Білок кісткового бульйону став популярною добавкою серед любителів здоров'я.
Його часто рекламують за різноманітність поживних речовин, які можуть зміцнити імунну систему, поліпшити здоров’я суглобів, а також принести користь шкірі та травленню.
Ця стаття розповідає про білок кісткового бульйону та про те, чи варто намагатися його споживати.
Білок кісткового бульйону - харчова добавка, яка стверджує, що пропонує корисні для здоров'я кістковий бульйон та його білки, все зручно у формі порошку.
Ви можете проковтнути цей білковий порошок, змішавши його з водою або рідиною на ваш вибір.
За словами виробників, білок кісткового бульйону виробляється шляхом варіння курячих кісток, зв’язок, сухожиль у воді та під високим тиском і теплом.
Це дозволяє відвару варитися коротший час і тим самим допомагає зберігати свої поживні речовини.
Ці поживні речовини включають хондроїтин, глюкозамін, гіалуронову кислоту, калій, кальцій і магній, які можуть втрачатися при тривалому варінні.
Відвар зневоднюють, а потім при низькій температурі концентрують у порошок.
Оскільки білок кісткового бульйону - це просто концентрований кістковий бульйон, увесь його білок надходить безпосередньо із самого бульйону, а не з інших джерел, таких як сироватка, соя чи яйце.
Більшість білкових добавок до кісткового бульйону, що продаються на ринку, виготовляються з бульйоном з курячих кісток, але існують альтернативи, виготовлені з яловичого бульйону або з кістками.
У кістковому бульйоні є найрізноманітніші поживні речовини, що надає йому вражаючий харчовий профіль.
Повна совка (близько 22 грамів) марки протеїнового порошку містить:
- Калорії: 90 грам
- Білок: 20 грам
- Вуглеводи: 0 грам
- Змазка: 1 грам
- Калій: 8% від RDI (дієтичне довідкове споживання)
- Натрій: 6% від RDI
Одна совка білкового порошку кісткового бульйону забезпечує вам 20 грамів білка, який відповідає більшості білкових добавок на ринку.
За словами виробників, одна столова ложка забезпечує ті самі поживні речовини та білок, що і 2,5 склянки (592 мл) рідкого кісткового бульйону.
Білок кісткового бульйону також може сподобатися людям, які не можуть переносити багато білкових добавок, оскільки він не містить молочних продуктів, сої та глютену.
Деякі поживні речовини, що містяться в кістковому бульйоні, не перелічені вище, включають білковий колаген, амінокислоту гліцин та поживні речовини для здоров’я суглобів, такі як хондроїтин та глюкозамін.
На жаль, маркування поживної речовини, мабуть, не повідомляє вам, скільки кожної поживної речовини насправді присутній у білку кісткового бульйону, оскільки це залежить від ряду факторів.>
Ці фактори можуть включати, як довго вариться бульйон, з яких кісток тварин він походить, скільки кісток є в рецепті та чи використовувалася в рецепті достатня кількість кислоти для виведення поживних речовин з кісток.
Важливо зазначити, що не існує наукових досліджень щодо впливу кісткового бульйону та білка кісткового бульйону на здоров’я..
Натомість люди пов’язують його переваги з відомими перевагами деяких його поживних речовин, включаючи хондроїтин, глюкозамін, гліцин, глутамін, пролін та гіалуронову кислоту.
Деякі переваги прийому білка кісткового бульйону можуть включати:
- Втрата ваги: Білок кісткового бульйону має низьку калорійність і високий вміст білка, що може збільшити ваш метаболізм, зменшити апетит і допомогти спалити більше калорій.
- Зниження апетиту: Високий вміст білка в білку кісткового бульйону може зменшити ваш апетит. Вживання більше білка може зменшити гормони голоду, такі як грелін, і підвищити рівень гормонів ситості, таких як PYY та GLP-1.
- Зменшення болю в суглобах: Кістковий відвар багатий хондроїтином та глюкозаміном, які можуть допомогти зменшити біль у суглобах у людей з остеоартритом.
- Зменшення старіння шкіри: Кістковий відвар містить пролін і гіалуронову кислоту, які, як було показано, зменшують наслідки старіння шкіри.
- Зменшує запалення: Гліцин та глутамін у кістковому бульйоні можуть надавати протизапальну дію, такі як зменшення запальних гормонів IL-6 та TNF-±, а також знешкодження вільних радикалів, які пошкоджують клітини.
Однак існують суперечки щодо ризику забруднення свинцем у кістковому бульйоні.
Наприклад, одне дослідження показало, що бульйон, виготовлений з органічних курячих кісток, мав високу концентрацію свинцю.
Бульйон містив 9,5 мкг свинцю на літр, якщо його виготовляли лише з шкіри та хрящів, і приблизно 7 мкг на літр, коли готували з кістки.
Хоча це може здатися стурбованим, ця кількість свинцю насправді менша за безпечну верхню межу свинцю в питній воді, за даними Агентства США з охорони навколишнього середовища, яка становить 15 мкг на літр.
Верхня межа - це максимальна кількість, яку можна вживати на день без шкідливого впливу на здоров’я.
Вміст свинцю, що міститься в кістковому бульйоні, може залежати від таких факторів, як, наприклад, де вирощували тварин та що вони їли, тому необхідні більш масштабні дослідження свинцю в кістковому бульйоні, щоб допомогти з’ясувати ризик.
Білок кісткового бульйону легко пити.
Ось кілька простих способів його використання:
- Змішати з водою або соком
- Змішайте мигдаль, кеш'ю або кокосове молоко
- Додайте його до своїх смузі
- Поставте його в духовку, як у булочки, тістечка або тістечка
- З’єднуйте його вранці, змішавши з вівсянкою
Якщо ви не любите смак кісткового бульйону, ви будете раді дізнатися, що білковий порошок має різноманітні смаки. Сюди входять чистий, куркума, зелень, кава, яблуко кориці, ваніль, шоколад та банановий крем.
Приймання однієї столової ложки білка кісткового бульйону на день має бути достатнім, оскільки одна столова ложка забезпечує харчування 2,5 склянками (592 мл) рідкого бульйону.
Компанії, які роблять білковий кістковий бульйон, пропонують подавати його в гарячому напої зі сніданком.
Білок кісткового бульйону - це зручний спосіб насолодитися перевагами кісткового бульйону.
Приготування каструлі з кістковим бульйоном може зайняти до 48 годин, тоді як одна столова ложка може забезпечити подібні переваги, заощаджуючи ваш час.
Однак цей білковий порошок підходить не всім.
Якщо ви просто хочете білкову добавку і вас не цікавить білок кісткового бульйону, тоді, можливо, краще придбати альтернативну білкову добавку, оскільки білок кісткового бульйону досить дорогий.
Наприклад, кожна совка більш ніж удвічі перевищує вартість тієї самої кількості середньої білкової добавки, наприклад, сироваткового білка.
Крім того, білок кісткового бульйону не містить такого хорошого балансу незамінних амінокислот, як деякі інші більш звичні білкові порошки.
З цієї причини, мабуть, це не найкращий варіант, якщо ви приймаєте білкову добавку з метою набору м’язів.
Дізнайтеся більше про “інші добавки” в нашій статті: Харчові добавки для здорового життя .
Білок кісткового бульйону може бути хорошим вибором для тих, хто цікавиться користю кісткового бульйону.
Вважається, що одна столова ложка (близько 22 грамів) білкового порошку забезпечує ті самі поживні речовини, що і 2,5 склянки (592 мл) кісткового бульйону, заощаджуючи ваші години, щоб його приготувати.
Важливо зазначити, що немає наукових досліджень білка кісткового бульйону, тому немає реальних доказів, що підтверджують твердження, що стоять за цим. Претензії екстраполюються на основі досліджень ваших індивідуальних поживних речовин.
Крім того, якщо вас цікавить лише білкова добавка, а не білок кісткового бульйону, тоді є безліч інших варіантів, які набагато дешевші.