Рецепт рисового аль-хону в гарбузі з секретом та грибами шиітаке
Я давно хотів спробувати приготувати рис у гарбузі, і нарешті зрозумів. Традиційна річ (принаймні в районі Валенсії) полягає в тому, щоб зробити гарбуз в гарбузі, але для цього рецепту ми вибрали інші осінні інгредієнти, які у нас є в межах досяжності. у магазині органічних продуктів Somnatur.
Отже, я підготував рис, запечений на гарбузі з секретними грибами та грибами шиітаке, до якого також додав кілька шматочків тієї ж гарбуза та зажарку з цибулею-пореєм та помідорами.
Якщо у вас немає правильної гарбуза або вам лінь спорожнити її, ви завжди можете приготувати її в глиняному горщику, зменшивши час варіння до 20 хвилин. І ви можете регулювати кількість рису, маючи на увазі, що ви завжди повинні використовувати вдвічі більше бульйону, ніж рис.
Ви також можете зробити рецепт веганським, виключивши м’ясо, збільшивши кількість грибів і замінивши м’ясний бульйон одним з овочів.
Інгредієнти
- 1 середній гарбуз
- 250 гр. свинячий секрет
- 2 столові ложки томатного пюре
- 1 зубчик часнику
- 1 цибуля-порей
- 100 гр гриба шиітаке
- 2 склянки рису
- 4 склянки м’ясного бульйону або води
- Оливкова олія
- Сіль
- 1 чайна ложка солодкої паприки
- Необов’язковий харчовий барвник
Покрокове опрацювання
Розкрийте гарбуз, відрізавши верхівку. Очистіть його від насіння та ниток (збережіть насіння, щоб їх прожарити).
Трохи спорожніть; Якщо у вас є совок або ложка, спорожнити це буде простіше, але це також можна зробити ножем і терпінням. Залиште не менше 2 см завтовшки, щоб запобігти його розбиванню при нагріванні. М’ясо, яке ви спорожняєте, наріжте кубиками і додайте до соусу.
Поставте розігрівати духовку до 180º.
Наріжте кубиками секрет і підсмажте його на сковороді з оливковою олією і цілим зубчиком часнику. Коли він стане золотистим, вийміть його на тарілку і залиште м’ясо. Можна з’їсти часник, який вже виконав свою місію залишити аромат.
Подрібніть цибулю-порей і гриби і обсмажте їх на тій же сковороді на повільному вогні. Додати дрібку солі.
Коли вони набудуть кольору, додайте помідор і дайте йому зменшитися.
Тим часом розігрійте відвар у каструлі. Додати щіпку харчового барвника (необов’язково).
Додайте паприку на сковороду, додайте м’ясо та рис, і добре перемішайте. Якщо в бульйоні мало багато солі, виправте зараз.
Покладіть гарбуз на фонтан, бо він може виділити багато води. Покладіть блюдо на деко. Залийте гарбуз рисом і залийте киплячим бульйоном.
Випікайте 30 хвилин. Якщо після цього часу рис все ще твердий, додайте ще киплячого бульйону і залиште в духовці, поки він не закінчиться (можна накрити алюмінієвою фольгою, щоб він не згорів зверху).
Примітки до рецептів
Майте на увазі, що гарбуз холодний, і нагрівання коштує дорожче, ніж запіканка. Тому час приготування рису більше, ніж зазвичай.
Для подачі можна спорожнити його на тарілки або порізати ножем на порційні шматочки і подати кожну рисову страву з шматочком гарбуза.
Коментарі
Рис, запечений у гарбузі, не є типовим для Хатіви. Наскільки мені відомо, це типово для Vilafames. Але тут, в районі, це зроблено в глиняному горщику. Звичайно, рецепт виглядає чудово, і ми спробуємо його точно.
Привітання
Привіт! Я мав на увазі той факт, що arròs al forn типовий для Xàtiva, але те, що зробило його в гарбузі, я не знав, що воно походить з Вілафамеса. Щиро дякую за коментар Марія Кармен! Мені подобається дізнаватися нове 😀
Залиште нам коментар Натисніть тут, щоб скасувати відповідь
Привіт, я Вісен Пеллісер, я захоплювався кулінарією з самого маленького віку, і я вирішив вивчати харчування та кулінарію у Валенсійському інституті природної терапії. Проект спільної кулінарії та для вас, я сподіваюся, що ви отримаєте заохочення та поділитесь з нами рецептами, які ви будете готувати з органічними продуктами Somnatur через контактну форму.