Ким був Ріго Янчі?
Торт з любові
На прохання дівчини Янчі Ріго нібито замовив цю смакоту - за деякими джерелами вона зробила її сама - заради любові принцеси. Кондитер назвав торт Янчі Ріго. Після того, як Клара розлучилася з чоловіком принца, подружжя, як повідомляється, поїхало до Угорщини, а потім до Єгипту, де, наприклад, Клара навчила Янчі читати та писати. До речі, дві страви були названі на честь герцогині Чимей до того, як вона познайомилася з Джанчі, і з того часу вони відомі у Франції (Oeufs - фаршироване яйце з грибами Чимай та фарширована курка, залита соусом Poularde Chimay).
Вони нібито наступили на шиї мільйонам доларів парами. Пізніше в Парижі Клара доповнила сімейну скарбничку на сцені Фолі Бержере (вимовляється: foli berzser) і Мулен Руж (вимовляється: мулена помада) у напівпрозорих сукнях, і вся Європа була повна виготовлених з неї листівок. Їх кохання тривало 10 років, після чого Клара також жила з італійським офіціантом, а потім машиністом локомотива. Янчі Ріго помер бідно і самотньо.
Угорські кондитерські шедеври
Ріго Янчі провів велику кар’єру, як млинці Гунделя, сир Ракоці та торт Добос. Фестиваль Rigó Jancsi проводиться в Пакозді з початку серпня 2004 року, де ви можете насолодитися цим шоколадним смаколиком під звуки циганської музики та цимбали.
Що робить його таким смачним?
Бісквіт, вершки та шоколад складають, недарма він улюблений багатьма з нас. Поверх шару шоколадного бісквіта - шар збитих вершків з шоколаду, часто присмачених ромом. У багатьох випадках до збитих вершків шоколаду додають навіть тонкий шар абрикосового варення, знову шоколадний бісквіт і шоколад, розтоплений зверху з маслом або вершками.
Ріго Янчі, як вони зроблені в Гунделі
Інгредієнти:
Для бісквіта:
3 яйця
6 дкг цукрового піску
6 дкг борошна
2 дкг какао-порошку
Для крему:
4 дл збитих вершків
10 дкг темного шоколаду
Для шоколадного покриття:
4 дкг темного шоколаду
половина столової ложки вершкового масла
Приготування: Для бісквіта відокремте яйця, змішайте жовтки з цукровим піском до збивання (близько 10 хвилин) і відкладіть. Яєчні білки збийте віночком у тверду піну, потім змішайте дві пінки і великою ложкою обережно змішайте борошно, змішане з какао-порошком. Застеліть деко силіконовим папером для випічки або посипте звичайний папір борошном. Лист бісквіта розміром 200 х 400 мм формується за допомогою розтікаючого ножа. Помістіть у розігріту до 180 ºC духовку і випікайте 8-10 хвилин. Тим часом зробіть крем.
Для крему темний шоколад розбивають на дрібні шматочки, поміщають над окропом і розтоплюють, постійно помішуючи ложкою. Будьте обережні, щоб не нагрітись занадто сильно. Зніміть з пари і змішайте віночком 1/3 збитих вершків, а потім обережно змішайте інші збиті вершки.
Почистіть папір для випічки з охолодженого деко для бісквіта і розріжте на дві рівні частини. Один з аркушів кладуть на піднос, а шоколадний крем наносять густо і рівномірно. Будьте обережні, оскільки крем швидко схоплюється. Помістіть у холодильник.
Інший бісквіт перетягується (покривається) шоколадом наступним чином. Помістіть шматочками 4 дкг шоколаду в металеву миску, додайте половину ложки вершкового масла і розтопіть, перемішуючи над парою. Розтоплений шоколад виливають на основу бісквіта і рівномірно змащують сухим ножем. Зачекайте, поки шоколад схопиться, наріжте його кубиками 5х5 см і покладіть на інший аркуш, покритий шоколадним кремом. Залиште в холодильнику на кілька годин або на ніч, наріжте кубиками ножем, змоченим у гарячій воді при подачі.