Ми всі її знаємо, але не всі знають, що криється за нею. Це одна з основних круп, яка часто зустрічається на нашій тарілці. Рис - білий, несмачний і корисний для дієти. Ми так її знаємо, але яку історію вона ховає за собою?
18 квітня 2020 р
Подорожі, Додаткові послуги, Індонезія, Спосіб життя, Радка Малінчакова, Рис, Подорожі, Здоров’я
Як ви оцінюєте цю публікацію?
Середній рейтинг 0/5. 0
Запах свіжоспеченого хліба, який супроводжує вас під час прогулянки навколо місцевої пекарні, або відчуття сніданку, коли ви ріжете шматок хліба і їсте свіжі помідори. Саме так почувається більшість людей у Південно-Східній Азії, відчуваючи запах рису.
"Що хліб означає для нас, рис означає для них".
В основному це зернові культури, які ми знаємо в нашому регіоні. Ця крупа також завоювала свою прихильність на нашій кухні, і ми із задоволенням її приготуємо. Підготовка дуже проста; просто вода і близько двадцяти хвилин варіння.
У мене ніколи не було проблем з рисом, і я ніколи не думав про все, що стоїть за його вирощуванням. Господарі завжди запитували мене, що я їв вдома в Словаччині, і коли вони не чули рису в моєму меню сніданку, вони закочували очі. Тому що вони їдять рис тричі на день.
Ви читаєте правильно. Основною їжею в Індонезії є рис, який готують мільйоном способів. Індонезійці кажуть, що якщо вони не снідають рису, навіть якщо вони не снідають. Зазвичай рис є основним гарніром на кожній тарілці, і ви додаєте до нього різні овочі, які знаходяться за декілька миль від нашої кухні. Все це потрібно приправити і додати багато чилі.
Їсти рис тричі на день вимагає мужності, але я завжди думав, що це спосіб життя, до якого просто потрібно звикнути.
Якби мені доводилося порівнювати приготування рису в Словаччині та там, я б не знайшов багатьох відмінностей. Принцип однаковий, але процедура, звичайно, різна для кожної господині. Вдома ми спочатку промиваємо рис, а потім кладемо його на сковороду, де смажимо на невеликій краплі олії, поки не схопиться склоподібна форма. Потім влийте в неї воду у співвідношенні 1: 2. І звичайно ми солимо.
Індонезійці мають подібний принцип, але вони мають т. Зв рисові горщики, в яких рис вариться близько двадцяти хвилин. Вони промивають рис і кидають його в цю каструлю без солі та без олії. Вони додають воду в тій же пропорції, що і ми. Це сучасний спосіб приготування їжі, але раніше його все ще готували на вогні та у великих каструлях, що займало набагато більше часу, але смак був вишуканішим.
Я завжди сприймав рис як щось несмачне біле, яке з’являється лише тоді, коли я додаю до нього якийсь гарнір. Однак зараз я сприймаю смак рису та різних його видів. Основна відмінність полягає в тому, що ми завжди солимо рис, а індонезійці ні, що зовсім не важливо, адже їх гарніри настільки пряні, що вистачає на той несолоний рис.
Я здебільшого зупинявся на острові Ява, де рис був різним у кожній області. Один був зерносховищем, інший менше, інший був більшим чи меншим. Потім були різні кольори, але вони виникли природним чином.
У наших магазинах ви знайдете різні типи, напр. рис басмати, який є довгастим і типовим для Індії, найкраще, якщо ви також готуєте його з расою, тоді рис є круглозернистим, довгозернистим або ризотто рисом. В Індонезії був лише білий рис, і його купували на великому двадцятип’ятикілограмовому моху. Ціна за кілограм рису становила близько одного євро, але це залежить від сезону. Чим кращий сезон, тим нижча ціна.
Якщо вони хотіли зеленого рису, вони додавали до горщика кілька листя шпинату. Я також бачив коричневий та червоний, які також були створені природним фарбуванням без будь-якої хімії. Мені найбільше сподобався жовтий рис, приготування якого дещо відрізняється, адже його готують на кокосовому молоці та куркумі. Її ім'я наші царі і справді делікатний.
В Індонезії мені подобається той факт, що все, що їм дає природа, можна переробити, і їм більше нічого не потрібно. Якщо вони готують, вони готують лише те, що знаходять на місцевому ринку свіжих фруктів та овочів. Їм не потрібні супермаркети для великих покупок, без яких вони не пережили б перших вихідних, що настануть.
Не тільки для словаків, але і для кожного європейця, вид на прекрасні терасові рисові поля - це чудовий досвід. Але я буду чесним і скажу, що ці терасові поля - це більш-менш просто instagram, і насправді більшість з них розкинуті на рівнині. Звичайно, це залежить від типу ландшафту. На Яві більшість полів рівні як дошка, але там, де піднімається земна поверхня, зробіть і поля та будуйте прекрасні тераси, на які ви ніколи не втомитесь дивитись.
Рис там вирощують зазвичай три рази на рік. Місцеві фермери скаржились мені, що робили це чотири рази раніше, але зараз це не так, оскільки глобальне потепління не дозволяє їм цього робити. Існує період посухи та період дощів, які, на жаль, зменшаться. Це також впливає на життя багатьох фермерів, для яких вирощування рису є єдиним джерелом фінансування.
Рисові поля
Рисові поля залиті водою і там утворюється грязь, яку фермери заносять босоніж. Я теж спробував, і мушу визнати, що це як досить приємний масаж ніг. Тим, хто боїться комах, не рекомендую вводити таку грязь.
Це дуже вимоглива робота в полі, яка починається рано вранці, бо сонце дуже сильне на обід. Фермери захищаються від сонця пірамідальними капелюшками з листя кокосового горіха. Багато з вас точно знатимуть ці шапки з фотографій, на яких вони виглядають дуже привабливо. Робітники носять довгі футболки, щоб сонце не пекло їх, а під час перерви всі вони сидять разом на краю поля, де розгортають десяток, загорнутий у банановий лист, і це дуже проста їжа, що складається рису та деяких овочів.
По всьому рисовому полю розтягується довгий шпагат, на якому по всій довжині в межах десяти сантиметрів є маленькі бульбочки, які вказують фермеру, куди садити рис. Садити саму дуже просто. Приблизно дві-три саджанці висаджують у грязь у місці, зазначеному шпагатом. Хоча це і проста методична робота, зрештою, це важка робота, адже фермери, переважно жінки, працюють таким чином, зігнувшись у полі з самого ранку до повного висадження всього поля. Це повторюється тричі на рік.
Рис дуже важливий для фермерів, адже вони живуть лише на тому, що дає їм земля. Хоча у них не так багато і вони працюють від бачення до бачення, їхнє життя барвисте і щасливе. Діти цих фермерів швидко поспішають додому зі школи, щоб допомогти батькам. Вчителі терплять, коли учні не готові під час уроку, бо знають, що зробили добре. Це також життя індонезійських фермерів у сільській місцевості на острові Ява.