Нарешті є наукові докази того, про що ми думали давно! Згідно з одним дослідженням, кожна людина реагує індивідуально на те, що їсть. Коли в магазині ми стикаємося з різноманітними більш трудомісткими процедурами, такими як білий хліб ручної роботи, ми починаємо сумніватися, що це сприяє нашому ожирінню, а не нашому здоров’ю. Але згідно з недавнім дослідженням, нічого хорошого чи поганого в тому, що стосується схуднення, немає. Важливіше те, як кожна людина реагує індивідуально на надходження різних продуктів в організм, ніж те, як кожна дієта впливає на наші розміри стегон і талії.
Однак ця індивідуальна реакція стосується не лише хліба, а й усіх інших продуктів харчування. Не існує жодної суперпродукти, яка лише позитивно впливає на всіх. Вірно і навпаки.
Дослідники нагодували 40 людей з двох різних хлібів. Рівень цукру в крові вимірювали кожні п’ять хвилин. В обох групах, з’ївши скибочку хліба, спостерігалося раптове пікове подібне підвищення рівня цукру в крові, і це не залежало від того, який із двох видів хліба вживали. І їх вплив на схуднення був абсолютно однаковим.
За словами керівника дослідження, доктора Елінава, індивідуальна реакція в основному залежить від складу кишкового мікробіома людини (тобто бактерій, що присутні в нас, цілому середовищі, системі). В основному це визначає індивідуально виражені відповіді. Дотримуючись персоналізованої дієти, заснованої на власному мікробіомі людини, люди можуть підтримувати рівень цукру в крові на нормальному рівні без неймовірно високого піку після швидкоплинного прийому їжі.
За словами доктора Еліни, одна з причин ожиріння йо-йо типу - коли, як відомо, людина худне, набирає вагу, худне, знову набирає вагу, але завжди все більше і більше повертає собі - може бути їх специфічним складом мікробіомів.
Якби нам вдалося змінити склад бактерій у нашому кишечнику, ми могли б порушити цей постійний цикл схуднення та ожиріння.
У цьому відношенні вже є обнадійливі результати, отримані в результаті експериментів на мишах, і цілком ймовірно, що їх припущення однаково справедливі для людського організму.
У будь-якому випадку, безсумнівно, що ця галузь зараз набуває популярності в науковому світі, і ми будемо чути про неї набагато більше в найближчі роки, в тому числі у зв'язку з лікуванням багатьох захворювань.