рисовий оцет Це одна з найуживаніших заправок в японській кухні, як приклад нічого кращого, ніж суші. Рисовий оцет або комезу - це м’який оцет, який видобувають при бродінні рисового крохмалю. Крохмаль розщеплюється до цукру через культуру цвілі, тому аромат, який забезпечує цей оцет, є солодким і не дуже кислим.
Рисовий оцет схожий на оцет з білого вина, він може бути майже прозорим, солом’яного кольору або золотистим. Незважаючи на те, що він потрапив на нашу кухню завдяки нашому захопленню японською кухнею, ми не повинні обмежувати вживання рисового оцту, він є ідеальною заправкою для багатьох інших страв, для наших салатів, винегретів, овочів, морепродуктів тощо.
Для приготування суші рисовий оцет потрібно заправляти іншими інгредієнтами, тому він відомий як Сушізу, його можна зробити вдома або придбати готовим. Сушізу складається з рисового або комезу оцту, цукру, солі, міріну (слабоалкогольного рисового вина) та саке.
Рисовий оцет ми можемо знайти в дієтичних, східних та гурманах, ціна може становити близько 5 євро за 150 мілілітрів. Ми говоримо про японський рисовий оцет, який нам особисто подобається більше, ніж китайському, оскільки нам подобаються м’які оцти.
китайський рисовий оцет він сильніший, вони також мають ряд кольорів, які проходять через червоний, коричневий і чорний, це пов’язано з різноманітністю рису, який використовується для виготовлення оцту. Безумовно, ці рисові оцти також мають хороші кулінарні програми, чи знаєте ви їх?