше, оскільки вони також будуть дешевшими за інші віддалені види.

Харчові особливості білої риби

Риба - дуже корисна їжа для здоров’я немовлят та дітей. Це джерело енергії та білків з високою біологічною цінністю, забезпечує довголанцюгові поліненасичені жирні кислоти омега-3 та сприяє надходженню необхідних поживних речовин, таких як йод, селен, кальцій та вітаміни А та D. Крім того, і як і м’ясо, риба також містить залізо і цинк.

Головна користь білої риби в тому з низьким вмістом жиру та калорій та високим вмістом білка. Крім того, його нежирне м’ясо легко засвоюється і має м’який смак, що робить його настійно рекомендованою їжею для немовлят та дітей.

Скільки білої риби слід споживати дітям і що нам слід враховувати?

Відповідно до Комітету з харчування Іспанської асоціації педіатрів та "Посібника для шкільних їдалень" Програми Perseo - підготовленого Міністерством охорони здоров'я та Іспанським агентством з безпеки харчових продуктів та харчування - діти повинні вживати 2-3 порції білої риби щотижня, і одна з блакитних риб.

У випадку з дітьми вважається, що порція чистої риби без кісток повинна важити від 50 до 85 грам, тоді як у немовлят початкова порція повинна становити від 25 до 50 грам.

Щодо кількості ртуті, присутніх у білій рибі, Іспанське агентство з безпеки харчових продуктів та харчування (AESAN) вважає, що такі види, як тріска, хек, путасу, підошва, минтай та путас, мають низький рівень. Решта мали б середній вміст і не було б видів з високим вмістом ртуті. Тому біла риба ідеально підходить для харчування дитини.

Чи є біла риба потенційно алергенною їжею?

За даними Іспанського товариства клінічної імунології, алергології та дитячої астми (SEICAP), від 4% до 8% дітей шкільного віку в Іспанії мають одну або кілька харчових алергій, оскільки алергія на рибу третя за частотою, за алергією на білок коров’ячого молока (CMPA) та яйце.

Це алергія зазвичай з’являється протягом першого року-двох життя, і на відміну від CMPA або алергії на яйцеклітини, вона триває десятки років або навіть все життя.

У цьому сенсі у вас може бути алергія лише на один вид риби, на ціле сімейство риб (наприклад, алергія на всіх плоских риб, таких як півень, підошва та калкан) або на всю рибу загалом. Однак алергія на рибу абсолютно незалежна від алергії на молюски.

симптоми алергії на рибу Зазвичай вони з’являються відразу або протягом години після його споживання. Деякі з них можуть бути появою свербежу в роті або глотці, з почервонінням або без червоності або вуликів навколо рота, а також набряком губ, повік або вух. Блювота, діарея або деякі респіраторні захворювання також є можливими симптомами, хоча і рідко.

Якщо у дитини вже є алергія на яйця або білки коров’ячого молока, Бажано проконсультуватися з алергологом, як діяти з введенням риби у свій раціон, оскільки, хоча останні дослідження говорять про те, що пізній вплив їжі не допоможе мінімізувати ризик алергії, існує алергічна схильність, яка повинна враховувати, оскільки за даними SEICAP, ця алергія часто співіснує з іншими групами продуктів харчування, особливо молоком та яйцями.

Що слід враховувати, купуючи рибу?

Багато з цих риб продаються цілими, але ми можемо попросити продавця риби підготувати та почистити шматок для нас щоб на ньому не було шипів або, принаймні, ризик був мінімізований, хоча ми завжди повинні перевірити заздалегідь, перш ніж пропонувати його дитині.

Серед риб, що мають найбільше колючок, - вугор і скорпіон, а також серед тих, у кого найменше колючок, - тріска, півень (риба, яку також дуже легко чистити) і хек. Остання саме одна з улюблених риб у дітей завдяки м’якій консистенції її м’яса і тому, як легко воно лущиться.

Якщо ми купуємо свіжу рибу, ми повинні переконатися, що очі яскраві і не запали, що шкіра блищить, тверда і слизька, а запах, який вона видає, приємний. Риба швидко псується, тому, якщо її не збираються їсти протягом 24 годин після покупки, найкраще заморозити.

Ми також можемо скористатися опцією придбання замороженої риби, що окрім того, що вони мають ті ж властивості, що і свіжа риба, вони, як правило, розфасовані в чисті порізи і без нутрощів і кісток.

Як приготувати білу рибу, щоб запропонувати дітям

Найкращий спосіб приготувати білу рибу, щоб запропонувати її дитині, - готувати на пару, варити або запікати і без солі до першого року життя. Кількість, яку ми пропонуємо вам, повинна бути такою, яку рекомендують педіатри, і спосіб її введення може змінюватися залежно від обраного нами способу годування.

  • Якщо ми вирішили почати з пюре і подрібнених, ми можемо збити попередньо приготовлену рибу разом з різноманітними та відвареними овочами. Після подрібнення ми додамо чайну ложку сирої оливкової олії.

По мірі зростання дитини ми будемо подрібнювати пюре менше, поки не отримаємо грудкувату або розсипчасту консистенцію, яка запрошує дитину жувати, враховуючи вказівки фахівців не зволікати з введенням не подрібненої їжі в раціон дитини.

  • Якщо з самого початку, ми вважаємо за краще вводити їжу за методом Baby-Led-Weaning, Ми повинні пропонувати рибу у форматі, який дозволяє дитині легко схопити її рукою (нарізати соломкою або шматочками), попередньо перевіривши, що у неї немає колючок.

Коли починається прикорм, ми можемо пропонувати рибу в той день, який ми розглядаємо, але завжди чергуючи з іншими продуктами, і ніколи не як замінник молока (грудне молоко або суміш), а як доповнення до цього.

Потроху ми підемо варіювання техніки приготування цієї їжі (наприклад, в розбитому вигляді, в мікрохвильовій печі, у папілоті, на грилі.), і навіть використовуючи його як інгредієнт для приготування інших домашніх страв, таких як гамбургери, фрикадельки або крокети. Ми також можемо включати рибу в рагу, томатні соуси або зелений соус, рагу, страви з ложок, макарони або рис, салати.

Якщо риба не заморожена або раніше не піддавалася відповідному заморожуванню, не слід їсти сирим або недостатньо обсмаженим, а також не виготовляється за допомогою таких методів, як копчення, маринування, маринування, маринування, карпаччо, суші. через високий ризик алергії на анісакіс, яку вони представляють.

Частка риби в їжі для немовлят: хек, путас, підошва та інша біла риба