Національне дослідження, проведене дослідниками UVa, припускає, що певні продукти допоможуть уникнути ризикованих ситуацій для спортсменів під час цих вимогливих тестів.
Пошкодження м’язів, спричинене фізичними вправами, а також серцевий стрес є обмежуючим фактором у спортивній практиці, особливо у спеціальностях, які передбачають велике ексцентричне скорочення - м’язовий рух м’язового розгинання - як це відбувається у марафоні.
"Зменшення таких типів проблем призведе до затримки м'язової втоми і, отже, до поліпшення фізичної працездатності", - пояснює DiCYT Хуан Франциско Міелго Аюсо, науковий співробітник факультету наук про здоров'я УФА та перший автор роботи.
Їжа відіграє ключову роль у підготовці та змаганнях на витривалі види спорту не тільки для оптимізації результатів, але й для забезпечення спортивної практики в оптимальному стані здоров’я та уникнення ризикованих ситуацій. Спортсмени повинні знати свої енергетичні потреби та яку частку різних енергетичних субстратів вони повинні вживати.
У цьому сенсі достатня кількість деяких поживних речовин, таких як вуглеводи разом з білками, може затримати або відновити пошкодження м’язів. Але до цього часу не було досліджень, які б пов’язували цю ситуацію зі специфічним споживанням певних продуктів протягом тижня перед марафоном.
Як детально розповідає Міелго Аюсо, "звичайна річ у спортивному харчуванні - дивитись на харчовий вміст - вуглеводи, білки, жири, вітаміни та мінерали - а не на продукти, що їх містять - овочі, м'ясо, риба тощо". Таким чином, хоча харчові рекомендації добре відомі на дні, що передують марафону, продукти, які слід приймати цим спортсменам, не були чітко визначені.
Всього 69 бігунів-аматорів
Для того, щоб встановити, які продукти є найбільш придатними для полегшення пошкодження м’язів, спричиненого фізичними вправами, та серцевого стресу, що виникає під час такого складного тесту, дослідники вивчили групу з 69 марафонців-аматорів, які бігли в гонці. Мадридський Rock'n'Roll Marathon у квітні 2016 року.
Протягом тижня до марафону за бігунами спостерігали за усім, що вони їли. Також все, що вони випили під час перегонів. В кінці марафону брали кров, щоб перевірити значення пошкодження м’язів та серцевого стресу, які вони мали під час перегонів. З усіма цими даними були проведені статистичні тести, щоб перевірити зв'язок груп продуктів харчування, прийнятих протягом попереднього тижня, з пошкодженнями м'язів та серця, представленими в кінці марафону.
Краще оливкова олія, ніж масло
Результати, зазначає дослідник UVa, вказують, що овочі та риба в порівнянні з вживанням м'яса викликають менше пошкодження м'язів в кінці гонки. З іншого боку, вживання оливкової олії та риби, на відміну від вершкового масла, жирного м’яса та кондитерських виробів, спричиняє менший серцевий стрес.
"Згідно з даними, отриманими в цьому дослідженні, крім забезпечення харчових цілей для забезпечення повноцінних запасів глікогену та зменшення пошкодження м’язів та серцевого стресу в кінці марафону, бігунам слід надавати пріоритет надходженню риби над м’ясом як джерелом білка, і оливкова олія над вершковим маслом як джерелом жиру, на додаток до мінімізації споживання жирного м’яса та випічки протягом тижня перед тестом ”, - розповідає Міелго Аюсо. Він також робить висновок, що продукти рослинного походження, такі як фрукти, злаки та картопля або бобові, повинні бути включені як джерела вуглеводів.