Підготовка:
1. Наріжте рибне філе кубиками розміром 4 см.
2. Збийте в мисці яйця, змішайте борошно, вино і 1 столову ложку соєвого соусу.
3. Занурте шматочки риби в тісто так, щоб вони покривали скрізь (малюнок 1).
4. Нагрійте велику кількість олії у воку або сковороді та порціями додайте рибу (рисунок 2). Випікайте до золотистого кольору за 6-8 хвилин. Взяте на поїлку зайвий жир зливається.
5. Вилийте більшу частину олії з воку, залишивши в ньому 1 столову ложку. Додайте подрібнений часник, селеру, перець чилі та зелена цибуля, цибулю, нарізану кубиками, і свіжотертий імбир (рис. 3). Смажити, помішуючи, 2 хвилини.
6. Приправити соєвим соусом, що залишився, та рисовим винним оцтом.
7. Вилити суп і заправити меленим перцем Сичуань та цукром. Кукурудзяну крупу розмішують у воді до утворення грудочок, а потім змішують із соком. Варити 1-2 хвилини, поки трохи не загусне.
8. Покладіть смажену, пухнасту рибу назад у вок і нагрівайте 1-2 хвилини. Подавайте за смаком, прикрасивши чилі та зеленою цибулею.