Покажчик змісту

tudietista

Рис і картопля - це багата вуглеводами енергетична їжа.

Однією з його основних характеристик є те, що вони мають високий глікемічний індекс, тобто вони швидко підвищують рівень глюкози в крові після їх прийому всередину.

Що таке вуглеводи

вуглеводи або вуглеводи - це поживні речовини, основною функцією яких є подача енергії.

Вуглеводи - основна енергетична валюта організму. Тканини та клітини більшою чи меншою мірою працюють з глюкозою - молекулою, яка входить до складу більшості вуглеводів у їжі.

Залежно від того, чи це прості вуглеводи (цукри) чи складні, їх метаболічний вплив буде більшим або меншим відповідно.

Складні вуглеводи, такі як присутні в рис, картопля, решта злаків, овочі Y насіння вони повинні складати основу дієти. Якщо ці продукти є інтегральний і нерафінований, набагато кращий.

Що таке прості вуглеводи

Прості вуглеводи - це те, що також називають цукру. цукор повинен бути обмежений через його взаємозв’язок із збільшенням ваги, ризиком діабету, гіпертонії та серцево-судинних захворювань, починаючи з дитинства.

У цьому сенсі однією з проблем продуктів харчування, що знаходяться в супермаркеті, є надмірна присутність доданого цукру як інгредієнта. Таким чином, велике споживання оброблених харчових продуктів збільшить споживання цукру.

Кілька станів, починаючи з ВООЗ, рекомендують обмежувати споживання цукрів і не забезпечувати більше 10% калорій у раціоні, вказуючи на ще більш різке зниження до 5%. Це було б еквівалентно обмеженню в 5 чайних ложок цукру на день. Сума, яка сьогодні в середньому набагато перевищена.

Що таке складні вуглеводи

Складні вуглеводи - це ті, які з’являються в злаках, а також у картоплі у вигляді довгих ланцюжків молекул глюкози та інших моносахаридів з утворенням крохмалю. У випадку з зерновими культурами та їх похідними ідеально споживати їх нерафінованими (цільнозернові або цільнозернові).

До групи злаків та похідних належать рис, ячмінь, овес, жито, кукурудза, хліб, макарони, манна крупа, полента та ін.

Окремо слід сказати про комерційні пластівці для сніданку, вміст яких додає цукор, сіль та жир, що робить їх продуктами, яких слід уникати, особливо для дітей.

Через більш високий вміст клітковини та води цілі зерна мають менше калорій, ніж якщо б вони були рафінованими. Цілі злаки та їх похідні можуть захистити від збільшення ваги та можуть зменшити ризик серцево-судинних захворювань та раку, серед інших патологій, як було зібрано в останні дослідження. Деякі із запропонованих причин - це вплив на насичення, глікемічну реакцію після прийому всередину та антиоксидантні властивості.

Калорії від їжі

Залежно від фізичних особливостей та звичок кожної людини, таких як вага, зріст, фізична активність тощо, енергетичні потреби, які потрібно покривати продуктами харчування, будуть різними.

Таким чином, значна частина необхідних калорій надходитиме з вуглеводів.

Скоротіть калорії

Зменшення калорійності з раціону за допомогою менше споживання жиру (найкалорійніша поживна речовина з 9 калоріями на грам), схоже, вона не знизила високі показники ожиріння у всьому світі. З цієї причини зараз основна увага приділяється вуглеводам, особливо швидковсмоктуючим та цукру. Багато хто вважає, що дієтичним фактором є контроль над зниженням вага тіла, тому вони розмножуються знижена вуглеводна дієта, навіть дієти без вуглеводів.

У будь-якому випадку, на збільшення ваги впливає безліч факторів, з яких складно розшифрувати картину: генетика, ситість, психологічні та емоційні проблеми, гормональна регуляція, малорухливий спосіб життя, надмірне споживання калорій, споживання обробленої та рафінованої їжі та взаємодія всіх них.

За відсутності остаточних досліджень щодо врегулювання цього питання має сенс зменшити споживання швидко всмоктуваних рафінованих вуглеводів та цукрів, одночасно збільшуючи споживання нерафінованих продуктів, таких як овочі, фрукти, бобові та злакові культури та похідні цільного зерна.

Глікемічний індекс

Не тільки калорії важливі з точки зору метаболізму та маси тіла. Тип вуглеводів та їжа, в якій вони містяться, визначають метаболічні наслідки, які також впливають на здоров'я. Глікемічний індекс продуктів показує швидкість, з якою глюкоза в крові зростає після прийому. Чим вона нижча, тим меншим є підвищення рівня глюкози в крові і менший її метаболічний вплив.

Беручи глюкозу як еталон глікемічний індекс зі значенням 100 білий рис - 72, а коричневий - 66, варена картопля 70 та картопля фрі 51.

Це означає, що для контролю рівня глюкози в крові корисніший коричневий рис, а смажена картопля - краща, ніж варена. Однак глікемічний індекс - не єдиний параметр, який необхідно оцінювати при споживанні їжі.

Продукти, багаті вуглеводами: рис і картопля

Дві їжі, які вирізняються вмістом вуглеводів, - це рис і картопля, крупи та бульба.

Рис, крупа з найбільшою кількістю вуглеводів

Рис є однією з найбільш споживаних продуктів харчування у всьому світі.

Щодо споживання калорій, 100 г рису забезпечують близько 390 ккал.

Крім того, у рисі переважають вуглеводи у формі крохмалю, понад 80% його ваги. Білки досягають 7 г на 100 г сирих і вміст їх жиру дуже низький.

Нарешті, коричневий рис має вміст клітковини 3 г на 100 г, з більшим вмістом вітамінів і мінералів, ніж білий або рафінований рис.

Найпоширеніший бульба і з найбільшою кількістю сортів: картопля

Будучи бульбою, понад три чверті картоплі - це вода. Так, після води складні вуглеводи у вигляді крохмалю, деякі прості вуглеводи, вітаміни групи В, вітамін С, харчові волокна та деякі мінерали, такі як калій та кальцію.

Залежно від способу приготування загальна калорія може змінюватися, особливо через високий вміст води. Таким чином, ми маємо на 100 г ваги:

  • 80 ккал вареної картоплі.
  • 100 ккал печеної картоплі.
  • Картопля фрі 300 ккал.