Як виглядає справді свіжа риба?

Є кілька важливих деталей, на які слід звернути увагу. Найважливішими є запах, плавники, шкіра, очі, зябра та дотик риби - захоплення м’яса. Звичайно, в наших умовах є хороша прісноводна риба, яка утримується в живих у акваріумах у резервуарах для води. Це оптимально, але не завжди практично під час покупок у центрі міста, де є переважно ємності з водою та рибою, за винятком різдвяного сезону.

розпізнати

Перше, що ми точно почуємо, це запах, який є дуже гарною ознакою свіжості. Запах свіжої риби неприємний. Однак поступово він змінюється на все більш різкий запах. Чим довше зберігається м’ясо навіть на подрібненому льоду, тим воно м’якше. Шкіра свіжої риби має природний блиск і колір, вона не вицвітає і не пошкоджується. Неприродно забарвлена ​​шкіра жовта або посіяна, або коли шкіра жирно кривава, це вказує на погану свіжість риби. Плавники не повинні бути пошкоджені. Дуже важливим критерієм є зовнішній вигляд зябер. Коли зябра яскраво-червоні, окремі зяброві листя чіткі і легко впізнавані, на них немає слизу і вони не склеєні, риба свіжа. Сірі, коричневі та приклеєні зябра - ознака того, що риба мертва або погано зберігається тривалий час. Ще одна ознака - ясні очі без помутніння.

Свіжа або заморожена риба в цілому надає набагато більше можливостей для технологічної обробки на кухні. Але риба з філе більш практична. Сучасними або найбільш використовуваними є тунець, лосось, пангасіус і тилапія. Зазвичай ми отримуємо ці чотири види риби вже у філе, свіжою, але також замороженою. Тунець, пангасіус і тилапія вже фільовані без шкіри, і тому обробка не така складна. Цю рибу можна готувати різними способами: готувати на пару, запікати, смажити.Не слід забувати, що рибу слід обережно обробляти, бажано на пару (браконьєрство) і доповнювати нетрадиційним гарніром, або свіжими овочами та салатом