У середземноморських кухнях ми знаходимо багато подібних страв, які кожен трохи пристосовує до власного смаку, зі своїми улюбленими інгредієнтами. Наприклад, ризотто зі шпинату для італійців - це спанакоризо для греків. А чому ризотто більш відоме? Напевно, італійська кухня має кращий PR, але це ні на мить не відповідає еллінській версії шпинатного рису.

Спанакорізо - це божественно смачне, вершкове веганське блюдо, більш популярне в сільській місцевості. Швидко, легко і здорово, заморожене зі шпинатом також можна зробити. Фета зазвичай подрібнюється зверху, але подається зі смаженим яйцем або збитим яйцем в кінці і готується на пару під кришкою.

шпинату

THE різотто він відрізняється тим, що його не потроху заливають гарячим запасом, тому не потрібно стояти поруч під час варіння, а до нього додають трохи лимона, а також багато зелених спецій, найчастіше чебрець і кріп, іноді м’ята. Дуже смачно, варто спробувати!

Спанакоризо - грецький шпинатний рис

Інгредієнти:

  • 40 дкг замороженого шпинату
  • 1 пасмо зеленої цибулі
  • 1 невелика головка цибулини
  • 2 зубчики часнику
  • 1 літр овочевого бульйону
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 2 столові ложки вершкового масла
  • 25 дкг рису різотто
  • 1,5 дл білого вина
  • 1 чайна ложка сушеного або 1 столова ложка свіжого кропу
  • 1 чайна ложка сушеного або 1 столова ложка свіжого чебрецю
  • 1 лимонний сік і шкірка
  • 10 дкг сиру фета
  • солоний перець

Підготовка: Розтопіть шпинат і злийте. Цибуля, зелена цибуля і часник очищаються і дрібно нарізаються.

Покладіть олію в миску, нагрійте, киньте цибулю і тушкуйте кілька хвилин, потім додайте часник, чебрець і рис, перемішайте, натріть цедру лимона і нагрівайте, поки рисові зерна трохи не напівпрозорі. Збризніть білим вином, а потім, коли воно випарується, залийте овочевим бульйоном. Варити на середньому вогні 15-20 хвилин, помішуючи кожні 2-3 хвилини.

Додайте шпинат, сіль, перець, рулет, потім додайте вершкове масло, кріп, зелену цибулю та лимонний сік, перемішайте до гарної сметани.

Беремо шпинатний рис на тарілки, зверху кришимо фету, за смаком можна посипати подрібненою петрушкою. Ми також можемо запропонувати лимони.