04 вересня 2020 р.
Один з найважливіших родичів періоду збору врожаю, здоровий, поживний і оскільки він починає швидко бродити, чи варто його споживати відразу, чи ні? Урожай розпочався, пора поговорити про сусло!
Що обов’язково?
Обов’язково це свіжовичавлений сік, який можна приготувати з різних фруктів. В Угорщині його прив’язують переважно до винограду, але в багатьох місцях яблучно-грушевий суст виготовляють також після збору врожаю. Хоча сусло є головним чином сировиною вина, його часто вживають на урожай, навіть у стані перед ферментацією, оскільки воно смачне та дуже корисне.!
Муст і мурчі
На те, скільки сусла можна виготовити з певної кількості винограду, впливає вид винограду, урожай і навіть те, наскільки він дозрів. Найважливішою складовою сусла є цукор, його якість також залежить насамперед від вмісту цукру. Якщо це не гальмується, через деякий час цукор у свіжопресованому суслі починає бродити, і, отже, вино народжується пізніше. Виноградний сік у фазі між вином і суслом, який ще не повністю ферментований, але вже має вміст алкоголю, називається мурці.
Обов’язково в домашній аптеці...
Найкраща особливість сусла полягає в тому, що, незважаючи на високий вміст поживних речовин, його калорійність досить низька. Він надзвичайно багатий мінералами та вітамінами, має велику кількість вітамінів групи В, С та Е, магнію, калію та вітаміну К. Завдяки вмісту антиоксидантів, він також може відігравати важливу роль у профілактиці багатьох захворювань. Щоденне споживання знижує рівень холестерину та артеріального тиску, вміст калію сприяє роботі нирок, а фруктова кислота та глюкоза сприяють травленню. Це знижує ризик атеросклерозу, а один з найважливіших інгредієнтів (флаванд, який називається кверцетин), також знижує частоту ракових захворювань.
Ароматизатори винограду в рідкому вигляді першими оживають у суслі
... І в гастрономії
Оскільки він не містить алкоголю, його потрібно пити кожному, і його можна вживати місяцями навіть при належній консервації. Однак якщо ми не подбаємо про це, цукор у ній почне бродити сам по собі, а після сусла стане мурчиком, а згодом і вином. На щастя, є можливість піти від нього вдома. Найпростіший спосіб зробити це - заморозити сусло, щоб ви могли згадати старовинні смаки в будь-який час протягом зими, крім морозильної камери. Той, хто не вирішить заморожувати, може зберігати його, пастеризуючи або додаючи консерванти.
Його можна вживати не тільки в холодному вигляді, але і у вигляді вареного сусла, що може забезпечити особливий досвід у холодний день. Любителі солодощів можуть також експериментувати з ним під час приготування десертів. У поєднанні з вершками ми можемо робити з нього відмінні креми, з яких ми можемо створити смачні варіації десертних чашок.
Якщо ви хочете скуштувати свіжого сусла, ви можете це зробити на нашому урожаї! Якщо ви хочете приєднатися, натисніть тут для отримання інформації!