дитячого

Поділіться рибою в дитячому харчуванні: тунцем, сардинами, лососем та іншою синьою рибою

Підпишіться на немовлят та багато іншого

Риба - це дуже корисна їжа, яка забезпечує багаторазову користь для нашого організму, і вона не повинна відсутня в харчуванні дітей. Загалом, риба може починати вводити раціон дитини з півроку, коли це починається з прикорму.

Якщо днями ми говорили з вами про користь білої риби та як її підготувати, щоб ввести їх у раціон дитини, сьогодні ми зробимо те саме з синьою рибою.

Що таке синя риба?

Поняття жирної риби (її також називають жирною рибою) стосується частки жиру, що вставляється між м’язами риби. Синя риба - це група риб з жирністю більше 7%, на відміну від білої риби, яка не перевищує 1%, та напівжирної, жир якої коливається в межах 2-7%.

Кількість жиру впливає на забарвлення, тому більшість жирних риб мають зовнішнє забарвлення з блакитними тонами, звідси і назва. Блакитна риба, як правило, глибока і холодна вода.

Риби, які належать до цієї категорії, менш осілі, ніж білі риби, отже, їх більша потреба в жирі. З тієї ж причини синя риба має набагато потужніший хвіст або хвостовий плавник, ніж біла риба, з роздвоєним верхнім краєм (у білої риби вона округла).

Як ми читаємо на веб-сайті "Сім'я та здоров'я" Іспанської асоціації педіатрії первинної медичної допомоги, головною синьою рибою буде вугор, ельф, оселедець, синій тунець, бога, анчоус або анчоус, скумбрія, помфрет, осетр, щука, морський окунь, сардина, лосось, собачий риба.

Інші риби, такі як північний туніт або тунець альбакор, ставрида або звичайна ставрида, сиг, риба-меч (імператор або альбакор), червоний кефаль або морська форель, вважаються напівжирною рибою, про яку ми поговоримо найближчим часом.

Харчові особливості жирної риби

Риба - дуже корисна їжа для здоров’я немовлят та дітей. Це джерело енергії та білків з високою біологічною цінністю і сприяє надходженню таких важливих поживних речовин, як йод, селен, кальцій і вітаміни A і D. Крім того, як і м’ясо, риба також містить залізо та цинк.

Омега-3 кислоти Вони допомагають контролювати артеріальний тиск, знижують рівень холестерину та покращують роботу серця. Інші дослідження пов’язують більш високе споживання риби, багатої на омега-3 жирні кислоти, із зменшенням симптомів астми у дітей, які зазнають помірно високого рівня забруднення повітря.

Скільки синьої риби повинні їсти діти?

Відповідно до Комітету з харчування Іспанської асоціації педіатрів та "Посібника для шкільних їдалень" Програми Perseo - підготовленого Міністерством охорони здоров'я та Іспанським агентством з безпеки харчових продуктів та харчування - діти повинні вживати щонайменше 1 порцію дрібної блакитної риби на тиждень (з низьким вмістом ртуті) і 2-3 порції білої риби на тиждень.

У випадку з дітьми вважається, що порція чистої безкісткової риби повинна важити від 50 до 85 грам, тоді як у немовлят початкова порція повинна становити від 25 до 50 грам.

Коли вводити жирну рибу в раціон дитини?

Рекомендації щодо введення риби в раціон дітей за останні роки дуже змінилися. Раніше не рекомендували пропонувати синю рибу до 18 місяців, як через високий вміст жиру, так і через сильний смак.

Але сьогодні педіатри вже не роблять різниці між білою та блакитною рибою, вводячи їх у прикорм дитини, хоча більшість сімей, як правило, починають з білих з-за їх гладкої текстури та смаку.

За даними Іспанського агентства з безпеки харчових продуктів (AECOSAN) серед заборонених блакитних риб буде синій тунець, щука та акула або собака, крім риби-меча або імператора, вважається напівжирною рибою. Ці види не слід пропонувати дитині до 10 років, а у віці від 10 до 14 років їх споживання має бути обмежене до 120 грамів на місяць.

Серед жирної риби з низьким вмістом ртуті буде оселедець, анчоус/анчоус, скумбрія, помфрет, сардина та лосось. Решта, крім згаданих вище, мали б середній вміст ртуті.

Чи є жирна риба потенційно алергенною їжею?

За даними Іспанського товариства клінічної імунології, алергології та дитячої астми (SEICAP), від 4% до 8% дітей шкільного віку в Іспанії мають одну або кілька харчових алергій, оскільки алергія на рибу третя за частотою, за алергією на білок коров’ячого молока (CMPA) та яйце. Зазвичай ця алергія з’являється на першому-другому році життя, і на відміну від CMPA або алергії на яйцеклітини, вона триває десятки років або навіть все життя.

Симптоми алергії на рибу Зазвичай вони з’являються відразу або протягом години після його споживання. Деякі з них можуть бути появою свербежу в роті або глотці, з почервонінням або без червоності або вуликів навколо рота, а також набряком губ, повік або вух. Блювота, діарея або деякі респіраторні захворювання також є можливими симптомами, хоча і рідко.

SEICAPP стверджує, що алергія на рибу часто співіснує з іншими групами продуктів харчування, особливо з алергією на молоко та яйця. Тому, якщо у вашої дитини вже є харчова алергія Бажано завжди консультуватися з педіатром, як діяти з введенням інших потенційно алергенних продуктів, таких як риба, хоча останні дослідження не рекомендують пізнє включення продуктів у раціон дитини.

Що слід враховувати, купуючи рибу?

Щодо вибору синьої риби для дитячого харчування, то не надто багато відмінностей, коли мова йде про білу рибу. Нам доведеться переконатися, що очі та шкіра блищать, а шматок не видає неприємного запаху.

Ми можемо вибрати свіжу або заморожену рибу (дешевше і з однаковими властивостями), і якщо ми виберемо місцеві сорти, ціна також буде нижчою.

Багато з цих риб продаються цілими, але ми можемо попросити продавця риби підготувати та почистити шматок, щоб у ньому не було колючок або, принаймні, ризик був зведений до мінімуму, хоча ми завжди повинні перевірити заздалегідь, перш ніж пропонувати його дитині.

Деякі блакитні риби, такі як тунець, не містять кісток (за винятком центральної частини), але ми вже бачили, що цей вид риби не є найбільш підходящим для дієти дітей. Інші, такі як сардини, містять багато м’яких колючок, які важко відокремити, тому також не рекомендується пропонувати його немовлятам та маленьким дітям.

Як приготувати жирну рибу, щоб запропонувати дітям

Найкращий спосіб приготувати рибу, щоб запропонувати її дитині - це на пару, варений або запечений, і без солі до першого року життя. Кількість, яку ми пропонуємо вам, повинна бути такою, яку рекомендують педіатри, і спосіб її введення може змінюватися залежно від обраного нами способу годування.

  • Якщо ми вирішили почати з пюре і подрібнених, ми можемо збити попередньо приготовлену рибу разом з різноманітними та відвареними овочами. Після подрібнення ми додамо чайну ложку сирої оливкової олії.

По мірі зростання дитини ми будемо подрібнювати пюре менше, поки не отримаємо грудкувату або розсипчасту консистенцію, яка запрошує дитину жувати, враховуючи вказівки фахівців не зволікати з введенням не подрібненої їжі в раціон дитини.

  • Якщо з самого початку, ми вважаємо за краще вводити їжу за методом Baby-Led-Weaning, Ми повинні пропонувати рибу у форматі, який дозволяє дитині легко схопити її рукою (нарізати соломкою або шматочками), попередньо перевіривши, що у неї немає колючок.

Коли починається прикорм, ми можемо пропонувати рибу в той день, який ми розглядаємо, але завжди чергуючи з іншими продуктами, і ніколи не як замінник молока (грудне молоко або суміш), а як доповнення до цього.

Повільно ми будемо застосовувати нові методи приготування їжі (Наприклад, в розбитому вигляді, в мікрохвильовій печі, у папілоті, на грилі.), І навіть використовуючи його як інгредієнт для приготування інших домашніх страв, таких як гамбургери, фаршировані яйця, котлети або вареники. Ми також можемо включати рибу в рагу, томатні соуси, рагу, страви з ложок, макарони або рисові страви, салати.

Якщо риба не заморожена або раніше він не піддавався адекватному процесу заморожування, не слід їсти сирим, недостатньо приготованим або з м’ясними органами, а також не виготовляється за допомогою таких методів, як копчення, маринування, маринування, маринування, карпаччо, суші. через високий ризик алергії на анісакіс, яку вони представляють.

Ми ділимося кількома рецептами блакитної риби що ми можемо підготуватися, дотримуючись кроків, які нам дають наші колеги з Directo al Paladar:

Поділіться рибою в дитячому харчуванні: тунцем, сардинами, лососем та іншою синьою рибою